一、韭菜鸡蛋禁忌？
禁忌是，一般不放葱、蒜、洋葱、花椒、香菜、十三香，蚝油生抽
蚝油生抽都属于酱油调味制品，多用于提鲜，但韭菜鸡蛋馅饺子本身味道就比较鲜了，再放有些多此一举，加上蚝油生抽还有增色的作用，放在里面会影响美观，导致颜色不够鲜黄翠绿，好像韭菜不新鲜了一样，因此一般不会放蚝油生抽。
因为韭菜香味较浓，吃韭菜饺子就是好这一口韭菜香，若是继续放一些葱、蒜、洋葱、花椒、香菜、十三香等味道较重的食材，会影响韭菜自身的香味，一般韭菜饺子不会放这些，多搭配鸡蛋、猪肉、虾仁、木耳等材料做馅，这样既可以提升韭菜的鲜味，还能补充其他营养成分，非常好吃又营养。
二、新手韭菜鸡蛋饺子最正宗的做法？
步骤/方式1
把黄叶摘掉，上面脏东西仔细择净
步骤/方式2
韭菜对着流动水冲洗干净切碎，不要水泡着洗，准鸡蛋，虾皮待用
步骤/方式3
鸡蛋打散在碗中，热碗冷油，小火，倒入炒锅，用筷子顺时针慢慢搅动，差不多的时候，把铲子把鸡蛋铲碎
步骤/方式4
放皮虾米皮，蚝米，味极鲜，十三香
步骤/方式5
把韭菜和鸡蛋碎均匀，倒入适量香油搅拌，最后放盐，再搅拌.韭菜鸡蛋馅料已经调好
步骤/方式6
面粉慢慢加水加盐，用筷子搅拌棉絮状，再用手揉成面团，醒发一会儿。
步骤/方式7
将面切出一团，揉长条状，切成一个个小剂子
步骤/方式8
擀面皮，用掌心按压扁，擀成圆饺子皮，取适量馅取入，开始包口
步骤/方式9
做锅加入水烧开，下饺子煮熟捞出
三、韭菜鸡蛋大发饼的做法？
步骤 1
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鸡蛋打散炒熟，韭菜洗净切碎放在盆里，加入香油拌匀避免韭菜出水，在放鸡蛋碎，花椒面，盐，鸡精，馅料拌好备用。
步骤 2
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提前一天晚上把面和好抹油保鲜膜包起来放冰箱冷藏。
步骤 3
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醒好的面延展性很好。
步骤 4
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案板上放干粉，手上也抹一些干粉防粘，将面下剂子。
步骤 5
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取一个面剂稍微按扁。
步骤 6
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放入馅料，尽量压实可以多放一点馅。
步骤 7
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然后像包包子一样封口。
步骤 8
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最后的收口将面拉薄按在封口上，避免死面多，出来的成品面皮薄厚不均匀。
步骤 9
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依次全部包好后再次醒十分钟。
步骤 10
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轻轻将饼胚用手按薄，不要用擀面杖。
步骤 11
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锅热放油下入饼胚，一面定型刷油翻面，保持中火烙制，直制两面金黄熟透出锅。
步骤 12
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时间不用太长，每面大概两分钟左右就可以了。
步骤 13
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时间长了水分流失饼皮会干硬。烙饼千万不能小火，要保持中火使其快速成熟，尽量减少水分流失，这才是烙出来的饼柔软的关键。
四、老北京韭菜糊饼的做法？
主料韭菜200克玉米面200克辅料油适量盐适量香菇适量木耳适量虾皮适量
步骤
老北京韭菜糊饼的做法步骤1.蔬菜和鸡蛋 虾皮准备好了
老北京韭菜糊饼的做法步骤2.鸡蛋用油锅煎熟 放入虾皮
老北京韭菜糊饼的做法步骤3.韭菜 香菇 木耳切成细末
老北京韭菜糊饼的做法步骤4.蔬菜末和鸡蛋碎 虾皮放在一起
老北京韭菜糊饼的做法步骤5.放入适量的油 盐 搅拌均匀
老北京韭菜糊饼的做法步骤6.玉米面放入适量的清水 搅拌成糊
老北京韭菜糊饼的做法步骤7.电饼铛预热放入适量的玉米糊 煎一下 翻个
老北京韭菜糊饼的做法步骤8.放入适量的馅料
老北京韭菜糊饼的做法步骤9.盖上锅盖 煎3分钟
老北京韭菜糊饼的做法步骤10.好了
老北京韭菜糊饼的做法步骤11.和在一起
老北京韭菜糊饼的做法步骤12.切成小块
五、韭菜饼放点小苏打好吃吗？
不好吃，韭菜鸡蛋盒子原汁原味才是最好吃的，烤韭菜也挺好的
六、商用版韭菜鸡蛋饼做法？
面粉，鸡蛋1个、韭菜、榨菜、火腿肠。甜面酱、水、盐
1、面粉，水，盐，搅拌成糊。
2、锅中刷油、下锅摊成饼、具体做法看这儿小鱼锅贴。
3、上面放韭菜，韭菜中间放鸡蛋。
4、鸡蛋弄散。
5、倒扣，饼底朝上，将鸡蛋韭菜糊煎熟也就20秒的样子(这时饼底没有糊斑)这时动作一定要快、不要犹豫。
6、再倒扣过来，饼底朝下。
7、上面最好放甜面酱，芝麻酱什么的，我没有，然后撒了一些榨菜末。
8、再放一根火腿肠。
9、乘热卷起即可。
七、最简单的韭菜饼怎么做？
食材：韭菜400克、虾皮50克、鸡蛋3个、粉丝150克、中筋面粉300克、盐3克、热水90克、冷水80克、熟油1小匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1撮、蚝油1匙。
做法：
1、韭菜摘去黄叶，洗净切成小段备用。
2、虾皮提前清洗干净并拧干水分，锅热少许油中小火把虾皮煸至微焦黄盛出备用。
3、锅稍微清洗干净，再热少许油把鸡蛋煎散也盛出放凉备用。
4、粉丝泡入冷水中十五分钟，然后中小火焯水一下捞出剪断剪短备用。
5、待食材冷却之后，把虾皮、散蛋、韭菜小段、粉丝碎混合一起并加入一匙葱油搅拌均匀。
6、馅料准备好之后，就可以开始揉面了。把面粉倒入一个盆中，再加入少许盐然后少许少许的倒入热水边搅拌。待热水倒完，再一点一点的倒入冷水直至成为半烫面的面絮。
7、把面絮揉成一个面团，盖上保鲜膜静置大概20分钟。然后根据自己准备要包的大小，把面团分成小份并擀薄。
8、在准备包入馅料的时候，把所需要的调味料倒入搅拌均匀。调味料一定要在包前才下，以免韭菜被腌制吐水。取一张面皮在手心，然后包入馅料并收口。
9、在收口之后，把多余的收口面头拧掉。然后蘸点面粉稍微压扁，如此全部包好就能开始煎制了。
10、把锅预热然后倒入一点油，中小火慢慢煎制至双面金黄具有“菊花点”并呈现半透明状态就可以出锅食用了。五香韭菜饼就做好了。