1. 韭菜鸡蛋盒子面怎么活好吃
面和水的比例是2:1。
具体做法:1、第一步就是和面。很多人在制作韭菜盒子的时候都不知道是该用发面还是用烫面，其实都是可以的。但是我在制作韭菜盒子的时候，一般都会选择烫面，因为省去了发面的时间。首先将面粉放入到面盆当中，然后倒入开水，用筷子不断搅拌，搅拌成絮状以后倒入适量的凉水。开水与凉水的比例为2：1即可。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一小会儿。
2、接下来准备调盒子馅。将买来的韭菜摘干净，洗干净。然后切成韭菜末，放入到一个大碗中，倒入两勺的食用油，搅拌均匀，放到一边备用。
3、碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋搅拌成鸡蛋液。起锅烧油，油热以后放入鸡蛋液，将鸡蛋搅散，不要将鸡蛋炒得太过老，炒熟即可，呈微微的金黄色即可出锅。然后倒入到韭菜沫当中，放入适量食用盐以及十三香，调味。
4、一般面团松弛半个小时之后，我们可以将面团放到面板上，然后整理成长条形状，分成大小相等的剂子，擀成饺子皮薄厚大小，然后放入适当的馅料。如果喜欢馅大的可以多放一点。像平时包饺子一样，将边缘捏紧，以免韭菜馅漏出来。
5、韭菜盒子的生坯做好以后，起锅烧油，锅中倒入适量的食用油，然后将我们的韭菜盒子生坯放入锅中小火慢慢煎，煎至一面定型，翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色，即可出锅。美味的韭菜盒子就做好了。
2. 韭菜盒子面怎样活
具体做法如下：；准备材料：面粉，开水，植物油 ，韭菜，木耳，鸡蛋，粉条，虾皮 适量 盐，花椒粉，鸡精。；
1、用开水和植物油来和面；
2、木耳泡发洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉条煮软过凉切碎，少许虾皮切碎；
3、韭菜洗净切碎放香油调好；
4、所有食材调匀放少许盐，鸡精，花椒粉即可；
5、包好放油煎至两面金黄；
6、成品。
3. 鸡蛋韭菜盒子怎么做好吃
用料
韭菜750g，鸡蛋6个，大虾250g，虾皮100g，面粉500g，玉米油适量，盐适量，五香粉适量，香油适量
做法
1，韭菜摘好洗净控干水分，鸡蛋加少许盐和适量清水抽打均匀，热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋捣碎晾凉备用。
2，韭菜切半厘米长，加入玉米油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而下汤，然后加入切小丁的虾仁，炒好的鸡蛋和虾皮(虾皮也用油拌下，目的也是避免接触韭菜下汤)，加入适量五香面和香油拌匀备用。
3，和面：用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬。
4，和好的面醒半个小时。
5，掐挤子擀皮，开包，捏花边。
6，平底锅倒点油，煎至金黄然后翻个煎至金黄就好了，来开吃啦
4. 韭菜鸡蛋盒子面怎么活好吃呢
发面材料准备：中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，温水3/4CUP，糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油。
馅料准备：香菇1朵，鸡蛋2粒，2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，盐，生抽，黑胡椒，油。
做法：中筋面粉1.5cup，泡打粉(Baking powder)1茶匙，拌匀，温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴)，糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟。
二、合面及做法技巧
1、把发好的面搅拌均匀，然后再加入剩下的1料(这样面更容易和匀)。
2、如果觉得揉面时，面团粘手的话，往手上涂点水，不要再加干面粉。把面团盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了。
3、将发好的面团等分成6份，用塑料膜盖住保湿待用。
4、香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒,2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香,韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量。
5、先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐、黑胡椒调味。
