一、韭菜鸡蛋的饺子怎么冻不辣？
包好后放上半小时让韭菜的气味通过面皮慢慢地渗透出来，同时饺子本身也通过空气流通而减少水份，使其表面逐步干燥，在这段时间内韭菜在饺子内与名种调料和其他芯科充分发生互相反应辣味就会减，一部分，后放入冷冻，再冷冻一下就不会辣了
二、韭菜包成饺孑,韭菜的辣味特别大,怎么办？
你提的问题一点不奇怪，我帮助你分析一下：
1。韭菜的辣味和放在冰箱里面冷冻没关系的；
2。韭菜的辣味和你激水也没有关系的； 你多煮几分钟是很必要的，你做的韭菜馅饺子辣的原因主要是： 1。韭菜本身，你看如果是大棚的韭菜辣味就小，大地的就辣味大，韭菜颜色深的就辣，当然，韭菜的品种也不一样，就象辣椒一样，有的辣的厉害，有的就不太辣还有甜味。 2。包韭菜饺子，韭菜和肉 韭菜和鸡蛋 韭菜的比例都不能大。 如果你细心下次就买浅颜色的韭菜长的长一点的叶子稍微宽点的韭菜包出来的饺子保证不会辣的。 好了祝你包出更好吃的饺子！
三、韭菜做馅太辣怎么解决？
首先清洗好，切成一厘米长，完了起锅烧油，炒几个鸡蛋，在用水泡点粉条剁碎，把粉条在抄一下，切记冷凉，完了把韭菜，鸡蛋放在一起放入盐，鸡精，十三香，调好即可，完了做韭菜盒子就没有辣味了！
四、冰冻后的韭菜饺子太辣怎么办？
这是因为冰冻的饺子没有煮熟才会太辣的，这种情况你要把饺子提前解冻一段时间为了方便好煮，当煮的时候可以先用大火把它顶起来，然后再用小火，没上几分钟这样子韭菜饺子就不辣了，如果只是看着表面熟了，而里面还是冻着的，当吃起来的时候有可能是馅子还不太熟，就会导致特别辣。
五、包饺子时韭菜辣嘴是怎么办？
原因有：
1、里面的馅没有完全煮熟。
2、可能是韭菜有点老，有的韭菜本身就是有点辣。去掉韭菜的"辣"的方法：1、可以先把馅热炒一下吧，一分钟就OK。2、可以在韭菜切好后，少加一点碱，揉一揉它的辣味就能少很多。
3、馅儿拌好后，磕里一个生鸡蛋。边包边拌，不要一下拌匀，那样会出汤。这样包出来的饺子、包子吃起来都不会感到辣心。
六、韭菜鸡蛋饺子馅的做法？
韭菜鸡蛋饺子馅的做法：
用料
韭菜适量鸡蛋两个葱姜少许饺子皮适量油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽适量
韭菜鸡蛋馅饺子的做法
韭菜和葱姜洗干净切成细末放入搅拌盆里，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
油锅烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，用筷子不停的搅，直到鸡蛋凝固后倒入韭菜里。
搅拌盆里加入油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽（调料只需一点点）。
开始包饺子，饺子皮中间放上适量的馅，注意馅的份量，馅太多饺子容易破裂，馅太少饺子干瘪容易开叉也不好看。
饺子皮中间部份对捏。
然后左边捏起两道褶（饺子皮大的可捏三道褶），右边再捏起两道褶，然后将边上捏平。
完成。
包好的饺子放入盘子里或摊开，避免沾到水。
煮水饺，锅里水烧开先放调料，油、盐、鸡精、生抽、胡椒粉（喜欢吃辣的可加少量辣椒酱），再倒入饺子，看到饺子飘起来再煮5分钟就可以吃了。
可做水饺也可做蒸饺，按个人口味来烹饪。
七、韭菜陷饺子怎么做不辣？
方法/步骤 韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋：
1.锅烧热后放入适量的油，油半热后，小火，打入鸡蛋，搅拌、翻炒鸡蛋，这样炒容易炒的碎一点，反正也是要用碎鸡蛋，并可以顺便在锅中铲碎。
盛出备用。韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋：2.如果要放入虾仁，就在此步。虾仁不必太大，要不也不好包到饺子里面。将虾仁拨好，去掉虾线，洗净备用。韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋：
3. 韭菜洗净，用刀切成末； 韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋：
4.在盛出的鸡蛋中加入油，盐，五香粉（或十三香等），搅拌均匀；然后放入虾仁和切好的韭菜，一起拌匀。这时韭菜鸡蛋饺子馅就可以使用了。猪肉韭菜：1. 猪肉剁成泥。加油、盐、五香粉（或十三香等）、料酒（一点点），一个方向搅打，直到肉打出劲。放置备用。由于肉最好是入一会味，所以我们先把调料放好再去切韭菜。猪肉韭菜：2. 本人做韭菜馅从不用葱姜，如果喜欢吃，可以剁些葱姜末放入上面的馅中一起搅打。猪肉韭菜：3. 把韭菜放入肉末中拌匀。这时猪肉韭菜饺子馅就可以使用了。