一、广东烤鸡的腌制方法？
.鸡处理干净后，冲洗干净（鸡嘴里要多冲洗几次）。
2.剁去头和脚以及鸡屁股，掏空内脏，冲洗。
3.姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀。
4.均匀涂抹在鸡身上。
5.鸡肚子里也要抹调味料。
6.然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，中途要拿出翻转一下，以便更好均匀入味。
7.将腌好的鸡取出，洋葱、土豆洗净去皮，蘑菇清洗干净。
8.切成小块，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟。
9.将蔬菜塞入鸡腹中。
10.并用牙签封口。
11.放入垫锡纸的烤盘里,翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸。
12.烤箱200度预热，上下火80分钟，中途可以翻转一次（最好开热风循环，这样烤得更均匀一些）。
二、儿童烤鸡的腌制方法？
儿童烤鸡可以用奥尔良料腌制。把鸡放盆里，放入奥尔良鸡料，放姜葱，腌制二十分钟。
三、烤鸡块的腌制方法？
先把鸡肉切小块，这样烤出来很香 切完以后洗洗控水 如果有翅中或翅尖 可以改刀 这样会更加入味
烤箱上下管220度预热十分钟， 除孜然粒外，其他全部放入肉里。柠檬切片挤汁撒到肉里面 挤完的柠檬可以扔掉，也可以切切放肉里
四、土窑烤鸡的腌制方法？
土窑烤鸡又酥又香，先把吗冲洗干净控水剖腹取除内脏，再泡去血水用葱姜蒜放入鸡腹把椒盐抺在鸡身上腌制十分钟，再用锡纸把鸡包好放入土窑烤制二十分钟左右就烤熟了
五、烧烤鸡的腌制方法？
用剪刀在鸡身上划刀，戳洞方便入味，依次抹上料酒、盐、孜然粉、蚝油、生抽，用保鲜纸盖上，放入冰箱冰冻24小时即可
六、北京烤鸡的腌制方法？
北京烤鸡腌制方法是，把整鸡洗干净，放上盐，葱姜蒜，料酒，耗油，腌制一段时间。
七、商用烤鸡的腌制方法？
把鸡洗净剖腹掏出内脏，然后在鸡身抹椒咸鸡腹放葱姜蒜片腌制十分钟后，用锡纸把腌制好的鸡放烤箱烤三十分钟就可以商用出售了
八、瓦罐烤鸡的腌制方法？
1、原料：鸡750克，肥猪肉片75克，辣椒粒20克，葱粒15克，姜片和葱条各40克，切去头尾的蒜子50克，绍酒50克，蚝油50克，老抽20克，白糖10克，味精10克，精盐少许，淡汤200克，湿蹄粉15克，胡椒粉少许。
2、把鸡烫过，去净细毛后，再烫一次，然后涂上老抽。
3、武火烧瓦罐，下猪油煮至沸时，放入蒜子炸透，去油后，放入肥猪肉、姜片、葱条，下鸡煎至二边呈金黄色，溅入绍酒，加淡汤，调入味精、精盐、蚝油、白糖等各味料，把鸡煮至熟。把鸡斩件，砌于碟中。武火烧数分钟即可。
九、西式烤鸡的腌制方法？
用料：鸡 1只、葱 根、姜 片、耗油 勺、黑胡椒 勺、蚝油 勺、盐 克、迷迭香百里香 、酱油 勺、蜂蜜 勺、洋葱 个、土豆 个
西式烤鸡的做法步骤
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步骤 1
内蒙绿鸟鸡一只，解冻，洗净，去掉脖子头爪子屁股，还有肥油
步骤 2
香水柠檬两只切开挤出柠檬汁，耗油一大勺，葱姜少许，酱油一勺，迷迭香百里香（干燥）各一大勺，混在一起，放入保鲜袋，鸡放进去，马杀鸡按摩各种按，冷藏一夜
步骤 3
取出鸡用水冲掉表面的香料，擦干，洋葱土豆炒一下放入鸡肚子，屁股用黄柠檬塞上，用线绑好，吹风机吹干
步骤 4
烤箱预热160度，鸡入烤箱，一小时开始，每十分钟刷一次蜂蜜生抽水，刷3次，火力调整180度，刷最后一次，再等十分钟，出炉。
十、烤鸡烤鸭的腌制方法？
答：烤鸡的腌制方法：
1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；
2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；
3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
烤鸭的腌制做法
步骤 1
腌制鸭肉，基本就是生抽、白糖、蚝油、盐，再加少许柠檬汁。
步骤 2
把容易烤焦的鸭腿、翅膀等部位用锡纸包起来。友情提示:强烈建议别放烤盘烤，因为会出很多油，鸭子全泡油里了。我是先用烤盘，发现这个问题后果断换了烤网，烤盘放下面接油。
步骤 3
上下火180℃，烤100分钟，中途需要刷蜂蜜水，翻面。
步骤 4
将鸭胸脯剔下切片摆盘，洒上白芝麻。
步骤 5
把腌老鸭的调料下锅加热，放两颗话梅，自制梅子酱出炉，再来碟黄瓜丝，就可以了。