1. 韭菜蛋卷的家常做法
1韭菜鸡蛋饼食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。
做法：
1.准备好所有的食材。
2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
4.加入盐，鸡精调味。
5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。2烤韭菜食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。
做法：
1.韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。
2.用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。
3.放在烤盘里，双面涮上少许植物油。
4.放在微波炉的烤架上，烤三分钟。
5.取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。3韭菜炒鱿鱼食材：300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱。
做法：
1.用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜。
2.韭菜洗净切成段。
3.葱、姜、蒜切碎。
4.锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。
5.再将鱿鱼切成段。
6.锅中放油。
7.油热放葱、姜、蒜炝锅、
8.放入鱿鱼翻炒。
9.放入面酱翻炒。
10.放入酱油翻炒.11.放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。4韭菜炒河虾食材：250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。
做法：
1.韭菜洗净切小段，辣椒切碎，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用。
2.热锅倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。
3.加入河虾翻炒至外壳变色。
4.倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成。5韭菜炒香干食材:100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。
做法:1.韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半。
2.油锅内放入花椒，洋葱粒爆香。
3.放入香干翻炒。
4.添加适量清开水。
5.适量生抽。
6.放少许鸡精。
7.少许胡椒粉。
8.放入韭菜翻炒均匀。
9.淋上少许香油提味即可。6韭菜火腿蛋卷食材：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。
做法：
1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀。
2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。
3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
5.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。7韭菜炒猪血食材：猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒。
做法:1.猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）。
2.韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。
3.起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。8韭菜炒土豆丝食材：韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。做法:1.土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。2.锅中烧油，炒香葱姜蒜，将土豆丝下锅炒。3.加少量水，将土豆丝炒熟，将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。4.炒至韭菜变软，即可出锅。9韭菜炒鸡胗食材：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。做法:1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。3.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。4.韭菜洗净后切段，控水。5.起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。7.炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。8.加入适量盐调味。9.加入鸡胗一起翻炒片刻。10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。10韭菜炒豆芽食材：韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油。做法:1.将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。2.锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。3.油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
2. 韭菜蛋卷的家常做法视频
小时候经常吃这样，我小时候生活在北方，记得做这个蛋卷的都是很久才来我们村一次，每次来我都会要妈妈拿着鸡蛋和面粉去做这个蛋卷，非常的好吃！在我的印象中，只从出来打工还没有吃过这种蛋卷，很怀念小时候的味道！
还可以加很多的黑芝麻，里面还有白糖，做这个鸡蛋卷需要放多点鸡蛋少点面粉才能香脆，小时候最喜欢吃了，就是不能一次吃的太多，妈妈每次都会嘱咐，吃多了会上火，当时还不理解，现在自己做了父母了。终于明白妈妈的心了！
3. 韭菜鸡蛋卷怎么做
1、韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀
2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎
3、拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀
4、保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅
5、起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
4. 鸡蛋卷韭菜这道菜怎么做
用料
韭菜 大约2斤
普通面粉 一斤
鸡蛋 4~5个
盐 适量
十三香 适量
食用油 适量
香油 少许
韭菜卷卷的做法
面粉加水,和成软硬适中的面团,醒发一段时间
韭菜洗净切碎
调菜,把韭菜放入盆中加食用油,香油,十三香,盐调匀
取出面团再揉揉,分成大小适中的剂子(根据锅大小),大约四个,擀成薄薄的圆饼(2毫米左右厚)
把适量的菜倒在圆饼上,另外把1~2个鸡蛋打在菜中间
把鸡蛋和菜调匀,均匀的摊在圆饼上
从饼的一边卷起
一直卷到另一边
两边用手轻轻压一下
同4~9的步骤做3~4个
趁热把卷卷切开,就剩俩了,不好意思
依次放入锅中,大火烧开,锅开后转小火20分钟即可(同蒸馒头)
5. 韭菜蛋卷的家常做法大全
1.准备工作：将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、香油、芝麻油调匀成馅；鸡蛋另磕碗内，搅打均匀。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1 尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮（为了增加鸡蛋皮的韧性，通常在鸡蛋液中添加适量的水和淀粉）。将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷，在肉馅与蛋皮接触面涂上淀粉溶液，这样使肉馅和蛋皮结合更好，做出来的卷尖更美观。
2.蒸制：将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15 分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘，为了增加食用的口感，通常在使用之前加热一下，或者沾上淀粉溶液过一下热油，这样口感更香糯，并且吃起来不会特别柴。