一、韭菜饺子韭菜用生的还是熟的？
用生的。把买回的韭菜洗干净，控水后切成沫再和其它配料掺和或拌在一起。可根据不同人的口味加不同的配料，大部分人喜欢吃三鲜馅的韭菜饺子，也有喜欢吃加肉馅的，也有喜欢吃纯韭菜馅的，就是其它什么配料也不加。不论加什么，带有韭菜馅的饺子，吃起来味很清香。
二、做韭菜鸡蛋馅饺子时能用生蛋和韭菜拌一块吗？
每个地方的吃法不同，也许会有这种做法吧！但我都是先把鸡蛋炒好晾凉，然后再跟韭菜放在一起
三、韭菜鸡蛋馅怎么好包？
韭菜鸡蛋馅除摊鸡蛋放里面外在往韭菜里放个生鸡蛋，这样做饺子不仅好包也好吃。素馅里韭菜鸡蛋是我最爱吃的，尤其是韭菜刚下来时韭菜味非常浓厚，以前我住平房，谁家包韭菜馅饺子刚一进院就能嗅到，立马就食欲下增。就过全肉馅的也没有韭菜馅好吃。
四、王刚韭菜饺子馅的做法？
主料:韭菜260g，鸡蛋5个，虾1200g，饺子皮700g，调料:食盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，五香粉适量，芝麻油适量
做法
1.鸡蛋炒好压碎凉凉备用。
2.韭菜洗净切碎备用。
3.虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用。
4.饺子皮备用。
5.取一个大碗，把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油，五香粉，香油，鸡精。
6.搅拌均匀调成馅备用。
7.取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁。
8.包起来即可。
9.全部包好。
10.锅入清水煮沸，加入一点盐，放粘锅，把包好的饺子放进去。
11.加盖煮开一会，然后在打开盖煮至皮熟即可。