1. 西葫芦鸡蛋馅饺子馅的做法
需要食材：西葫芦1500克、鸡蛋8个、葱15克、姜15克、韭菜50克
需要调料：盐5克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、香油3克、十三香3克、花生油80克
制作过程：
1、西葫芦洗净，用镲板镲成均匀的粗丝， 放在案板上切几刀成一厘米左右的小段，不要切得过碎没有口感，也更容易出汤。韭菜洗净切成0.5厘米左右的段，葱洗净切成葱花，姜去皮切成碎末备用。
2、鸡蛋打散放入碗里搅匀，将蛋白和蛋黄充分混合，加入少许盐增加一点底味。
3、炒锅上火烧热放入适量花生油，烧热后倒入鸡蛋液，快速炒散，喜欢嫩的炒轻一点，我个人喜欢炒老一点更有口感。炒熟后关火，在锅里摊开晾凉。
4、提前把面和好，和成略硬一点的面团，盖上干净屉布松弛两个小时左右。
5、将面团揉几分钟，揪成大小均匀的剂子。撒一层薄面，按压一下再用擀面杖擀成外薄内厚的面皮。
6、将鸡蛋碎和西葫芦加入葱姜末混合，先放入花生油调拌，这样可以避免刹汤，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、十三香和香油调味，最后放入韭菜拌匀即可。
7、取一面皮放入西葫芦馅，捏紧面皮边缘，再用力挤出鼓肚，饺子就包好了。依次包好所有的饺子。在盖帘上撒一层薄薄的面粉，将饺子摆上防止粘连。
8、锅上火放入适量的清水，水要多一些。烧开后，放入饺子，再开锅后点一点凉水，如此往复三次左右，用手轻轻按压饺子，感觉饺子的馅和皮分离的时候，饺子就煮熟了。素馅饺子也比较好熟，皮熟了馅就差不多了。
2. 西葫芦鸡蛋馅饺子馅的做法窍门
西葫芦擦丝剁碎，挤掉水分。香菇下开水中焯两分钟，剁碎挤掉水分，鸡蛋下油锅中炒散。放入盆中加葱姜沫，蚝油，酱油，盐，油调味即可
3. 西葫芦鸡蛋馅蒸饺做法
大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享。
饺子是人们日常生活中经常吃到的食物。其鲜嫩多汁营养丰富，所以深受人们的喜爱。下面我就来和大家分享一下“鸡蛋西葫芦虾仁”饺子的做法，希望你们能喜欢。
用到的食材：
鸡蛋，西葫芦，虾仁，葱。
具体做法：
1：取新鲜的西葫芦1000g，洗干净后去瓤切成细丝，再顶刀切成小粒，然后放到一个盆里，加入少许的盐，腌制一下去除水份备用。
2：取新鲜的虾仁300g，挑去沙腺。切成小丁备用。
3：取新鲜的鸡蛋400g，打碎到一个碗里，加入少许的盐，搅拌均匀后备用？
4：取大葱少许，洗干净后切成葱花备用。
5：起火烧油，放入鸡蛋液，小火炒熟后倒出来，用筷子搅拌成小块后备用。
6：把腌制过的西葫芦拿干水份后放到一个盆里，然后再放入切好的虾仁和葱花，加入料酒5g，鸡粉3g，鸡汁5g，盐3g，胡椒粉少许，蚝油5g，翻拌均匀后放入炒好的鸡蛋，加入适量的葱油，淋入少许的香油，再次翻拌均匀后备用。
7：取出饺子皮，放入适量的馅，对折捏挤在一起既成饺子。
8：起火烧水，待水开后放入少许的盐，这样做能有效的避免烂饺子皮。然后放入饺子，煮至其浮起来后就可以出锅装盘。
清香可口，鲜嫩多汁的鸡蛋西葫芦虾仁饺子做好了。喜欢的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢谢你们的观看，再见！
4. 西葫芦鸡蛋饺子馅的做法大全
材料
西葫芦2根，胡萝卜1根，鸡蛋3个，洋葱半个，花椒一小把，盐,生抽,香油适量，饺子皮62个
步骤 1，把西葫芦和胡萝卜擦成丝,撒上盐备用
步骤 2，洋葱切葱碎,鸡蛋炒好用铲子捣碎
步骤 3，这时候西葫芦和胡萝卜经过盐的腌渍已经出水,拿一块纱布分别把西葫芦和胡萝卜攥干,攥出的菜汁可以和面做成彩色的蔬菜饺子皮
步骤 4，把西葫芦,胡萝卜,鸡蛋放进一个大碗里,加入适量盐,一点生抽拌匀,把葱花放在上面.
步骤 5，锅入少许的油,油热之后放入一小把花椒,小火煸出香味之后关火把花椒挑出不要.
步骤 6，把榨好的花椒油趁热倒在葱花上,拌匀,最后再加入少许的香油搅拌均匀,馅料即做好.
步骤 7，开包!~~~
步骤 8，香喷喷的饺子出炉啦!~
5. 西葫芦鸡蛋馅饺子制作方法
包子（西葫芦鸡蛋馅）
食用原料：
面粉500克，白糖15克，酵母5克，温水260～270克左右。
馅料：
西葫芦4个，鸡蛋六个，葱姜适量，粉丝仨把，胡萝卜一个。
调料：
十三香1勺，鸡粉两勺，食用油50克，香油适量。
制作方法：
面粉放在盆里，加入酵母，白糖，温水和成面团。
和好的面团盖上保鲜膜饧置20分钟左右。
西葫芦洗干净擦丝再切末，葫芦卜擦丝切末，鸡蛋炒熟，粉丝烫软切末，葱、姜切末。
加入所有调料拌成馅。
饧好的面团揉光滑，搓条。
下剂子
擀面皮。
包成提花包。（捏褶子的视频在前期公众号里）
包好的包子放入醒发箱，饧置15分钟左右。
蒸箱上气放入饧好的包子，关上门蒸15～18分钟左右即可出锅。
6. 包西葫芦鸡蛋馅饺子的做法
用料
嫩西葫芦 2个，约650g
虾仁 约120g
鸡蛋 4个
大葱段 精准的13cm
饺子皮 2斤
盐
黑胡椒粉
蚝油
食用油
做法
西葫芦洗净切去瓜梗，刨丝。
木耳用温水泡发。
刨好的西葫芦丝加少量盐搅拌均匀放一旁等待自行脱水。
剁碎虾仁，大葱切碎末备用。
鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀。
锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎。
西葫芦挤掉水份备用。至此，我们已经集齐四种馅料，准备召唤神龙。
混合西葫芦丝、虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末，木耳。尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油，搅拌搅拌搅拌...
买的是现成儿的饺子皮，直接开始包。
烧开水，加一点盐（防止饺子皮粘连），开锅煮皮盖锅煮馅。盖锅煮两到三开，开锅煮一会，捞一个出来，夹开看皮没有白芯就是熟了。