1. 土豆丝韭菜鸡蛋的炒法窍门
【所需食材】：韭菜、土豆、鸡蛋、食用盐、十三香、食用油、面粉
【详细做法步骤如下】：
第一步：首先准备适量的土豆，然后先把土豆放在大盆里面，跟着就往大盆里面倒入适量的清水，用手把土豆的表面清洗干净。接着就把清洗干净的土豆放在案板上面，最后再用削皮器把土豆的外皮削掉不要。
第二步：接下来把土豆的外皮全部都削好了之后，跟着就把案板整理清洗干净。然后再准备一个大碗，接着就往大家里面倒入适量的清水，最后就用擦丝器把土豆擦成细丝，土豆擦好之后就装在有清水的大碗里面浸泡着备用。
第三步：接下来准备适量的韭菜，然后先把韭菜放在大碗中，跟着就往大碗中倒入适量的清水和一勺食盐，把韭菜整理清洗干净。接着就把清洗干净的韭菜放在案板上，用刀切掉根部，再切成小碎丁。最后把切好的韭菜丁装在大碗中备用。
第四步：接下来就往切好的韭菜丁里面打入四个干净的鸡蛋，然后再往切好的韭菜丁里面加入适量的食用盐、十三香搅散，最后用筷子充分的搅拌均匀，使韭菜丁和鸡蛋液、调料充分的融合在一起。
第五步：接下来起锅烧油，锅中倒入适量的食用油。锅中的油烧热以后就把浸泡着的土豆丝，捞出控水放进锅里面炒熟，同时要用锅铲不停的翻炒，使土豆在锅中均匀受热。最后把土豆丝炒熟以后就盛出来，和韭菜丁装在一起备用。
第六步：接下来再往韭菜丁里面少量多次的加入五十克面粉，这儿需要注意：一边加入面粉一边用筷子充分的搅拌均匀。使碗中的食材充分的融合在一起，最后把面粉搅拌成糊状时就可以了。
第七步：接下来电饼铛预热后，锅内刷上一层食用油。锅中的油烧热以后就把调好的菜糊一起倒进锅里面，然后再用锅铲把菜糊在锅里面整理摊平整。菜糊摊平以后就合上盖锅用小火烙五分钟。五分钟以后打开锅盖，把饼翻一个面再继续烙两分钟。两分钟以后就关火出锅，放在案板上，切成小块装在盘中
2. 韭菜鸡蛋炒土豆丝的做法
韭菜鸡蛋炒土豆是一道以韭菜、鸡蛋、土豆为主料制作的菜品。
原材料：韭菜500g，干辣椒10g，葱姜蒜20g，鸡蛋3个。
做法：
1.韭菜切寸段；干辣椒切段；葱姜蒜切片。鸡蛋打散备用，鸡蛋炒成块备用。
2.土豆顶刀切成5毫米厚片。泡入水中，将土豆片捞出，控干水份，入油锅炸制5分钟以上，直到土豆片硬挺，捞出备用。
3.锅中放油，爆香葱姜蒜；干辣椒后，倒入炸好的土豆片，调入15克酱油，加入2汤匙清水，焖制10-20秒，倒入韭菜和鸡蛋，翻炒20秒，即可出锅。
3. 土豆丝韭菜鸡蛋的炒法窍门是什么
可以加番茄（番茄炒蛋）、加韭菜（韭菜炒蛋）、加韭黄（韭黄炒蛋）、加尖椒（尖椒炒蛋）、加苦瓜（苦瓜炒蛋）等还有很多。
苦瓜炒蛋为例——食材准备：苦瓜1根、鸡蛋1个、洋葱2个辅料准备：油1汤匙、盐5克、蒜适量
步骤：
1、把苦瓜洗净、去瓤、切片；
2、把洋葱、蒜切条（不喜欢洋葱的味道可以不加洋葱）；
3、把鸡蛋打成蛋液；
4、热油，倒入蛋液；
5、小火煎成蛋饼，盛出备用；
6、锅留底油，放入洋葱、蒜炒香；
7、放入苦瓜，煸炒至苦瓜断生；
8、放入备用的鸡蛋；
9、加少许盐调味，翻炒均匀即可关火；
10、成品。
4. 韭菜土豆丝的做法窍门
步骤 1
将土豆切丝，韭菜切段，干辣椒切两段
步骤 2
将土豆丝放入凉水中浸泡十分钟（解析出淀粉，使土豆丝口感更爽脆），里脊肉切丝，加一点料酒和淀粉抓匀，静至一会
步骤 3
热锅温油，放入两个干辣椒，小火炸至棕红
步骤 4
下入肉丝，转中火，快速滑炒至变色，然后下土豆丝翻炒
步骤 5
加入一点酱油，翻炒几下
步骤 6
下入韭菜段，加入适量的盐和味精，再一点酱油，大火快速翻炒
步骤 7
临出锅，加一点点香油，翻两下，齐活
5. 韭菜土豆鸡蛋怎么炒
1.韭菜炒豆芽。韭菜洗净切段，豆芽挑选干净，用清水泡一会去泥沙。油烧热后放生姜大蒜爆出香味，倒入豆芽大火快炒，断生后倒入韭菜翻炒至变软，加放干红椒提味。出锅前加盐即可，一般防止韭菜出水，所以都会选炒豆芽，这两种食材都易熟，并且不需要太复杂的做法。简单的素炒就非常好吃，干红椒根据个人的口味，可加可不加。韭菜的几种吃法，有没有一种是您的心头最爱！
