1. 韭菜鸡蛋饼是用什么面粉
主料
韭菜
130克
瘦肉
200克
面粉
350克
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
1勺
五香粉
半勺
鸡精
半勺
姜
适量
酵母
4克
步骤
1.面粉加水和酵母揉面面，发酵到两倍大。
2.面团搓成长条。
3.韭菜洗净切碎。
4.加入姜粒，五香粉。
5.加入瘦肉。
6.加盐，油，生粉，香油调成肉馅。
7.面团切成等份。
8.一份份擀开，包成包子形状。
9.收口朝下，包好所有的饼坯。
10.电饼铛涮油。
11.摆上饼坯。
12.双面煎制。
13.过几分钟后打开。
14.翻面再煎一下。
小贴士
1、面团提前揉好，发酵到两倍大再开始做饼坯，做好进行二次发酵15分钟。
2、肉馅里加姜，五香粉会更香。
3、面粉和酵母的比例是100：1。
2. 韭菜鸡蛋饼怎么发面
韭菜 一把 、 普通面粉 300克 、 温水 130克 、 鸡蛋 3个 、 干酵母 3克 、 盐 1.5克干酵母加入温水中，用筷子搅拌均匀面粉中加入盐将搅拌好的酵母慢慢的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，将面粉揉捏成团，盖上保鲜膜发酵，发酵的时候准备馅料，将韭菜切碎，将鸡蛋打散，平底锅小火加热，倒入蛋液煎熟，取出蛋皮切碎放凉，加入一勺盐，面团中间加入馅料，像包包子一样，平底锅加油，放入韭菜饼煎两面金黄就可以了
3. 韭菜鸡蛋饼要放面粉吗
材料：鸡蛋，韭菜，酱油，蚝油，淀粉，米醋，盐，十三香
1、 韭菜切成小粒。
2、鸡蛋打碎放进深碗里，打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋，然后再次打均匀。（加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味，淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉）
3、把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里，加入适量的盐和一点十三香，拌匀。（家里没有十三香的可以不加）
4、 锅红下油，油5-6成热的时候，调小火，倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎，可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊，这样成饼形，也容易熟，煎好一面后，翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。
5、散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼，就完成了。
4. 韭菜饼用的什么面粉
步骤 1
面粉加水揉成面团，盖上布醒15分钟
步骤 2
韭菜洗净切成极小的段，鸡蛋打散搅拌热火炒熟盛出和韭菜放同一个器皿做菜馅，加盐，加花椒面少许，热锅放油，油热放花椒，冒烟关火，花椒撇出，油浇在菜馅上。
步骤 3
每张馅饼我用比拳头小些的面团，压成类似包子皮，菜馅放皮中央包成包子，再压成圆饼。
步骤 4
电饼铛上下盘涂好油，放入馅饼，大功告成！！！！
5. 韭菜鸡蛋饼是用什么面粉做的
食材用料
韭菜50克，鸡蛋2个，面粉2汤勺，油适量，盐半勺，味精半勺，胡椒粉少许
做法步骤：
1/8 韭菜洗净
2/8 韭菜剁碎放入大碗里，打入鸡蛋加入面粉
3/8 调入适量盐，味精和胡椒粉加入一汤勺油
4/8 均匀搅拌成糊状
5/8 平底锅放入适量油，倒入调好的韭菜面糊摊平
6/8 小火煎制，待一面凝固用锅铲切米字形状，成小块韭菜饼
7/8 翻另一面煎制呈金黄色即可
8/8 这样韭菜煎饼就做好了
6. 韭菜鸡蛋加面粉饼
首先要将买回来的流心馅放冰箱里冻硬结块。买回来的奶黄馅保鲜，用时拿出来倒入碟中手捏几下捏软均匀就可！先包饼馅：取一小块奶黄馅，大概25克左右的量，揉圆再压平，接着切一小块流心馅放在压平的奶黄馅中间，慢慢的用奶黄馅包住流心馅！揉成圆形！（流心如果不冻硬，此处根本是包不了的，而且冻硬的流心取出来很快就又化软，在包时动作要快，如果化软了包不起来那么就再放回冰箱重新再冻硬）依次包好后放入冰箱冷冻备用，此用量配方可包23个！接下来我们制作饼皮：黄油软化加入糖粉用打蛋器打发均匀，加入蛋液继续打发吸收好，接着加入淡奶再打发均匀！加入每样时只要打发均匀就可以了，不需要打发久或打到怎样的积质！
2、接着将吉士粉和面粉过筛加入打发好的黄油中，搅拌均匀成为柔软的湿面团就是月饼皮了！
3、将饼皮按每个35克的量分好，可分23个！取一个饼皮揉圆以后放在手心压平，然后将事先包好的流心奶黄馅放饼皮中间包起来，并慢慢推和收紧，便流心奶黄馅被包在饼皮里，把所有的流心奶黄馅都包好。用50克规格的月饼模具来压模。将面团粘点干面粉后放入饼模具里，压模成型。
4、依次压好！
5、分别排入烤盘中！（如果在烤前把所有做好的月饼坯子放入冰箱冷冻2小时冻硬了再烘烤，那效果更好，形状更漂亮）！将做好的月饼坯子放入预热好的烤箱中层，220度火烤5分钟定型！
6、烤5分钟后再取出来在月饼的表层刷一层蛋液，再放回烤箱中层200度火再烤5分钟即可！
7、烤好出炉。
7. 韭菜鸡蛋饼可以用生粉吗
制作步骤
1. 材料：鸡蛋，韭菜，酱油，蚝油，淀粉， 米醋，盐，十三香
2. 韭菜切成小粒。
3. 鸡蛋打碎放进深碗里，打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋，然后再次打均匀。（加入 米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味，淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉）
4. 把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里，加入适量的盐和一点十三香，拌匀。（家里没有十三香的可以不加）
5. 锅红下油，油5-6成热的时候，调小火，倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎，可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊，这样成饼形，也容易熟，煎好一面后，翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。
6.散发着韭菜和鸡蛋香味的 鸡蛋韭菜饼，就完成了。