一、脆皮烤鸡商用？
腌制鸡肉，将生抽、蒜泥、白砂糖、蚝油、料酒以及其他你喜欢的调味料调成腌料，均匀的涂抹在取出内脏的整只鸡身上，再将鸡放入保鲜袋，其他调料倒入袋中后扎紧袋口，腌制6个小时以上。
2、取出腌制好的鸡，用吹风机将鸡皮吹干，在鸡的表面均匀涂抹一层黄油，然后放入烤箱中，上下火200度烤制20分钟，取出装盘。脆皮水主要是醋、糖、酒等物质按照一定的比例制作而成，脆皮水的做法配方是：先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀即可。
二、脆皮烤鸡脖子做法？
用料：鸡脖子十个、球生菜两片、柠檬半个只用汁、奥尔良料适量
步骤：1.把鸡脖子柠檬汁和奥尔良料抓办均匀放入冰箱腌制一夜2.中间想起来就动动让他更加入味3.放入烤箱200度，上下火烤它二十分钟4.出炉开吃
三、烤鸡脆皮水配方？
主料：鸡肉1只；
调料：食盐适量、葱2根、姜4片、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小片、料酒适量、茴香籽1大勺、草果1个、香叶1片、蜂蜜适量。
烤鸡脆皮水的做法：
1、在水中放入盐、料酒、小茴香、草果、桂皮、八角、香叶；
2、在洗净的鸡肚中填入姜、葱，将4瓣蒜对半切开，煮开的盐水放晾至不烫手后加入整鸡腌制1天至2天；
3、烤前取出沥干水分；
4、将蜂蜜和水1比1混合；
5、将蜂蜜水刷至鸡皮表面，风干后再刷一次；
6、将烤箱预热175度，循环热风。每烤半小时取出刷一次蜂蜜水；
7、一小时后取出翻面，每半小时取出刷一次蜂蜜水。正反面共刷两小时即可。
四、蜜汁烤鸡好吃还是脆皮烤鸡好吃？
看个人口味和喜好来的。蜜汁烤鸡吃的是味道，比较特别。鸡的口感容易入味还有回味无穷。加上蜜汁的配方味道更香更突出。
脆皮烤鸡的特点就是皮比较脆，着重点在皮。味道可能会不如人意。而且口感会比较干硬。建议你还是吃蜜汁烤鸡，味道更加的丰富。
五、广式脆皮烤鸡配方？
麦芽糖，醋，高度酒调脆皮水，过皮水后风干两小时以上。然后上烤炉烤40分钟左右。
六、烤鸡脆皮水的做法？
脆皮水的配方：麦芽糖、白醋、大红浙醋、花雕酒、清水脆皮水做法：
1. 先用150克沸水将200克麦芽糖溶化。
2. 再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。
3. 也可将麦芽糖放入不锈钢桶中。
4. 分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。脆皮水适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。
七、木炭脆皮烤鸡怎么腌制？
方法/步骤
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用牙签在鸡全身戳戳戳，戳小洞的目的是为了让调料更好入味。
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用酱油（老抽），盐，黑胡椒粉，混合香料（没有的话也可以不加）抹到鸡全身，特别是翅膀，腋下，鸡腿部分，都要抹到哦，套上保鲜袋，放入冰箱冷藏一晚。
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第二天早上拿出来，倒掉腌制的水，擦一下表面，用吹分机把鸡身吹干，我大概吹了10分钟的样子。这是“脆皮”的关键。
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抹一点食用油，然后穿上烤架。鸡翅和鸡腿部分我发现会往下掉，就用牙签固定了。
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送入烤箱，中层，底部放烤盘，记得铺锡纸（我家用完了就铺了油纸）。直接烤鸡模式，第一轮烤制，200度，50分钟。烤制期间时不时来看一下情况，因为每家烤箱脾气不同，焦了的话赶紧拿出来。
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第二轮烤制，230度，15分钟。
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出炉
八、京东脆皮烤鸡哪家好吃？
上海北蔡好吃的脆皮烤鸡。
用料：土公鸡 半只(约2斤)；腌料 ：盐 适量，料酒适量，生抽适量，蚝油1大勺，胡椒粉少许，老姜1大块，大葱1根；脆皮汁：小苏打1小勺，白醋小半碗，蜂蜜1大勺，蘸料随个人喜好。
1.鸡内外搓洗干净滴干水分放入盆中，加入盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，拍破切细的老姜、大葱抓出汁，涂抹均匀，腌制过夜。
2.第二天，锅内放少许油，放入腌好、拣去葱姜的鸡肉，盖好盖子（防溅），中小火焖。
3.这一步的目的是焖干鸡肉表面的水分，同时让鸡肉基本熟透，后面再烤制的时候需要的时间就不会太长。焖的过程中要记得翻面，焖至鸡肉表面微黄、鸡皮开始出油就可以了。
4.焖鸡的时候调一碗刷表面的脆皮汁：小苏打一小勺，倒入小半碗白醋，放入一大勺蜂蜜（我这个是凝固的野蜂蜜），调匀备用。
5.焖干水分的鸡放入铺好锡纸的烤盘，送入预热好的烤箱，上下火烤至鸡肉出香、出油。
6.取出鸡肉，刷上脆皮汁，去掉烤盘，直接放烤网上，再烤，中途取出来多刷两次脆皮水。
7.烤到鸡肉表面金红酥脆，筷子可以轻松扎透鸡大腿肉时取出装盘，配上孜然碟和辣椒碟，手撕烤鸡，大块吃肉，想蘸哪个蘸哪个。
九、烤鸡脆皮水的最佳配方？
烤鸡的脆皮水的最佳配方是用生粉加上一些水，然后加入小苏打和蜂蜜制作
十、怎么用烤箱做脆皮烤鸡？
用料： 三黄鸡一只、苹果两个、腰果适量、食盐一平勺、蚝油3勺、老抽2勺、蜂蜜3勺、清水适量、黄油适量
1， 清洗鸡去掉鸡脖子、鸡爪子、鸡翅尖和鸡屁股。
2，密封盒里装1000克的清水加50g的食盐混合放入鸡，盖上盖子。
3，盐，蚝油，老抽，蜂蜜，黑胡椒，混合后均匀。
4，把酱料倒到鸡全身均匀按摩，肚子里面也要涂抹均匀，黑胡椒用漏网过一下再抹到鸡身上，把调好味道的鸡装紧密封袋，放进冰箱冷藏腌制六个小时。
5，黄油隔水软化后，苹果两个切成小块，加一些核桃仁或者是腰果。
6，黄油隔水融化，融化后加两勺黄油到苹果里搅拌。
7，用锡纸包住鸡翅尖和腿骨尖以免烤糊，苹果坚果蔓越莓塞满鸡肚子，用牙签封住鸡屁屁。棉绳把鸡捆绑起来，这样会使鸡肉更好的均匀受热融化的，黄油加蜂蜜混合均匀，刷子刷满鸡的身体。
8，放冰箱冷藏十个小时之后，取出鸡，厨房纸擦干水份，搁在一边风干2个小时。
9，烤盘铺满锡纸
10，上面加一个烤架，烤箱预热120度，放上烤鸡中层烤制100分钟，期间每隔30分钟刷一次黄油蜂蜜水。
11，期间每隔30分钟刷一次黄油蜂蜜水，慢慢变红成熟。
12，烤的时候要等着看烤鸡的颜色，满意了就覆盖锡纸。
13，烤鸡好了。