1. 烤鸡翅为什么不脆
不脆是因为肠衣处理不好
羊肠衣需要用自来水反复清洗四五次，大概方法就是把肠衣一端挂在水龙头上让自来水从中冲洗时，水流过时就会鼓起来，这样反复几次。若不好挂在水龙头上就借用灌肠的那个管子。这步若没明白也没关系，买肠衣时店家的描述里面就有视频说明，还算体贴。清洗干净后放入大碗或盘子里面（建议每根放一盘，以免打结。），加入一姜片和适量料酒浸泡半小时去腥，泡好后再来像开始一样冲洗就干净了
2. 为什么炸鸡翅不脆
要注意要掌握加热时间，避免加热太长时间把脆冬枣烤焦。 脆冬枣皮了可以蒸煮吗 2 脆冬枣皮了可以蒸煮。 脆冬枣皮了之后，手感变软更适合蒸煮，并且蒸煮脆冬枣，不会过多破坏脆冬枣的营养成分，还更加利于被肠胃消化吸收。
3. 为什么烤箱烤的鸡翅不脆
做法一
秋葵一定要选新鲜嫩口的，碰伤了变黑的不好看，变老的纤维会很多。然后将秋葵洗净沥干（或用厨房纸吸干）。
用剪刀减去其根部，切蒂，注意不要切破露出籽。
烤箱预热190度，烤盘铺满粗盐入炉一起预热。
往装秋葵的容器里下一大勺橄榄油，晃动容器让油均匀裹在秋葵上
煎扒秋葵
材料：秋葵8根，盐1茶匙，黑胡椒碎1茶匙，油1汤匙，辣椒碎1茶匙
做法：
1准备食材。
2秋葵洗净，放入滚水中汆烫30秒，以秋葵变成深绿色为准。
3捞出立即放入凉水中过凉。
4捞起秋葵沥净水，用厨房用纸巾擦干表面的水份。
5加入油、盐和黑胡椒碎和辣椒碎拌匀，略微腌制一会。
6将处理好的秋葵平铺在扒锅里，开中小火，待一面煎出纹理再翻至另一面继续煎。待两面都煎好后码入中。
做法三
煎扒秋葵
材料：秋葵8根，盐1茶匙，黑胡椒碎1茶匙，油1汤匙，辣椒碎1茶匙
做法：
1准备食材。
2秋葵洗净，放入滚水中汆烫30秒，以秋葵变成深绿色为准。
3捞出立即放入凉水中过凉。
4捞起秋葵沥净水，用厨房用纸巾擦干表面的水份。
5加入油、盐和黑胡椒碎和辣椒碎拌匀，略微腌制一会。
6将处理好的秋葵平铺在扒锅里，开中小火，待一面煎出纹理再翻至另一面继续煎。待两面都煎好后码入盘中。
4. 烤的鸡翅不脆
烤的不脆有几点原因，
一是因为煮熟以后没有用厨房纸充分吸干水分，水分含量太多烤出来就不脆
二是因为烤制的时间太短，鹰嘴豆需要泡几小时后煮二十分钟左右，擦干水分放入烤箱或空气炸锅烤半小时才能充分烤干水分，这样做出来的鹰嘴豆才能颗颗酥脆
5. 为什么我炸的鸡翅不脆
炸鸡会不脆也许是因为外层的粉酱或面包粉, 所以如果粉酱比例不正确或油温过底, 都会引致它们吸入过多油份而不脆。大家试试要是用淀粉糊的，稠一点，最好用熟油和，加点小茴香、八角、花椒、泡城的水，入味即可，油温七成左右，这样炸出出来的鸡翅会好点
6. 烤鸡翅为什么不脆呢
应该是因为腌制步骤操作出现了问题，同时在烤箱烘烤时的时长没把握好，不入味的话肯定是在腌制阶段的操作不当，比如说腌制时间过短，或者仅在表皮进行了腌制，这种你可以在下次做时给鱼多划几道，同时内外都腌制到位，不脆则是火候时间没把握好，可以改善一下时间。
7. 烤鸡翅为什么不脆皮
其实应该是熟的，烤箱烤的东西都是外焦里嫩的，如果你感觉不熟可以先把鸡翅用水煮开了再烤就容易熟了。烤的时候，温度太高了，也就是离火太近了。离火稍远点，烤的时间长点，就里外全熟，而皮不焦。烤的时间短，而且火候不到，要隔一段时间翻。
8. 为什么烤箱烤鸡翅皮不脆
刷油刷少了，没有金黄的感觉，那就变硬了如果你想要外皮是酥脆的，你就需要用到烤箱！！180度的温度，烤1小时30分钟，外皮就会酥脆！！
你好，烤猪皮要先用泡多源浸泡后炖煮，然后晾干烤制，肉皮蓬松饱满，非常好咬。不是放了糖色就能红了，别人的猪肘还放了红曲米提色的。。
9. 烤鸡翅怎么能让皮脆
将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。
取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。
点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。
10. 脆皮烤鸡为什么一点都不脆
1、炸汤圆时，我们必须要将生汤圆放到水中先煮熟，再放入锅中炸，因为生汤圆直接放入到油中炸，生汤圆里面会产生大会气体，从而导致汤圆爆裂，而我们先将汤圆放到水中煮熟，使汤圆的气体都排出去了，汤圆自然就不会爆裂了，而且这样做的汤圆吃着会更酥脆。
2、炸汤圆时，我们必须大火炸，火小了，汤圆表面受到的温度太低，汤圆就会粘锅，影响汤圆的卖相。炸汤圆时，我们还必须高油温下锅，油温太低，也会导致汤圆粘黏。
3、煮汤圆时，加适量的白糖，可以防止汤圆粘锅，加糖还能使汤圆吃着更加的入味。
11. 为什么我烤的鸡翅不红
首先要用锡纸来烤，用锡纸包紧来烤，游就出不来了，或者就是边烤鸡翅边用厨房纸吸油，也会好很多。
或者就是在鸡翅下面放蔬菜，蔬菜可以吸油，可以放蔬菜类，主食类的比较吸油，这样的话就把油吸走了，就不会粘在烤盘上了，烤盘就很好洗干净了。