1. 蚬子炒韭菜的做法
准备材料：猪肉150g韭菜100g蚬子750g
1，蚬子肉用清水洗六七遍，把沙子洗掉，沥干水；韭菜洗干净切成小段用油拌均匀。
2，猪肉剁成肉馅。
3，蚬子肉在菜板上切几刀，不用剁碎。
4，韭菜切碎加入肉馅、蚬子肉放油调味，少放盐。可在肉馅中少加蚬子汤向一个方向搅拌。搅拌均匀即可。
2. 蚬子炒韭菜的做法大全
用开水烫，烫蚬子就是烧半锅开水,等到水开了,把沥干的蚬子倒进锅里,还没等蚬子的两片壳全部张开,也不能不张开,稍稍张开一条缝,那是最好的,马上捞出即可。用开水烫蚬子，开口后沥干水分。将干辣椒剪成小段，姜、蒜切末。
起锅烧油，倒入辣椒、青花椒爆香，下入姜、蒜末，倒入蚬子，翻炒均匀，放入蚝油、生抽、白糖，水淀粉勾芡即可。
3. 蚬子肉炒韭菜的功效窍门
羊肉，涮锅子的时候锅里放个葱头放几片姜就可以了；做手把肉也是最多放点葱姜，清水煮也行，煮出来蘸点韭菜花酱就可以。
鲫鱼，稍微煎一下再煮汤更白，但是口味差别不大，直接煮汤和鱼味道都很鲜美，当然鱼必须新鲜。
鲈鱼或者鳜鱼，当然这里说的是河鲈鱼，海鲈鱼不成。这两种鱼新鲜的时候清蒸最好，但是清水煮也可以，关键是不能加味道重的调料。
螃蟹，也是蒸着吃更好，清水煮也行，但是会有一部分蟹黄流失。而且无论是海蟹还是河蟹，最好都不要蘸任何调料。
虾，北极虾或者竹节虾都行，可以煮的时候加一点盐。
海肠子，对于吃不惯的人来说可能煮出来还是得蘸点酱油醋，但是事实上海肠子本身的鲜味就很美味了，加点盐就够了。
海虹，江浙一带叫淡菜，很便宜的海鲜，也是清水煮煮直接吃。
蛏子、牡蛎、蚬子等各种贝类，沿海地区居民习惯把这些海鲜直接煮煮吃，虽然简单，但是能最大程度保留海鲜本身的鲜味。总之，我个人认为还是各种本身没啥异味，且鲜味比较明显的动物性食品，尤其是各种软体动物的海鲜河鲜，以及一些鱼类，一些水生节肢动物更适合清水煮。
4. 韭菜炒蚬子家常做法
用料
蚬子肉 250克
韭菜 250克
黄酒 少许
耗油，料酒 少许
姜丝，蒜片 少许
做法步骤
步骤 1
蚬子肉洗净，控干水份，去除黑色部分
步骤 2
韭菜洗净，切成一寸长度的段
步骤 3
油热先将姜丝蒜片下锅爆香，然后放入韭菜煸炒，待韭菜变软放入蚬子肉，加料酒，耗油，盐，继续煸炒到韭菜完全变软，出锅！可以开动啦