一、茄饼夹韭菜的做法？
茄子 一根，莲藕 一节，猪肉 100克，韭菜50克姜葱 适量，鸡蛋 1个，蚝油 1匙，盐 半茶匙，生抽 2匙，白糖 少许，胡椒粉 少许，淀粉 适量
1、把茄子头和尾切掉，然后切成三刀中间那刀不用切断，泡在盐水里
2、猪肉韭菜和莲藕切成小块后放入料理机里搅碎，敲入一个鸡蛋，放入蚝油、盐、糖、生抽和少许胡椒粉，顺时针搅拌上劲。
3、茄子浸泡好后水会变黄，把水倒掉，用清水冲洗一下茄子片，在沥干水分。
4、拿一片茄子，夹上肉馅，做好的茄子两面都沾上一层薄薄的淀粉，这样才不会粘锅，茄子也不容易烂。
5、、平底锅里倒上一些油摊开，开中火，放入茄子慢煎，翻面的时候要在对折的那一头轻轻地铲起来，不要从开口那面铲，容易烂。把两面煎到微焦即可
二、茄子和韭菜鸡蛋怎么做？
用料
茄子 1个一斤以上的最好
韭菜 150克
鸡蛋 3个
虾皮 50克
面粉 60-80克根据茄子大小定
盐 适量
十三香 适量
耗油 适量
美味的韭菜鸡蛋茄盒的做法
茄子洗净切成1.5厘米左右的薄片
三、冬瓜韭菜素馅饺子的做法？
1、准备食材：冬瓜、韭菜、鸡蛋、盐、香油、五香粉、蚝油、鸡精、生抽
2、把冬瓜洗干净，皮去掉里面的瓤挖掉，切成细丝放盆里，加入一点盐腌制十分钟，韭菜洗干净，用淡盐水浸泡几分钟，时间到后捞出控干水分。
3、碗里打入几个鸡蛋，加入一点盐，搅拌均匀，起锅烧油，锅里加入一点油，油热把鸡蛋液倒进去，快速翻炒，炒碎盛出来晾凉。
4、冬瓜腌制出水分后，把水分挤干净，稍微切一下放盆里，把韭菜切碎，放一点香油搅拌均匀，加入到冬瓜里面，再把晾凉的鸡蛋碎倒进去，加入盐、五香粉、鸡精、生抽、蚝油搅拌均匀，馅就调好了。
四、冬季降火最快的10道菜？
1、莴苣
2、芹菜
3、莲藕
4、茄子
5、白菜
6、海带
7、黄瓜
8、冬瓜
9、白萝卜
10、丝瓜
五、冬瓜和茄子可以一起调馅吗？
冬瓜和茄子可以一起调馅的，再加入炒鸡蛋，美味的素馅就调好了。