一、韭菜炒鸡肚做法？
1
将韭菜摘洗干净，切成长3厘米的段；熟猪肚切成长5厘米的丝，放沸水锅里焯一下，捞出控净水分。
2
取小碗一个，加上清汤、料酒、味精、香油和湿淀粉勾兑成芡汁。
3
炒锅放火上，放花生油烧至6成热，放入韭菜段，猪肚丝炒匀，加盐调味炒熟，烹上兑好的芡汁翻炒几下，出锅装盘即可。
二、猪肚灌蛋煲汤的正宗做法？
步骤1
猪肚买来，洗干净。先翻面，把里面的油脂去掉，再用醋和淀粉抓一抓，再洗干净。翻过来。再用醋和淀粉再洗一次。这时候表皮有点黏糊糊的是正常的。（猪肚买来一般有三个口，一个大口，两个小口）
步骤 2
把猪肚的两个小口缝合上，留一个大口来灌鸡蛋的。最好检查一下缝合口会不会漏，那就是倒水进去，会漏最好把口再扎紧点
步骤 3
打鸡蛋，打全部打匀，加盐味精调料。直接灌进猪肚里面。然后再用针线缝合起来也要检查一下是否缝紧了！（鸡蛋不要灌满！差不多一半吧）
步骤 4
再把猪肚冲洗一下。提前烧水，水开了以后再放锅里煮，放姜片和盐进去。水要高过猪肚，而且煮完汤也不要倒了。煮的时候，也要隔段时间翻下，避免粘锅。炖起码也得一个小时。
步骤 5
把猪肚捞出来，凉了放冰箱冷藏一晚上。煮的汤留着，隔天继续把猪肚放进汤里炖汤。用筷子搓一下，能搓破猪肚，就捞出来切一下，再进去炖汤一会儿，就好了。
三、猪肚做馅怎么做好吃？
配料：猪肉400克，猪肚250克，葱姜，酱油，香油，盐，韭菜，料酒，五香粉，熟油各适量。
步骤：
1。猪肚焯水后切碎丁，准备好的猪肉剁碎倒入馅料中，放入两勺水，朝一个方向搅拌。将盐，酱油，五香粉，熟油，料酒和芝麻油全部放入并搅拌均匀。混合后，将它们在冰箱中腌制。
2.将韭菜洗净切成韭菜，加入盐，控制水分。
3.将适量洋葱姜切成葱和姜，然后将洋葱，生姜和韭菜加入肉中，拌匀，取饺子皮包成饺子。
四、猪肚和什么菜炒好吃？
食材：猪肚、葱姜蒜、红辣椒、韭苔、花椒、八角、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油
做法步骤：
1、将买来的半加工过的猪肚切成丝；
2、葱姜蒜切好，干红辣椒切成丝；
3、猪肚丝冷水入锅，加入半包发酵粉和一个茶叶包，盖上锅盖，大火煮沸转中火继续焖煮二十分钟，捞出；
4、韭苔冲洗干净，切成段；
5、炒锅中加入适量食用油，放入八角、花椒、葱姜蒜和干红辣椒丝爆香；
6、下入猪肚丝，调入一勺料酒，大火爆炒；
7、调入适量的胡椒粉，炒匀；
8、加入韭菜，快速翻炒几下；
9、调入生抽和老抽，炒匀；
10、出锅前加入适量的食盐，翻炒均匀后即可装盘。