一、西葫芦韭菜鸡蛋馅怎么调？
西葫芦韭菜鸡蛋馅调制方法：
1.西葫芦刨丝，多弄一些，新鲜的西葫芦含水量特别高，杀完水就不剩什么了。老西葫芦含水量不多。
2
撒盐杀水，用纱布多挤两遍水，要不然饺子馅会出水。一盆西葫芦就有半盆水。
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挤完水再把西葫芦剁一下。
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炒鸡蛋。将三个鸡蛋打到碗里，用筷子打散，油热倒入鸡蛋，并用筷子一直搅，鸡蛋一般比较碎。
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半根葱剁碎。
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把葱花、西葫芦、放凉的鸡蛋碎放到一起，加入适量盐、蚝油、香油就行。这个口味比较轻，味道特别鲜。也可以放点花椒油提香
二、韭菜鸡蛋虾仁角瓜饺子的做法？
先把韭菜洗干净，晾干水分，切成小节，然后角瓜也要切成细丝，撒盐，十分钟后挤出来多余水分，鸡蛋打散加盐，起锅热油，炒好鸡蛋，剁成碎块，韭菜鸡蛋，角瓜一起放入盆里，加适量生抽，香油，胡椒粉，鸡精，盐，五香粉，搅拌均匀，虾仁收拾好，如果不大，不用切，太大，切成指甲盖大小备用。
饺子馅调制好包饺子，加一个虾仁，这样，每个饺子皮里都有一个虾仁。口感好
三、韭菜西葫芦鸡蛋馅包子的做法？
面粉加适量的水合成面团，盖上保鲜膜饧着
步骤2
准备馅料：韭菜择洗干净控净水分
步骤3
西葫芦洗净，去掉瓜瓤，用擦丝器擦成丝，加入适量的盐腌制十分钟，然后攥掉水分备用
步骤4
鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多点油，油开下入蛋液，迅速用筷子搅碎，越碎越好。控净水分的韭菜切碎，加入适量的油拌匀锁住水分
步骤5
将所有食材加入盆中，加入五香粉、蚝油拌匀（没有蚝油可不加，主要用来调味），最后加入盐拌匀
步骤6
包饺子，大家基本都会哈，饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，擀成薄皮，包上馅，两手对捏就成饺子了，包饺子其实真的很简单
步骤7
煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇些冷水，再煮开再浇一次冷水，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处
步骤8
出锅装盘
四、腊瓜馅饺子的做法？
用料
角瓜 1个大的
韭菜 200克
鸡蛋 2个
小海米 适量
姜末 5克
风味独特的瓜馅儿水饺的做法步骤
步骤 1
这种瓜一个，具体叫什么瓜我也不知道。
步骤 2
擦成丝放两勺盐静置半小时。
步骤 3
大韭菜一把。
步骤 4
姜末。
步骤 5
瓜把水过滤掉，切碎，再把瓜丝握干水分，韭菜，姜末，两个鸡蛋。
步骤 6
小海米一把。
步骤 7
加油，少量盐，味极鲜，生抽少许，提色。
步骤 8
包成大大的菜饺子。