1. 韭菜鸡蛋素包子怎样做
方法如下:
1、将韭菜洗净控干水分切成大小相同的韭菜末,如下图所示。
2、碗中打入4个鸡蛋加半勺盐、一勺料酒、半勺花椒粉、三勺清水打散备用,如下图所示。
3、锅中倒入油比平时炒菜的油要多一些,油热倒入打好的鸡蛋液,如下图所示。
4、不停的搅拌至已基本凝固关火,如下图所示。
5、用铲子剁成小块晾凉备用,如下图所示。
6、凉透的鸡蛋加入到韭菜末中加入蚝油2勺、盐半勺、一品鲜酱油半勺、花椒粉半勺、香油1勺搅拌均,保证韭菜上都裹上油。(馅要等面发好准备开包的时候再拌要不然时间久了会出水)
7、300g面粉加入3g酵母2g白糖适量温水和成面团盖上盖子醒发至面团变成两倍大,用手轻轻拉起面团里面会呈显气孔状,如下图所示。
8、将发酵好的面团放到案板上加入适量扑面揉成光滑面团,如下图所示。
9、分成大小相同的剂子,如下图所示。
10、按成饼,如下图所示。
11、左手拿剂子不停转动右手轻轻推动擀面杖,一个面皮就成型了,如下图所示。
12、将面皮中放入适量的馅,左手托住,右手捏住面皮的边缘一点一点向里收起,形成一个一圈都是褶的包子,如下图所示。
13、将包好的包子盖上保鲜膜二次醒发10-15分钟左右(看包子表皮又发起来此时上锅蒸,此部要保证你的馅要拌好不然会出水)。
14、放入锅中水开蒸10分钟,如下图所示。
15、韭菜鸡蛋包子就蒸好了,如下图所示。
2. 韭菜鸡蛋素馅包子怎么做
用料
面粉 500克
水 300克
鸡蛋 2个
韭菜 500克
虾皮 1把
龙口粉丝 1把