1. 毛蚶韭菜馅饺子做法
1麻蛤凉水下锅，然后加入葱、姜、盐同煮，麻蛤开嘴即熟。
2熟麻蛤肉剁碎，与韭菜（切碎）、粉条（切碎），鸡蛋（可生可熟，熟的要炒碎），然后加植物油，搅拌均匀，包的时候，加盐、味精。
2. 毛蚶韭菜馅饺子做法窍门
做法：
1. 麻蛤和蛏子洗净，放清水吐泥沙，中间要反复换水。
2. 开水锅焯麻蛤，待张嘴儿后，捞出。
3. 开水锅焯蛏子，待张嘴儿后，捞出。
4. 去除杂质，反复淘洗。
5. 洗好盛盘待用。
6. 韭菜洗净切段，姜切片。
7. 姜片炝锅。
8. 烹入料酒，下入麻蛤蛏子快速翻炒。
9. 下入韭菜段儿，盐，即可出锅
3. 韭菜毛蚶馅的做法
1/9 准备食材:洗净韭菜，鸡蛋，虾仁，姜，五香粉和白胡椒粉，香油，泡发黑木耳备齐
2/9 韭菜切碎，木耳洗净切碎，姜未，虾仁去掉虾线剁碎
3/9 把剁碎虾肉，姜末，五香粉和白胡椒粉放入盆中，倒入少许料酒去腥，然后顺时针拌匀备用
4/9 锅中放适量花生油，油热倒入打散鸡蛋液炒熟，用铲子戳碎捞出放凉
5/9 然后把木耳碎和鸡蛋碎放入虾肉泥中
6/9 拌匀加入适量香油，在加入适量盐拌匀
7/9 最后倒入韭菜碎拌匀即可
8/9 三鲜馅拌好了，就可以继续包饺子了
9/9 装饰摆放三鲜饺子馅
4. 毛蚶韭菜馅饺子做法大全
用韭菜五花肉香菜与毛蚶最搭配
5. 毛蚶韭菜馅饺子做法视频
如果买来的是生蚶子，把外泥洗干净，然后放养1天吐沙，水中加盐。
冷水下锅，见了小开，马上关火。快速捞起来。
把肉取出，注意肉中有时有泥沙，自己拣的时候多捏捏。
蚶子千万不要直接全剁了，剁了就没法吃了，完全没有口感。一定要切成小粒。慢慢切！
（买来的成品蚶子，拿热水投一下，毕竟总感觉有点脏）
一定要切，剩下白菜简单了剁完下盐挤水，别挤太干口感不好的。
然后就是少下盐，少点生抽（可不加），多下香油。
面的话想吃舒服了加个蛋清活面，饺子面软硬都可以，看你自己平常的量。
6. 蚶子韭菜馅蒸饺做法大全
食材
主料
猪肉
0适量
蛤蜊肉
0适量
茴香
0适量
面
0适量
辅料
葱姜
0适量
油
0适量
盐
0适量
味精
0适量
十三香
0适量
酱油
0适量
香油
0适量
步骤
1.煮蛤蜊，扒肉留汤
2.茴香切沫
3.肉馅加蛤蜊汤调稀
4.加葱，姜，酱油，盐，味精，十三香搅拌
5.加蛤蜊肉继续搅拌
6.放入茴香继续搅和
7.加入油和香油，搅和
8.包就不用说了吧
9.成型
10.煮熟了
11.十二个饺子进肚了
小贴士
煮蛤蜊的汤别扔，和馅儿用！
7. 毛蚶肉馅饺子怎么做
扇贝饺子馅不用去黄，去了黄，就剩扇贝丁（瑶柱）和扇贝裙边了。有人担心扇贝黄里有大量细菌，那么可以去掉扇贝的肚肠，但必须保留高营养的黄。
扇贝饺子馅和蚬子、毛蚶、蛏子饺子馅大同小异，都不用去黄，这样可以保留扇贝的原始风味和原生态营养，关键是保留鲜味。