1. 韭菜鸡蛋蒸卷煎的做法
菜蟒，又称菜卷，卷煎，中国民间常见食品。流行于华北、西北、河南等地区。用小麦面粉、鸡蛋、韭菜、粉条、虾皮等制作而成。
2. 韭菜鸡蛋春卷蒸几分钟
面粉400克、菠菜120克、水120克、色拉油适量
1、120g菠菜汁+200g面粉揉成一份菠菜面团。
2、120g水+200g面粉揉成一份原色面团。共可做约16张直径20cm左右的春饼。
3、春饼通常为烫面。但我这次用的凉水。面团要偏软一点。切好剂子，按扁，一个抹油，上面再放一个，一起擀开。烙时要勤翻面，看两面微微焦斑，都鼓起小泡来即可。
4、我配了酱爆里脊丝：猪里脊切丝，用酱油，黑胡椒粉，盐稍腌。锅里热油，葱花爆香，放入甜面酱稍炸，倒入肉丝滑炒熟即可。
还有最简单的炒土豆丝。另外切了黄瓜条，洗了生菜叶。单的一餐“咬春宴”就好了。
3. 韭菜鸡蛋卷煎的做法大全
韭菜去掉老叶，洗净晾干水分。春天的韭菜特别好吃，很鲜嫩，味道鲜美，用来做馅料是最好的时候。
粉条用开水烫一下，然后再浸泡一会，至完全变软。韭菜做馅料容易出水，但是加入粉条之后就会吸收其中的水分，馅料就不会有很多水了。
粉条剁碎。
选择土鸡蛋，土鸡蛋虽然比较小，但是蛋黄相对来说要大一些，颜色也更深，营养相对于一般的鸡蛋也会更好一些。鸡蛋打散，加少许盐待用。
炒锅放油，放入打散的蛋液，炒熟。可以看到颜色金黄，香味也很浓。我喜欢鸡蛋煎的嫩一些，会更好吃。
煎好的鸡蛋切碎，韭菜也切碎，同时葱姜也切末。
所有切好的食材放入料理盆里，加入五香粉、盐、芝麻油和花生油，搅拌均匀，味道鲜美好吃不会胖的韭菜鸡蛋馅就做好了。接下来开始准备皮。
面团材料混合一起，揉成光滑的面团，达到三光状态，面光盆光手光。揉好的面团醒发一会。
切好的面剂子按扁，全部烙成薄薄的皮，尽量薄一点才好吃，这个属于技术问题，多练习才能做的更好，没有什么窍门。
烙好的饼皮摊开，铺上刚才做好的馅料，不要太厚，因为我们要卷起来，但是一定要铺均匀。
两边呢，折上去，折上去之后再铺一些馅料。
再卷起来就好了，收口在下面。这种做法不会有硬边，会更好吃，每一层之间都有馅料。
汤锅加水，上面放蒸格，铺上纱布，放入做好的卷煎，中间留有空隙。
烧开后大火蒸8到10分钟。皮很薄，馅也很容易熟。
4. 韭菜卷怎么蒸
把韭菜洗净切好，放十三香和盐油。
把醒发好的面团取适量，擀成大饼，把韭菜馅铺到大饼上，从一边卷起，卷好后把边和两头捏死。盘到笼屉上开蒸15分钟，完成。
5. 韭菜鸡蛋蒸卷煎的做法窍门
做法：
1. 将肉馅用水朝一个方向拌，然后放入盐、味精、十三香、葱花、蒜末、100克淀粉、鸡蛋清，将馅搅均，留下鸡蛋黄封口！
2. 干豆腐买回后，用开水烫一下，再放凉水里冷却！
3. 将拌好的肉馅均匀抹在干豆腐上，从一头卷起，卷紧一点，卷到最后，在干豆腐的边缘抹上蛋黄，卷上！
4. 均匀码好，放在蒸锅上中档蒸20分钟！
5. 蒸好后切块装盘，大功告成！
6. 韭菜鸡蛋卷煎要蒸多久
主料：
高筋粉250克
红苋菜汁130克
鸭蛋6个
韭菜2把
辅料：
盐适量
花椒粉少许
虾皮适量
蒸鱼豉油适量
香醋适量
辣椒油适量
做法：
1. 面粉中慢慢加入红苋菜汁活成软面团，揉匀，盖保鲜膜醒1个小时左右。
2. 鸭蛋加盐，少许花椒粉打散，锅烧热，倒适量油，倒入蛋液，快速用筷子搅散。
3. 加入虾皮，洗净切好的韭菜。
4. 加盐调味，搅拌均匀。
5. 醒好的面团分成4分，取一块面团，揉圆，按扁，撒上适量的干面粉防粘。
6. 慢慢擀成长方形。
7. 均匀地铺上一层馅料。
8. 慢慢卷起来，把两边捏紧。
9. 锅中添水，放入蒸屉，铺上打湿的棉布，将菜卷放入。
10. 开中火，水开后，蒸15分钟左右。
11. 在蒸菜卷的时候，可以调一个蘸汁。
12. 将蒸熟的菜卷切成合适的段，浇上蘸汁