一、鸡蛋火腿饺子怎么做？
把鸡蛋打开后在碗里打碎，这个时间把火腿肠去皮后切成小块，然后开火后，把鸡蛋给煎炒一下，后翻一下鸡蛋后把鸡蛋捣碎成小块状，后把火腿肠也倒入到锅内进行煎炒5-10分钟
把洗好的韭菜适量的晾一晾后，把韭菜切成小段，0.2-0.4cm左右，把炒好的鸡蛋火腿冷凉，后把切好的韭菜和火腿肠鸡蛋在一起进行调料搅拌均匀
然后开始包饺子，擀面皮后一个一个地开始包馅
包好饺子后，进行下锅煮饺子即可
二、韭菜鸡蛋香肠饺子馅的做法？
1准备半斤韭菜个鸡蛋姜少许盐面粉就不用说了 2先和面，记得饺子的面要有弹性，不软不硬，(饼的面要软面条的面要硬，饺子刚好适中)面一定要揉的没有蜂眼，很光滑 3韭菜清洗切碎，多碎无妨；姜切末，倒入(姜一定要碎，很碎，吃饺子吃到姜是大忌讳) 4鸡蛋炒熟，炒鸡蛋大家都会，记得炒时不放盐就可以了，然后切成碎的 5几样材料混合，加入适量盐，点一点香油 6赶面皮，包起来就不说了，语言说不清楚。
三、新手韭菜鸡蛋饺子最正宗的做法？
步骤/方式1
把黄叶摘掉，上面脏东西仔细择净
步骤/方式2
韭菜对着流动水冲洗干净切碎，不要水泡着洗，准鸡蛋，虾皮待用
步骤/方式3
鸡蛋打散在碗中，热碗冷油，小火，倒入炒锅，用筷子顺时针慢慢搅动，差不多的时候，把铲子把鸡蛋铲碎
步骤/方式4
放皮虾米皮，蚝米，味极鲜，十三香
步骤/方式5
把韭菜和鸡蛋碎均匀，倒入适量香油搅拌，最后放盐，再搅拌.韭菜鸡蛋馅料已经调好
步骤/方式6
面粉慢慢加水加盐，用筷子搅拌棉絮状，再用手揉成面团，醒发一会儿。
步骤/方式7
将面切出一团，揉长条状，切成一个个小剂子
步骤/方式8
擀面皮，用掌心按压扁，擀成圆饺子皮，取适量馅取入，开始包口
步骤/方式9
做锅加入水烧开，下饺子煮熟捞出
四、韭菜鸡蛋馅饺子的馅怎么调？
步骤/方式1
韭菜洗净沥干水分
步骤/方式2
鸡蛋加盐搅拌均匀
步骤/方式3
海米洗净沥干水分
步骤/方式4
起锅烧油，倒入蛋液打散
步骤/方式5
韭菜切末加油和香油搅拌均匀
步骤/方式6
再放入鸡蛋虾皮
步骤/方式7
搅拌均匀
五、韭菜火腿粉条饺子馅的做法？
主料:
韭菜半斤
火腿半个
粉条适量
步骤
1· 把韭菜、火腿切丁 放入一勺盐、一勺花椒粉、倒入适量食用油拌好（可以放少量
用料
馅料所需材料
韭菜一斤
粉条一把
香油适量
火腿半个
花椒面10g
豆酱（或者酱油）一勺
盐适量
油适量
普通面粉400g
水160g
鸡蛋一个
步骤
1、粉条用水煮软，切碎备用，韭菜洗干净切碎，火腿切碎备用。
2、锅中烧油，比炒菜多一些，油热以后关火，加入豆酱，火腿丁加入粉条，盐，花椒面，搅拌均匀。
3、然后放入韭菜，倒入香油。
4、搅拌均匀，饺子馅就做好了。
5、面粉里磕入一个鸡蛋，做饺子皮磕一个鸡蛋是为了防止煮好的饺子，揉成光滑的面团，醒15分钟。
6、把面团揪成小记子，擀成圆饼，
饺子皮里面放上馅料，包成饺子就可以了。
7、做一锅水，水开下饺子，素馅饺子特别容易熟，只要饺子皮熟了就可以，不需要煮太久。
六、冷冻的韭菜怎么做饺子馅？
冷冻的韭菜做饺子馅一般可以放肉馅和红萝卜这样做很好吃。
韭菜切沫为了锁住韭菜里面的水分，让韭菜更加的鲜嫩多汁，要把切成沫的韭菜先用油拌均匀，，鸡蛋炒散放入其它的辅料，搅拌均匀即可，包好后速冻