1. 怎么拌韭菜鸡蛋馅不出水
提前洗好韭菜，控净水，基本上得一下午时间，肉提前切好，包前再切韭菜，拌匀馅马上包，盐不能放早了，再一个可以放些切碎发好的粉条或木耳，这个多少吸点水份。
再就是打鸡蛋时不要加水，炒时要炒干些，快包快下。就这样！
2. 怎么拌韭菜鸡蛋馅不出水呢
韭菜馅儿要不要挤水？很高兴为您解答这个问题
韭菜做馅儿很多人都喜欢吃，因为喜欢韭菜的鲜味。可以做猪肉韭菜，韭菜鸡蛋，韭菜虾仁等，不管是和那种食材搭配都不需要把韭菜的水份挤出来，可以先把韭菜用食用油和味精搅拌，这样做的目的就是为了锁住水分不会出汤。其它的步骤还是按正常拌馅方式就好了
3. 怎么拌韭菜鸡蛋馅不出水窍门
其实调韭菜馅饺子应该是放熟油的，因为熟油比生油更能激发韭菜的鲜美，爱吃饺子的朋友可以下次包饺子的时候尝试一下，用熟油调的饺子馅比生油调的要好吃多了包韭菜鸡蛋馅的饺子怎么调油，因为韭菜是蔬菜直接加盐容易出水，所以在韭菜切好后放入盆中要先放油拌好，让油均匀裹满韭菜馅，这样调出的馅料不会出水，能保持韭菜原有的鲜味。所以包韭菜馅饺子必须先放油调，这样才能包出美味好吃的饺子。
4. 鸡蛋韭菜馅怎样不出水
可能是外面儿为了节省成本，馅儿不是很满。没有自己家包的实惠薄皮儿大馅儿，他们可能就是正常量的馅儿，或者比正常量还小一些的馅儿，所以看起来有一些扁扁的。
5. 鸡蛋韭菜馅怎么做才不出水
要想韭菜包包子不出水 做好一下几步基本就不回出水了
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先将韭菜洗净控水，韭菜一定要控干水份，如果能买到农家种的韭菜，吃起来就更香了。
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把鸡蛋倒入油锅小火慢炒，用筷子划圈，炒熟的鸡蛋盛出剁碎，放入盘中备用。
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将凉干水份的韭菜切碎，尽量切碎一些 ，放入盆中备用 。
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将剁碎的鸡蛋倒入韭菜上面。第一招：先加入2勺芝麻油拌匀，这样可以锁住韭菜中的水分，让水分不容易溢出来，一定不要先放盐。
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第二招：将泡好的粉条切碎放入， 粉条可以吸入韭菜的水分，并且粉条加入后能使馅料更香。
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第三招：最后加入盐，之前要先加入芝麻油锁住水分，后加入盐，就不会出水了。
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充分拌匀，当然也可以根据个人的口味再加入其他的佐料。
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开始包包子了 包包子的时间不宜过长，包好以后上锅醒5分钟开蒸 。
6. 韭菜鸡蛋馅怎样调不出水
我的方法是我东北籍老母亲教我的。要做韭菜饸盒子，一定要注意工序的先后，按顺序如下：
1.最好在做馅儿之前提前2－3小时洗韭菜，洗好后立在桶里或摊开沥水。如果临时洗，洗完一定要捏住根部使劲甩水。否则就会导致大量水份混入韭菜馅。
2.拌馅儿时，先将盐洒在剁好的肉馅儿里，拌匀，再倒入少许香油。最后再往肉馅儿里放切好的韭菜。韭菜不直接接触盐，就不会马上出水。
3.不要提前很长时间做馅儿，比如晚上吃盒子，上午就拌好了馅儿。这样任何蔬菜馅儿都会出水。尤其是韭菜，提前焯水或拌馅儿都会导致失去鲜绿并有一股“死气”，影响口味。一般提前半小时做好馅儿比较合适，现做现包。
4.如果怕临时做来不及，可提前先将肉馅拌好，韭菜切好，分开放置。临包之前再将韭菜倒入拌好，也就是几分钟的事。
5.万一韭菜馅已经出了水，也可以亡羊补牢：泡一点粉丝剁碎放入——注意，粉丝的作用是吸水，所以不要泡的很透，能切得动就行了。还有，粉丝不能很长，得短于0.5厘米，否则不好包。也可以炒1－2个鸡蛋剁碎放入。炒鸡蛋少放油，否则吸饱油的鸡蛋就不吸水了。
6.特别注意：韭菜盒子不是下水煮，都是煎烙着干吃，特别忌多加盐，太咸就会导致鲜韭菜变成死韭菜，不但出水难包，而且影响风味，试试吧，按我的方法做韭菜馅儿保证不会出水了。
7. 韭菜鸡蛋饺子馅怎么做不出水窍门
胡椒粉的效果是去腥提鲜。这也可以通过其它方法达到，所以韭菜鸡蛋饺子馅可以不放胡椒粉。