韭菜鸡蛋饺子如何调馅(韭菜鸡蛋饺子如何调馅儿)

淘菜谱 2023-01-13 01:24 编辑:admin 103阅读

1. 韭菜鸡蛋饺子如何调馅儿

、我们首先将准备好的食材摘一下,将韭菜的老叶子和烂的摘掉,然后再清洗干净,甩开水分,然后放入盆中再稍微控一下水备用

2、然后我们将准备好的鸡蛋打入碗中,用筷子打散,然后加少量的料酒,然后再加一些凉白开,搅拌均匀备用

3、锅中加入油,油热之后倒入打好的鸡蛋液,然后开小火慢慢煎,用筷子快速打散,这样把蛋液炒熟,筷子打散之后盛出,晾晾备用

4、韭菜控干水分之后,然后把韭菜切成小粒,尽量的切的小一些,韭菜切碎之后盛入盆中,倒入适量的熟油搅拌均匀备用

5、将炒好的鸡蛋倒入搅拌好的韭菜中,用筷子搅拌均匀,再加入少量的盐和鸡精,搅拌均匀,再加入适量的虾皮,搅拌均匀备用这样鸡蛋韭菜馅就做好了。其他调料,比如:十三香,葱,姜,蒜之类就不要放了,因为很容易覆盖韭菜的鲜味。

6、我们将做好的韭菜馅包成饺子,然后在锅中加入适量的清水,水开之后下入包好的饺子,大火烧开,水开之后加入一勺清水,这样反复打水2次饺子就成熟了。

这样做出来的韭菜鸡蛋饺子鲜香美味,韭菜味道浓郁,而且不出水,非常的好吃又美味。

2. 鸡蛋韭菜馅儿的饺子怎么调

用料

韭菜适量,鸡蛋两个,葱姜少许,饺子皮适量,油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽适量

韭菜鸡蛋馅饺子的做法

韭菜和葱姜洗干净切成细末放入搅拌盆里,鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

油锅烧热,倒入搅拌好的鸡蛋,用筷子不停的搅,直到鸡蛋凝固后倒入韭菜里。

搅拌盆里加入油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽(调料只需一点点)。

开始包饺子,饺子皮中间放上适量的馅,注意馅的份量,馅太多饺子容易破裂,馅太少饺子干瘪容易开叉也不好看。

饺子皮中间部份对捏。

然后左边捏起两道褶(饺子皮大的可捏三道褶),右边再捏起两道褶,然后将边上捏平。

完成。

3. 韭菜鸡蛋饺子如何调馅儿窍门

你好!我是楚香村,感谢邀请我来回答这个问题!

韭菜鸡蛋馅也是深受人们喜爱的一种饺子馅料,韭菜鸡蛋馅料大部分人都会做,但是怎么做才能使韭菜鸡蛋馅中的韭菜不出水,翠绿鲜嫩又保留了韭菜的香味?下面来看看我的做法吧!

主料:韭菜、鸡蛋、生姜

调料:盐、油、生姜、生抽、胡椒粉

步骤一:首先把韭菜去掉老叶然后清洗干净,沥干水分备用。

步骤二:把鸡蛋打在碗里搅散,锅中多放一些油烧热倒出一部分备用,剩下的油留着倒入蛋液将鸡蛋炒散,放凉备用。

步骤三:把沥干水分的韭菜切碎,放入盆中,把烧热后倒出放凉的熟油倒入韭菜中,搅拌均匀。生姜切成细腻的末放入韭菜中,再把炒好的鸡蛋碎倒入韭菜中。

步骤四:往馅料中加入适量的生抽、胡椒粉搅拌均匀,饺子皮准备好了以后再往馅料中加入适量的盐调味,就可以包饺子了。

小贴士:韭菜洗干净沥干水分,切碎后倒入适量的熟油给韭菜封口,韭菜就不容易出水了。鸡蛋一定要放凉才可以倒入韭菜中,如果鸡蛋是热的也容易导致韭菜出水。韭菜鸡蛋饺子吃的就是韭菜的香味,最好不要加入过多的调料。可以加入虾仁或者胡萝卜丁,木耳碎。

我是楚香村,最后一张配图是我家韭菜盒子的馅料,供大家参考!

4. 怎样调韭菜鸡蛋馅饺子

很喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子,那叫一个鲜美。不过,饺子好吃,最重要的是把馅子调好。

买回干净翠绿的韭菜,洗干净之后控水,一定要把水分控干,要不馅有水不好包。然后把韭菜切碎,放在盆里,直接放上油搅拌均匀,让油全部裹在韭菜里,这样可以锁住水分,记住,盐要在最后包饺子的时候才可以放,这样韭菜馅不会出水。然后开始把提前活好的面揪好均匀的剂子,赶好饺子皮,这时候开始把盐和鸡蛋一起放在韭菜里,韭菜本身就鲜美,不用放作料,立即就包饺子,这样煮出来的饺子真是好吃!

5. 鸡蛋韭菜饺子怎样调馅

备用食材:韭菜600克,鸡蛋4个,虾皮1小把,花椒油少许,香油少许,胡椒粉少许,食盐少许;

制作过程:第一步,韭菜择洗干净后,控干水,切成小碎丁,鸡蛋磕入在碗中,加上点食盐,打散成蛋液,淋入锅中将其炒熟划散盛出,晾凉后再用;

第二步,面粉中加上一点点食盐,分次少许加入温水,和面比较柔软的面团,松弛一会,在韭菜丁中淋入2勺香油,拌均匀,然后将晾凉的炒鸡蛋放入;

第三步,加上点虾皮,同时再向其中加上花椒油、胡椒粉和少许的味极鲜,混合搅拌均匀,面团松弛好后,移至在案板上,撒上干面粉防粘,揉成长条;

第四步,分成小面剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮,用保鲜膜盖住防干,这个时候在韭菜馅中加上点食盐拌均匀,馅料放入饺子皮中捏好;

第五步,在锅中添上水,待将水烧开后,加上少许食盐,逐个下入饺子煮,待将饺子完全煮至浮起在锅面,就可以出锅了。

6. 韭菜鸡蛋饺子如何调馅儿视频

包子(西葫芦鸡蛋馅)

食用原料:

面粉500克,白糖15克,酵母5克,温水260~270克左右。

馅料:

西葫芦4个,鸡蛋六个,葱姜适量,粉丝仨把,胡萝卜一个。

调料:

十三香1勺,鸡粉两勺,食用油50克,香油适量。

制作方法:

面粉放在盆里,加入酵母,白糖,温水和成面团。

和好的面团盖上保鲜膜饧置20分钟左右。

西葫芦洗干净擦丝再切末,葫芦卜擦丝切末,鸡蛋炒熟,粉丝烫软切末,葱、姜切末。

加入所有调料拌成馅。

饧好的面团揉光滑,搓条。

下剂子

擀面皮。

包成提花包。(捏褶子的视频在前期公众号里)

包好的包子放入醒发箱,饧置15分钟左右。

蒸箱上气放入饧好的包子,关上门蒸15~18分钟左右即可出锅。

7. 如何调好韭菜鸡蛋馅儿饺子

不用放。这样可以突出韭菜的味道,一般素馅不放葱姜