6、快起锅的时候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜会出水，不好包)，放凉待用。
7、拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方。
8、合拢皮，边上用叉子压一压。
9、锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟。
10、加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅。
11、水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了。
5. 鸡蛋韭菜盒子的面怎么和
做韭菜鸡蛋素盒子时和面最好用烫面，把面放盆中，用开水随浇随搅，晾至不烫手，然后揉成面团，作及剂子包盒子就可以了。
6. 活韭菜盒子面怎么做
1首先咱们和面准备一个大碗，放入300克面粉，放入2克盐增加筋性。用温水和面就可以。趁着饧面的时候，我们准备其它食材。把韭菜清洗干净，控干水分，切碎放到大碗里备用。先用油，把韭菜拌上。然后准备一个碗打入鸡蛋，用筷子打散，锅烧热放少许油，放入打散的鸡蛋液，煎成鸡蛋碎盛出备用。
3现在开始调馅，放入鸡蛋碎、姜末、胡椒粉、盐、鸡精、香油、再放点蚝油增加点味道。饧好的面，面板上撒上干面粉，揉一揉就行。搓成长条，用擀面杖擀成中间稍微厚，四边薄的圆饼。取一个饼放上馅料，先捏中间，然后捏两边，再捏个小花边，起到美观的作用，烙饼的时候也是防止开嘴，生坯就做好了。
最后起锅烧热小火放少许油，放入饼坯。烙一分多钟，看定型了底部烙至微黄，翻一次面。然后再烙一分钟，再翻一次面，翻两到三次面看饼鼓起来就可以，就说明已经熟透了。这样好吃的韭菜盒面就做好了
7. 韭菜盒子的面怎么活好吃
1、韭菜盒子要皮薄馅大才好吃，想要皮薄而不露馅，就要先把面和好，如果面不合格，做出来的盒子就可能不完整，盒子破碎了会大大影响味道和口感，韭菜盒子和面时，最好的水温是七十度左右，太低了面凉而硬，太高了面烫熟了也不好包。
2、想要和出好面，需要选择好面粉，韭菜盒子对于面粉要求不算太高，中筋面粉即可，面粉要现吃现买，尤其是夏天，如果面粉受潮发霉了，就不能吃了，韭菜盒子更是需要新鲜干净的面粉，才能够让面的香味浓郁，口感更佳。
3、关键是和面的过程，舀好面，准备好热水，然后不急不缓，均匀的将水倒进面盆里，在倒水的同时，用筷子快速而均匀的进行搅拌，水一点点的加入，筷子搅拌的速度尽量快，这样就能让面粉和水充分的融合在一起，注意韭菜盒子用的是硬面，就是不需要加入任何的酵母之类的，直接用水和面就可以。
4、等到盆里的面粉逐渐和水融合在一起，就需要上手揉面，揉面的时候力道要均匀，将零散的面块揉成一个整体，做盒子的面水要少加，因为里面还要包菜，面太软了不容易包，要给包馅做准备。
5、当揉面程度达到三光的要求时，揉面工作就基本完成了，这里说的三光指的是盆是光滑的，面团是光滑的，再看看自己的手，也应该是光滑的，加水的技术很重要，一点点的用筷子搅拌成片片雪花形状，然后才能上手揉，这样就不至于粘的满手的面了。
6、醒面也是一个比较·重要的环节，醒面是为了让面更加柔软有弹性，让制作变得更加简单，醒面的过程需要用一块湿的抹布将面盖住，然后静静放置二三十分钟，此时的面团经过融合和熟化，用起来更能得心应手。
8. 做韭菜鸡蛋盒子怎么和面
韭菜盒子和面的做法如下：
1、一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；
2、韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水；
3、面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅；
4、封口，捏花，自己做韭菜盒子，怕捏不好花边儿，用小碗儿压出边儿就成，没捏花；
5、锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可。
拓展资料：
韭菜盒子，胶东地区（烟台.青岛）也称“哈饼 ”，是一种以面粉，韭菜加海米活猪肉，以及鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。
适宜人群
1、一般人群均能食用。
2、适宜便秘、产后想断乳的女性、寒性体质等人群。因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。
3、如果吃多的话，会导致轻微腹泻。
4、阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食。韭菜虽有壮阳益肾祛寒之功，亦能刺发皮肤疮毒，患有痈疽疮肿及皮癣症、皮炎、湿毒者忌食。多食令人口气发臭和目眩。
禁忌与副作用
多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。