1. 油炸韭菜盒子做法
韭菜盒子
和面
面粉倒盆里，用筷子从中间扒出一个缝一边用凉水和面
一边用刚烧开的水和面用筷子先搅成面絮絮
再用手和面
水宁可少量多次加，也不要一次性倒太多
揉到面光滑不粘手，盆基本干净就 ok
盖上盖子，醒20~30分钟
调陷
韭菜鸡蛋
鸡蛋炒熟搅碎
韭菜切末末
虾皮切末末
加入一勺香油，一勺蚝油，适量盐鸡精五香粉搅匀
韭菜肉
肉末可以提前腌一下：五香粉，胡椒粉，少量生抽，蚝油，鸡精，盐，料酒，香油
加入韭菜末末后再加点香油，蚝油拌匀
3包盒子
面团揉成长条切成小面剂子1cm左右擀面杖擀成薄饼舀一勺陷，捏好小边边
4煎
锅烧热加适量油，放入包好的韭菜盒子，小火煎2分左右，加入ー小锅底水（每个盒子都被水包围即可，不要多），盖上锅
2. 怎样炸韭菜盒子
（1）将200克的精粉．放在案板上，与110克的熟猪油拌和．揉成纯油酥面团，搓成圆长条，摘成15个油酥面团坯，再用300克精粉与90克的熟猪油和100克清水．揉成水油酥而团．搓成圆长条．摘成15个油酥面团坯。
（2）将每个水油酥面团压扁，分别加一个纯油酥面团坯，压平，用圆木棒将相叠的坯子，擀成长条形．然后将长条坯子卷成圆筒状．依此法连续再擀三次，每四次回卷时，切成三段，每段面团坯用左手按扁，并以左手的大拇指食指、中指三个手指捏住边沿．放在案板上，一面向后边转动，右手即以面仗在按扁面团的1/3处推擀面仗，不断地向前转动，转动时用力要均匀．这样就擀成中间稍厚、边沿略薄的圆形的片。
（3）韭菜洗净，切成末，放在盆里加少许精盐，用手捏至揉软。瘦肉、肥膘肉、虾肉分别剁成茸．加酱油、味精拌匀．成馅料。
（4）取一块圆形坯片，舀放馅料，两边对折，捏成水饺形状，然后把饺的两头拉在一起稍捏．盘成纹丝形花边．依此办法，把韭菜盒做好．放在盘里。
（5）炒锅放在中火上．倒入花生油．烧至四成热时．放入生韭菜盒，用微火炸至起酥浮起，再用旺火炸至呈金黄色，捞出。
制作要领：
1、面团由面粉、油脂、水三样揉和而成。所以它既有水调面团的韧性、延伸性、可塑性及包裹气体的能力，又具有油酥面团的润滑、柔顺、起酥、发松的特点。它的比例要恰当．油多则无韧性、易松散；油少则皮僵硬、坚实不松。
2、擀皮厚薄必须均匀，捏边花纹要整齐，要捏紧不露缝。
3、炸时，要掌握好火候。
3. 炸韭菜盒子做法大全
用料：普通面粉两大勺，鸡蛋2个，韭菜1把，粉丝1小把，豆腐1小块，油适量，盐适量，胡椒粉少许，蒜两瓣
做法：1、 把面粉加凉水和成面团，放旁醒，可以做馅
2、粉丝用热水烫软切碎放碗中备用，韭菜洗净沥水切碎备用，豆腐放锅中蒸透切碎备用，鸡蛋打散放锅中炒成蛋花备用，蒜切碎
3、锅中放少许油，油热放蒜炒香，放豆腐炒，放少许盐
4、然后放粉丝，韭菜，鸡蛋一起炒，放盐，胡椒粉调味
5、炒好的馅放旁凉会，这时可以做面皮，把面分成小团，擀薄，你饺子皮那样
6、 把馅放面皮中间，不要太多，擀的薄，怕撑破
7、面皮对折捏紧边缘，放撒了面粉的盘中待炸
8、锅中加适量油，烧热，放包好的韭菜盒子炸，一面定型翻过另一面炸
9、炸至两面金黄，用筷子夹出沥油，装盘即可
4. 油炸韭菜菜盒子的做法大全
韭菜盒子一般油温一百八十度就可以下锅了，油温低于一百八十度，把韭菜盒子放油里就沉底了，放的太早炸出的韭菜盒子软精软精的不苏，等油温上了一百八十度以上，这时把韭菜盒子放进锅，炸出的韭菜盒子又酥又好吃，所以炸韭菜盒子时，油温得一百八十度
5. 油炸韭菜盒子做法窍门
首先要分为两步来制作韭菜盒子第一步：要先和面。选用饺子粉就可以，将用2小碗面放在盆中，准备70度的热水，小水流加入到干的面粉中，注意要不断的加水，不断的用筷子搅拌，使面成为小面疙瘩。
最后所有的面都成为面疙瘩的时候，用手将面柔好，成一个团，用盖子改好。让面醒30-10分钟后使用。
（这样和的面劲道，比放鸡蛋还劲道）
第二步：1、作陷：
（1）将韭菜（4两至半斤）喜好，淋干水分。切成小丁。在韭菜丁上淋上色拉油， 搅拌均匀备用。
（2）净锅加油，倒入搅拌好的鸡蛋（3-4个），用最快的速度搅拌鸡蛋，使之成为小颗 粒。在断火，晾凉备用。
2、和陷：
（1）在鸡蛋粒中加入虾米、盐、一点点糖、香油搅拌均匀加入韭菜丁搅拌均匀即可。
第三步：包韭菜盒子：将面反复柔10-20分钟，让面充分柔软。分成若干小面团，擀成面片，放上陷捏成 一个大饺子的形状，放在热油锅里小火煎成金黄色即可食用啦。
6. 油炸韭菜盒子的做法大全集窍门
韭菜洗净沥干水份
面粉加水和成絮状
然后用手揉成面团，一旁醒半小时
鸡蛋打散
平底锅倒入稍微多点油，小火将鸡蛋炒熟
.用勺子将鸡蛋叉碎，放入碗中晾凉
韭菜切碎
姜切末
凉好的鸡蛋中放入盐蚝油，姜，花椒粉充分和匀
.最后放韭菜，这样不容易出水
将醒好的面搓成长条
.切成25g左右的剂子
.全部擀成比饺子皮厚一点点的大圆
.拿一个面皮放在掌心，乘一勺韭菜鸡蛋馅放在面皮一边
中间对折，捏紧边缘，放在面板上用手指压实
找一个干净小碗，倒扣过来，用碗口将韭菜盒子边切掉全部包好，
平底锅倒入油，小火烙制两面金黄.侧面立起来也可以烙一分钟.
出锅全部烙制完成
7. 油炸韭菜盒子做法视频
面是全烫面的，晾凉后揉匀，擀成面皮，包上韭莱和炒鸡蛋调好的馅，中小火油温，上锅炸成金黄色。