一、炒米粉时怎样才能不粘锅？
米粉，豆芽，火腿丝，包菜，韭菜，鸡蛋。
制作方法：
第一步，这里用的米粉是细米粉，米粉需要提前泡发，至少要浸泡1~2个小时。（泡米粉的水也非常重要，最好用凉水泡，用热水泡的话会让米粉变得外软里硬，影响米粉的质量。）
第二步，米粉泡好之后，沥干水分，放碗中备用，想要米粉变得松散不结坨，有一个小妙招，就是在炒之前倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，这样米粉再下锅炒的话，就既不会粘锅又不结坨。
第三步，将包菜的叶子一片一片的掰下来，然后用清水冲洗干净，再撕成小块，豆芽用清水漂洗两到三遍，韭菜洗干净之后切成段，火腿切丝。（在炒米粉的时候，如果只有米粉的话，会非常油腻，所以一定要加入蔬菜，可以吸油，这样米粉才会好吃。）
第四步，起锅烧油，油热之后将鸡蛋打入锅中，鸡蛋进去之后用锅铲不停的搅拌，将鸡蛋搅拌成絮状，发现蛋液凝固之后即可盛出来装盘中备用。锅中再放入少许油，油热之后，将包菜以、豆芽、火腿丝放进去翻炒，炒软之后加入适量盐调味。
第五步，接着往锅里面下入鸡蛋块以及米粉，加入一勺白糖、两勺生抽、1/3勺老抽、孜然粉、花椒粉，然后开始大火快炒，大火炒上1~2分钟，米粉就很容易熟了，再加入韭菜，翻炒上几秒，撒上芝麻香油即可出锅。
二、韭菜炒粉丝怎么炒好吃？
步骤/方式1
准备韭菜100克、洗净切段备用
步骤/方式2
粉丝100克从中切开
步骤/方式3
鸡蛋两个打散备用、粉丝用冷水泡开
步骤/方式4
起锅烧油、下入鸡蛋
步骤/方式5
炒散
步骤/方式6
放入韭菜
步骤/方式7
放入粉丝
步骤/方式8
加入食盐1克、鸡粉1克、生抽2克
步骤/方式9
翻炒均匀即可
三、杂蔬炒米粉是怎么做的？
【食材】：米粉一块、鸡蛋1个、小葱1根、韭菜苔一撮、娃娃菜适量、大蒜、小米辣适量。 【调料】：食用油一勺、老抽半勺、生抽一勺、食盐半勺 白糖少许、料酒少许、鸡精一勺。
第1步：先把米粉放进开水里煮半分钟，变软以后，捞出来过凉水，这样防粘。然后用厨房剪刀剪短一些；把娃娃菜切丝、小葱、韭菜苔切段、大蒜小米辣切碎。
第2步：鸡蛋一个放进油锅里炒熟，翻炒成碎块。放入韭菜苔和娃娃菜进去翻炒，炒到韭菜苔颜色变深，加入调料。
第3步：加入老抽半勺、生抽一勺、料酒一勺、盐半勺、糖少许、有鸡汤的话放一勺鸡汤，没有的话放少许水和一勺鸡精进去调味。
第4步：处理好的米粉放进锅里和配菜一起翻炒，不停的翻炒到颜色均匀。
第5步：滴入香油、放入葱、蒜和小米辣进去翻拌均匀，美味又好吃的米粉就做好啦，一点也不比外面卖的差。
四、韭菜炒米线怎么做？
准备材料：干米线1/4把，米线帽子半包，酸腌菜1/4包，韭菜段少许，鸡蛋两个，酱油2勺。
1、烧一锅开水，把米线放入煮15分钟，关火盖上锅盖焖8分钟。
2、焖好的米线过冷水备用。
3、碗中打两个鸡蛋打成鸡蛋液备用。
4、锅里倒油烧热，下鸡蛋、腌菜和米线帽子炒散。
5、倒入米线、酱油，不停的翻炒。
6、临出锅前加入韭菜翻炒均匀。
7、出锅装盘，炒米线即可食用。
五、韭菜鸡蛋粉丝炒法？
先把韭菜洗干净，洗干净之后再韭菜切成差不多的长条。
然后把粉丝用热水泡软在，这样额可以让粉丝更快熟。鸡蛋也事先打好。
先在锅中倒入适量的油，然后把鸡蛋倒入锅中，把鸡蛋炒熟。
鸡蛋炒熟后放入韭菜段一起翻炒。等韭菜变软后放入粉丝。加生抽，蚝油，盐。白糖进行调味。把煮好的韭菜鸡蛋粉丝装盘就可以了。
韭菜也可以直接炒鸡蛋。还可以包韭菜馅的饺子。
小时候经常吃的韭菜炒鸡蛋很好吃的。
六、韭菜炒河粉的做法？
原料：河粉3片 、瘦肉75克 、韭菜少许
辅料：料酒1大匙 、酱油1/2大匙、 淀粉1/2茶匙、 酱油2大匙、 盐1/2茶匙 、糖1茶匙、 清水1/2杯
做法：
1 河粉切2厘米宽的长条，韭菜切小段。
2 瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，用3大匙油炒散。
3 另用2大匙油炒香韭菜，加入调味料2烧开，放入河粉炒入味，接着放炒好的肉丝，炒匀即盛出。
七、炒韭菜粉条的做法，鸡蛋炒韭菜粉条怎么做好？
主料
韭菜
300g
鸡蛋
3个
粉条
150g
辅料
食用油
100g
食盐
适量g
步骤
1.油热翻炒鸡蛋，鸡蛋炒好出锅，然后加油炒韭菜，韭菜很容易就熟的，再加粉条，放一勺盐，放适量生抽，翻炒加入炒好的鸡蛋。
2.鸡蛋三个，韭菜差不多半斤
3.粉条我是用煮的，比较快
小贴士
先把粉条泡发。或是直接上锅煮熟。把韭菜洗干净，切3厘米的段，把鸡蛋放半勺盐打开。上锅翻炒。