一、合子馅的种类及做法？
步骤/方式1
三鲜合子食材：韭菜一斤，五花肉200克，土鸡蛋3个，青虾十只，葱姜末10克，盐5克，白胡椒粉8克，米酒15毫升，生抽10克，料油6克，香油少许，面粉500克，温水250克，玉米油1小勺。
两大碗面粉（一斤半左右），温水适量，搅成絮，加两勺玉米油，和面光滑柔软面团，盖盖醒面。
步骤/方式2
菜园中割些小韭菜择洗干净，切末
步骤/方式3
五花肉剁馅
步骤/方式4
加入调料码味
步骤/方式5
土鸡蛋打散，宽油炒成蛋花。与韭菜末，肉馅混合，调馅。
步骤/方式6
醒好的面下剂子，擀皮，加入三鲜馅，再加一只虾肉（提前去头尾，去皮，去虾线）包成半圆形合子，封口处捏绞花。
步骤/方式7
平底锅中油温五成热，将合子烙至两面金黄，出锅开吃喽
二、老饭骨韭菜鸡蛋盒子的家常做法？
做法：锅内倒入一小碗清水，加入适量的盐和一勺量的猪油，开火，把水烧开。
待水烧开后，把装有猪油的水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。（烫面做的皮子柔软有韧性，不易破，加了猪油会更香，更好吃。）
用手将面絮揉成光滑的面团，包入保鲜膜当中，醒上15分钟。（面团醒好以后会更柔软。）
在醒面团的时候，我们把韭菜洗净，切成韭菜末。（如果韭菜根比较粗，可以切掉一点根部。）
将鸡蛋打入碗中，加一点食用盐，用筷子打散，搅拌至盐融化。
锅内倒油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟，用铲子把鸡蛋捣碎。
把切好的韭菜末和鸡蛋碎放入一个碗中，加适量的食用油拌匀，拌匀以后再加盐调味。（先加油，后加盐，这样韭菜就没那么容易出水，还可以加点虾皮和粉丝。）
等面团醒好以后，撕掉保鲜膜，取出面团，将面团搓成长条，再用刀切成小面剂子。
取一块面剂子，压薄，放上韭菜鸡蛋馅儿。（也可以用擀面杖擀薄。）
将面皮对折，将边缘用手捏紧，然后捏出好看的花边。锅内倒油，放入韭菜盒子煎，煎到底部发黄发脆，给韭菜盒子翻面。
把韭菜盒子两面都煎到金黄酥脆的时候即可出锅。做好的韭菜盒子皮薄馅大，外皮吃起来脆脆的，韭菜馅儿吃起来非常的香。
三、韭菜盒子的10种做法？
韭菜盒子的十种做法:1,取一张做合子皮对半折放上韭菜鸡蛋馅把边捏紧，成月牙形。（包法）
2,两张皮一张放馅一张盖在上面把边捏合起来成圆形。（包法）
3,韭菜馅里可以放不同的馅如，可放剁碎的粉丝，称韭菜粉丝盒子。
4，韭菜鸡蛋盒子。
5，韭菜豆腐干丁盒子。
6，韭菜加炒好的肉沫做盒子。
7，韭菜加小虾皮盒子。
8，韭菜加虾仁盒子。
9,、韭菜加绿豆芽盒子。韭菜加胡萝卜丝和莴笋丝盒子。10，韭菜加红的辣椒或青的辣椒。（小的时候家里穷就常这样吃）。
韭菜的馅韭菜可和多种的菜相答配
好吃又营养丰富。
四、怎样做素合子？
主料中筋面粉500g韭菜400g鸡蛋3个粉条100g辅料香油适量盐适量虾皮20g?
步骤
韭菜素馅合子的做法步骤11.面粉加入1小勺盐，270克水，揉成光滑面团，饧20分钟，
韭菜素馅合子的做法步骤22.鸡蛋炒散，
韭菜素馅合子的做法步骤33.虾皮煸香，
韭菜素馅合子的做法步骤44.韭菜洗净切末，
韭菜素馅合子的做法步骤55.粉条泡软，切碎，
韭菜素馅合子的做法步骤66.将粉条、韭菜、虾皮、鸡蛋拌一下，加2小勺盐，2汤匙香油拌匀，饮料就完成了，
韭菜素馅合子的做法步骤77.将饧好的面团，揪成2倍饺子剂大小的剂子，擀成薄皮，
韭菜素馅合子的做法步骤88.加入馅料，
韭菜素馅合子的做法步骤99.对折，收口捏紧，
韭菜素馅合子的做法步骤1010.电饼铛预热下盘，将包好的合子放入，
韭菜素馅合子的做法步骤1111.加盖烙，一面烙至金黄后，再翻面烙，表皮略微刷一层油，
韭菜素馅合子的做法步骤1212.直至烙至两面金黄即可，时间约为7-8分钟。
五、韭菜合子是什么？
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品
六、吕小厨韭菜盒子素馅做法？
主料：面粉260克
辅料：温水适量、鸡蛋2个、盐适量、植物油适量、香油少许
韭菜素盒子的家常做法步骤：
1、面粉加温水和成软面团，饧20分钟
2、锅内稍微多倒点油，一会拌馅就不另加油了，并且用摊鸡蛋的油拌馅特别香。一直开小火，锅里油刚有点温度的时候磕入两个鸡蛋
3、快速用手勺搅散搅碎，关火晾凉
4、韭菜择洗干净控净水分
5、韭菜切末并拌入少半勺植物油，拌匀（这样直接把韭菜封住，加盐后也不出汤）
6、倒入凉透的鸡蛋碎，加入盐拌匀
7、加入少许香油
8、拌匀即可，这个素盒子馅就拌好了
9、取出面团，稍微揉一下，搓成长条，揪成比饺子剂稍大点的剂子，按扁
10、擀成比饺子皮稍厚点的圆面皮
11、取一面皮，放入韭菜馅，边放边用筷子压实，合上后把边捏牢，放在案板上轻轻稍微按扁
12、电饼铛上下盘预热，饼铛下盘刷植物油，放入包好的韭菜盒子，并把盒子上边也刷一层油，合上盖子
13、电饼铛上的热气变小后打开盖子，，这时候的韭菜盒子都鼓起来了
14、翻面烙到微黄即可出锅，出锅后的盒子摞在一起放在小盆里并盖上盖子焖一会，这样吃的时候盒子非常的软。（最后烙盒子的时候上盖不要合上了，盒子会压破）
15、皮薄馅大
16、软的都能看到馅