1. 韭菜和鸡蛋饺子怎么做最好吃?
韭菜鸡蛋水饺
用料：低筋面粉500克，韭菜一大把，鸡蛋4个，清水260克，盐两勺
步骤：
1、将面粉与水一起放入面包机。
2、和面20分钟，成光滑面团后停机。
3、将面团用湿布盖上，醒10分钟。
4、锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。
5、韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。
6、鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。
7、将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连。
8、在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮。
9、将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料。
10、将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形。
11、用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子。
12、饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。
13、每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘。
14、锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮。
15、等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩。
小贴士：
1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。
2.要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。
3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。
2. 鸡蛋和韭菜包饺子怎么做好吃
韭菜鸡蛋饺子馅儿料做法。韭菜鸡蛋饺子馅儿的馅料做法是比较简单的，因为韭菜鸡蛋饺子放多的料是不好吃的，比方说不能放酱油，不能放老抽，也不能放生抽，放上这个韭菜馅儿鸡蛋的饺子就不好吃了，所以韭菜鸡蛋馅的饺子是比较简单的，只要放上点盐也不宜放葱花，放点盐，放点食用油，放点稍微点一点蚝油，放点香油就可以了，不用放别的调料，放多了调料就折去了韭菜的那种鲜味，所以说只放这些就可以。
3. 鸡蛋韭菜配什么做饺子好吃
说起饺子的经典馅料，韭菜鸡蛋绝对是非常有代表性的，口感鲜香，生津开胃，隔一段时间不吃就会想念。所以今天就吃韭菜鸡蛋的饺子，不过这次我在馅料里加了些黑木耳，黑木耳有“素中之荤”的美称，和韭菜绝对是完美搭配，而且木耳具有补铁补血、提高免疫力的作用，使摄入的营养更全面，味道也更鲜美。喜欢的就试试看吧，一盘饺子，一碗饺子汤，一顿饭，舒服！
4. 韭菜和鸡蛋饺子的做法
用料
韭菜300克，鸡蛋3个，玉米油适量，香油半匙，盐3克，鸡精2克，料酒，生抽少许
做法
1/10 韭菜摘洗干净，控水，
2/10 鸡蛋三个，加少许料酒去腥，
3/10 打散备用。
4/10 锅中油烧热，把鸡蛋炒散，
5/10 盛出切碎，
6/10 控干水份的韭菜切碎，
7/10 把韭菜放盆里，加半匙香油半匙玉米油拌匀，
8/10 在加入鸡蛋， 盐， 鸡精， 生抽少许拌匀即可。
5. 韭菜和鸡蛋饺子怎么做最好吃呢
1，和面：选中筋面粉500克，加盐2克混匀，分次加入250克温水，先和成面絮，然后下手和成面团，饧面30分钟。
2，韭菜一斤洗净沥干水，切碎备用，鸡蛋八个，去皮放少许盐打散，用锅煎熟，切碎备用。
3，调馅：韭菜先放一两素油一两猪油(素食者可不用)，然后再加少许盐，搅拌均匀，加入碎鸡蛋，加入两勺耗油，搅拌均匀即可开始包了。
6. 韭菜和鸡蛋饺子怎么做最好吃窍门
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
韭菜鸡蛋馅也是深受人们喜爱的一种饺子馅料，韭菜鸡蛋馅料大部分人都会做，但是怎么做才能使韭菜鸡蛋馅中的韭菜不出水，翠绿鲜嫩又保留了韭菜的香味？下面来看看我的做法吧！
主料：韭菜、鸡蛋、生姜
调料：盐、油、生姜、生抽、胡椒粉
步骤一：首先把韭菜去掉老叶然后清洗干净，沥干水分备用。
步骤二：把鸡蛋打在碗里搅散，锅中多放一些油烧热倒出一部分备用，剩下的油留着倒入蛋液将鸡蛋炒散，放凉备用。
步骤三：把沥干水分的韭菜切碎，放入盆中，把烧热后倒出放凉的熟油倒入韭菜中，搅拌均匀。生姜切成细腻的末放入韭菜中，再把炒好的鸡蛋碎倒入韭菜中。
步骤四：往馅料中加入适量的生抽、胡椒粉搅拌均匀，饺子皮准备好了以后再往馅料中加入适量的盐调味，就可以包饺子了。
小贴士：韭菜洗干净沥干水分，切碎后倒入适量的熟油给韭菜封口，韭菜就不容易出水了。鸡蛋一定要放凉才可以倒入韭菜中，如果鸡蛋是热的也容易导致韭菜出水。韭菜鸡蛋饺子吃的就是韭菜的香味，最好不要加入过多的调料。可以加入虾仁或者胡萝卜丁，木耳碎。
我是楚香村，最后一张配图是我家韭菜盒子的馅料，供大家参考！