2.韭菜炒千张。千张洗净切丝后加开水泡一会，韭菜切段，锅里加油下韭菜快炒，断生后倒入千张丝、稍微炒一下，加红椒盐出锅即可！买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。再有就是韭菜千张都是非常易熟的食材，大火快手炒。很多人会说这到底是先炒韭菜还是先炒千张呢，其实说实话，两种方法我都试过，个人觉得没有多大区别，毕竟千张是之前焯过开水的，也是很易熟的啦，不过，如果以卖相来说的话，建议选炒千张！我一般为了让千张多泡一会会，会先下韭菜，然后沥干后直接下千张，大火翻炒几下就出锅！
3.韭菜炒土豆片。土豆去皮切片用水泡一会，如果喜欢清脆一点的口感，中间换几次清水，韭菜切段，青红椒切丝，热锅凉油下土豆片炒至变色，倒入韭菜快炒，看韭菜变软加入红椒，出锅前加盐即可！不需要加太多佐料哦，简单的盐提味就足够了。建议选这种脆口的土豆，那种面面的适合红烧，不适合这种简的清炒！韭菜炒土豆片是小时候我常吃的一种家常菜，长大后，自己过日子，也喜欢这样做了，自我感觉现在自己做菜，很多时候都或多或少带着小时候的记忆在里面的！
4.韭菜炒香干。锅中倒油，待7成热时，倒入沥干水分的豆腐干，翻炒至颜色金黄。倒入切好的韭菜段，快速翻炒，加入半勺的盐，再翻炒2分钟，待韭菜变软时，加少许盐起锅。（因为有时候买的豆干是有点咸味，像我这次买的就是味道比较重的。我一般可以不放盐了。）豆腐干带着淡淡的韭菜味，是一道非常不错的开胃下饭菜哦。您来试试，保准也喜欢！！！
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6. 鸡蛋韭菜土豆丝怎么炒
韭菜炒豆腐的做法：
主要食材：
豆腐300克、韭菜200克、鸡蛋2个。
辅助食材：
植物油适量、食盐5克、蚝油5克、生抽8克、白糖5克、胡椒粉2克、大蒜3瓣、小米椒3粒。
做法：
第一步：首先将豆腐冷水浸泡，先切成块，再切成条，然后改刀切丁，小米椒切圈，大蒜拍碎切末放入盘中备用。
第二步：锅中加入适量的水烧开，然后再放入食盐，水开后将切好的豆腐焯水1分钟去除豆腥味，捞出控干水待用，然后准备一个空碗加入蚝油、食盐、白糖、生抽和胡椒粉搅匀备用。
第三步：锅中加入适量的植物油烧热，然后在焯好水的豆腐中打入2个鸡蛋倒入锅中，煎炸至豆腐金黄入味时捞出。
第四步：锅中重新夹肉烧热，然后将小米椒和蒜末放入煸香，再将煎炸好的豆腐放入翻炒，然后加入调好的料碗倒入，最后下入韭菜翻炒几下断生即可出锅装盘。
洋葱炒土豆片的做法：
用料
土豆1个、洋葱半个、五花肉50g、姜10g、蒜10g、葱花5g、青椒半个、彩椒半个、酱油5g、鸡精3g、料酒5g、水淀粉5g
步骤1
土豆削皮切薄片，冲洗干净淀粉，沥干水分备用。
步骤2
青、红椒切片，洋葱切片。
步骤3
五花肉切碎粒，姜蒜切碎，葱切葱花。
步骤4
锅洗净擦干，微量油下锅，七成热时倒入沥干水分的土豆片，炒至五分熟起锅装盘，油留锅。
步骤5
铲出土豆片后，倒入五花肉，放入料酒。
步骤6
五花肉炒香之后，放入姜蒜爆香。
步骤7
姜蒜炒至微焦后，倒入五分熟的土豆片，淋入酱油。
步骤8
大火翻炒，炒至土豆片均匀上色。
步骤9
土豆片七分熟时，倒入洋葱、青、红椒，撒入适量盐，翻炒均匀。
步骤10
青红椒翻炒20秒即可，淋入微量水淀粉，鸡精调味，撒上葱花，即可起锅装盘。
7. 土豆丝炒韭菜怎么做好吃窍门
土豆洗净，擦皮，切成细丝。
韭菜洗净，切成小段。
锅中加水，水开锅中加少许油，加盐。倒入土豆，土豆焯水3分钟的水，然后捞出。放进盆中过凉水。捞出控水
锅中加油，放点花椒，放入辣椒段，不喜欢辣的可以不放。提前准备好的葱姜倒入锅中。炸香后到入小盆中，放盐，味精味达美，少许醋，白糖。
料汁调制好厚倒入土豆丝，韭菜，拌好装盘即可