一、老北京韭菜鸡蛋盒子做法？
老北京韭菜盒子的制作方法，韭菜洗净控水份后切碎，鸡蛋打散炒熟凉凉，放入葱花姜末，盐，鸡精，耗油，香油拌匀。将面粉一斤.凉开水700克活面醒透煎铛烧热改中火。下好面剂幹开薄厚适中将韭菜馅放在面片的一边，将面皮对折用碗将面皮压严，放入铛内烙至两面金黄色后出锅即可食用。
二、韭菜鸡蛋盒子做法？
东北韭菜盒子很好吃，做法也很容易
皮料：面粉300克，盐2克，沸水100克，清水50克。
馅料：韭菜250克，鸡蛋3个，虾皮3克，水发黑木耳80克。
调料：色拉油20克，盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，香油3克
成熟：煎烙～160度
流程：面粉入盆加盐，加沸水100克，搅拌成雪花状，加清水揉成面团，饧值10分钟。
制馅：热锅温油将鸡蛋滑至桂花状，待凉后拌入韭菜碎，黑木耳碎，虾皮。加调料盐，鸡粉，胡椒粉，香油拌匀备用。
制皮：搓条，下剂，擀皮，包制
生坯放入电饼铛或平底锅160度，倒入色拉油，两面煎制金黄即成
三、怎样用电饼铛烙韭菜盒子？
食材：面粉2碗，鸡蛋一个，韭菜200克，半肥猪肉50克，花生，麻油几滴，胡椒粉少许，盐适量，酱油少许，油适量
做法:
1.韭菜洗净，凉干水分备用。
2.面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，放1碗水和鸡蛋，用筷子搅拌均匀然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
3.醒面的时候准备馅料，把韭菜切成细末， 放碗里，倒点花生油，几滴麻油，胡椒粉，拌匀。
4.猪肉剁成肉末，下盐，少许酱油调味。
5.起锅把油烧热后，把猪肉末放进锅里划散，炒熟后盛起。等凉后放进韭菜末里拌匀即成馅料。
6.把醒好的面团分成4分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。
7.把韭菜末放在面然后象包油角一样，把边折成好看的花.片的一边，洒点盐，然后对折，把边压实(以防漏馅)
8.电饼铛把油烧热，把韭菜盒子放下锅里，两面煎成金黄色后就可以出锅了.
四、蓝田韭菜鸡蛋菜盒子的做法？
韭菜适量
鸡蛋适量
面粉适量
温水适量
辅料
油适量
盐适量
五香粉适量
姜粉适量
1. 取适量面粉加入温水和成软硬适中的面团，醒至三十分钟。
2. 韭菜洗净控水后切碎。
3. 鸡蛋锅中入油炒散。
4. 一同放入盆中，加姜粉和五香粉，淋入熟油，加盐拌匀。
5. 醒好的面搓条，改到同等大小的剂子擀皮。
6. 剂子上放入适量韭菜鸡蛋馅。
7. 包成盒子的模样，边压出折提升美感。
8. 依次包好备用。
9. 平底锅入油烧热，放入盒子，小火慢煎。
10. 多翻几次，两面金黄熟透即可。
五、鸡蛋韭菜盒子正宗做法？
韭菜鸡蛋盒子没有最正宗的说法吧？南北方都会有差异，所以我认为没有正宗这一说。只要做出来得到大多数人的认可而且说好吃，那就是正宗！