1. 牡蛎肉炒韭菜窍门
1、材料：海蛎子肉10只、鸡蛋1个、生抽少许、姜1—2片、油少许、料酒几滴、白糖小半勺（也可不加）。
2、一小碗水放姜片煮开，焯海蛎子约1分钟，扔掉姜片，连汤倒入小碗内晾到不烫。
3、鸡蛋打匀，放入生抽、料酒、白糖，晾凉的海蛎子连同半碗汤一起倒入鸡蛋液里，轻轻拌匀。
4、炒锅倒油，大火烧至冒烟，转最小火，倒入海蛎子蛋液，用炒菜铲子贴着锅底不停划动，鸡蛋一凝结，立刻倒入少许剩下的海蛎子汤，再划两下，出锅。
2. 牡蛎肉炒韭菜窍门是什么
先跟你讲讲成品的要求，鸡蛋裹住的牡蛎不能渗水出来，而牡蛎里面则汁多，没有腥味，韭菜要半生熟因为熟过头不脆，有筋，鸡蛋炒出来要有浓浓的鸡蛋香。
备料：牡蛎在有姜片和盐的开水中抄至5成熟，捞起沥干水分。韭菜切度。鸡蛋放花生油、盐一起搅拌。
烹制：热锅、下油、下牡蛎、牡蛎表面干水后下韭菜，翻炒5秒后下鸡蛋，荡锅、一方面把鸡蛋荡开，一方面让锅各个地方均匀受热、估计蛋的受热面巾黄色时，整个翻过来，煎至金黄色则成。
3. 蛎肉炒韭菜的做法视频
食材明细
豆芽煎饼也和其它的福州小吃一样，用料简单（豆芽、韭菜、鸡蛋和米浆），口味清淡，只是放一些盐、味精作为调料。
面粉300克、鸡蛋2个、韭菜1小把、豆芽300克、水一杯、盐1小勺、胡椒粉1小勺。
制作流程
传统豆芽煎饼是用平底锅煎制的，做法如下：
1、先将鸡蛋磕入米浆中，加盐和味精打匀。
2、白萝卜切一块，沾上油，在平底锅上抹一层油，先撒入姜末，再放入豆芽菜和韭菜，再把米浆徐徐浇于其上，用文火煎2,3分钟后，翻面再煎2分钟即可。
磨米浆比较麻烦，家庭自制豆芽煎饼可以用水磨米粉调制米浆，还可以根据个人喜好，加入火腿、虾仁、蟹黄、蛎肉等配料。吃的时候还可以浇上甜辣酱、番茄酱等。
4. 韭菜炒海蛎子肉
用料：
12克轻盐牡蛎酱油 2匙
金针茹 200克
肉沫 100克
鲜蠔 200克
蒜子 2瓣
青红椒 各一小截
盐 1克
鸡精 2克
花生油 2匙
步骤 1：
准备好食材，把它们洗干净切好备用
步骤 2：
先把鲜蠔放入烧开的水里稍微烫煮一下马上捞起
步骤 3：
煮好捞起沥干水备用
步骤 4：
起油锅放入蒜子爆香
步骤 5：
放入肉沫翻炒一下
步骤 6：
放入金针菇继续翻炒
步骤 7：
最后放入鲜蠔和青红椒，放入盐和鸡精
步骤 8：
放入轻盐牡蛎酱油
步骤 9：
把它们翻炒均匀入味可以出锅了
5. 韭菜炒牡蛎的做法
准备材料:韭黄和生蚝，锅内烧开一点水后下生蚝过水,水一开就关火，把韭菜洗净切段，锅内起油下姜和蒜容炒香，下生蚝，下韭黄，炒熟韭菜后下盐和鸡粉调味出锅。
主料：生蚝 : 6个 韭菜 : 130克。辅料：姜 : 2片 葱 : 1根 蒜 : 5瓣 花椒粉 : 1/5勺 胡椒粉 : 1/6勺 鸡粉 : 1/6勺 美极鲜味汁儿 : 1/5勺 盐 : 1/4勺 淀粉 : 1勺 红辣椒 : 1个。
制作方法：韭黄切段，葱姜蒜备用，生蚝用工具撬开，取出蚝肉。调入淀粉，生蚝的汁水不要倒掉哦，油热，放入葱姜蒜花椒粉爆香，放入韭黄，放入生蚝，快速翻炒均匀，调入一丢丢鸡粉(或不加保持原味)，勾芡，迅速翻炒，出锅前加鸡精调味，盛盘!
6. 牡蛎肉炒韭菜窍门视频
生蚝炒韭菜，非常的鲜美，而且有营养