一、鱼翅鸡汤的做法？
主料：鱼裙翅1副（约500克）配料：肥母鸡1只，火腿250克，
编辑本段调味料
精盐10克，味精2克，熟猪油50克，胡椒粉、马蹄粉各少许
作法一
鱼翅泡发方法：1.鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。手捏鱼翅，觉得有点软时，就可以取出。2.用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉。3.用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅，稍後，再放入小一些的鱼翅，加盖，煮1个半小时左右。待到鱼翅分开，取出，用手将鱼翅中的软骨去掉。至此，鱼翅就算发好了
作法二
将加工整理好的水发鱼翅放入开水锅中,加入一、二片生姜片，待水烧开5分钟，取出，去掉腥臊味
作法三
肥母鸡处理後，从背部剪开，放入加姜片的开水锅中，煮5分钟，去掉血水和臊味。放入火腿，开大火烧，待汤烧开後，开小火，闷至用筷子可以戳进鸡肉中时，视汤原有的咸淡，放入精盐，如果汤本身已较咸，可不放盐
作法四
在热锅中加入猪油50克、绍酒50克；鸡汤1500克和少许味精、胡椒粉等煮沸，用老抽上色、加入泡发好的鱼翅，用文火炖40分钟，最後用马蹄粉勾芡,再煮沸即可
二、人参鱼翅鸡汤的做法？
用料主料：水发金钩翅500g，鲜人参1支。调料：清汤1250g，葱25g，姜片25g，料酒50g，姜汁20g，精盐1g．味精1g，鸡粉2g，胡椒碎1／2g。
做法
(1)乌鸡斩大件，加料酒25g焯水至刚熟，清水洗净，瘦肉200g切大丁加料酒10g焯至刚熟，清水洗净，火腿片开水煮过，清水洗净，鲜人参冷水洗后，用开水烫一下取出，清水洗净，水发金钩翅加姜汁20g焯水待用；
(2)将乌鸡、瘦肉丁、鲜人参、金钩翅、葱75g、姜25g、胡椒碎上1／2放在蒸鼓内，烧开清汤1250g加料酒15g一起倒入，加盖上笼蒸；
(3)3小时后，拿掉葱、姜、瘦肉，把乌鸡拿出来，拆肉放入原汤鼓中，放火腿片；加盐1g、味精1g、鸡粉2g调味，再蒸15分钟即可。
操作要求
生料焯水时要刚熟断生，以免汤混浊。
最后调味要先尝汤再放盐，因为汤中有火腿。
三、鸡汤鱼翅酒店做法？
去骨鱼翅提前一天开始泡准备好一只柴鸡
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泡好的鱼翅大块的用手撕开
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锅里烧开水放入整个鸡和几片姜一起
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煲好的鸡取出放冷后用手撕成丝不要骨
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撕好的鸡肉丝、鱼翅和龙眼干倒入刚煲鸡的留下的汤里转中火煲30分钟
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撇去表面的油脂转小火煲3小时
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煲好后加入盐调味就可
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美味的鱼翅鸡汤就做好了
四、冬瓜鱼翅的做法大全？
首先我们把鱼翅洗净，用料酒腌制一下，把冬瓜，胡萝卜削掉外皮切成小片，把芹菜洗净切成小段，把金针菇，木耳加水泡十分钟，然后把它们一块放在锅里，撒些调味品和水煮上半个小时也就行了。
五、冬瓜鸡汤的做法？
老母鸡半只
辅料
冬瓜根据个人
姜适量
花椒二十颗左右
八角四五颗
香叶三四片
干辣椒两颗
料酒 耗油 生抽适量
冬瓜鸡汤的做法步骤
1.老母鸡切块 冬瓜切片。
2.锅内放入食用油，待油温热后，倒入花椒八角 姜 倒入两小勺子料酒 生抽 耗油 老抽少量，炒至鸡肉变色。
3.炒好的鸡肉倒入电饭锅里，加满水，用炖汤模式。
4.汤滚后，倒入切好的冬瓜，根据个人喜欢冬瓜的软硬程度，最后加入盐 鸡精 即可享用美味的汤。
美味的冬瓜鸡汤完成开吃。
六、鱼翅煲鸡汤的澳门做法？
1. 准备好鱼翅。
2. 先把鸡飞水。
3. 鱼翅先用冷水泡10分钟。
4. 把飞好水的鸡转入煲锅.放入姜片。
5. 把鱼翅也一起放入。
七、虎鲨皮鱼翅鸡汤的做法？
材料：老母鸡，虎鲨皮，少量香醋，适量高汤
做法：
1、虎鲨皮先泡水1天，然后再用清水煮40分钟
2、然后捞起皮清洗。
3、用刀剔除掉附着鱼皮上的鱼骨和鱼肉，切成条状
4、加高汤连老母鸡放到炖锅里炖，加入少量香醋，直至炖烂为止。
八、响螺鱼翅鸡汤的做法？
工具/原料
鱼翅 (250g)
柴鸡 (1只)
盐 适量
龙眼干 适量
姜 适量
方法/步骤
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去骨鱼翅提前一天开始泡
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准备好一只柴鸡
3/9
泡好的鱼翅大块的用手撕开
4/9
锅里烧开水放入整个鸡和几片姜一起煲
5/9
煲好的鸡取出放冷后用手撕成丝不要骨
6/9
撕好的鸡肉丝、鱼翅和龙眼干倒入刚煲鸡的留下的汤里转中火煲30分钟
7/9
撇去表面的油脂转小火煲3小时
8/9
煲好后加入盐调味就可
9/9
美味的鱼翅鸡汤就做好了
九、鱼翅煲鸡汤的广东做法？
步骤 1
先把干鱼翅放到碗里
步骤 2
然后用30°的矿泉水泡一晚上（12个小时左右），然后拍点姜，放进鱼翅里去一起泡，可以去腥
步骤 3
鱼翅泡软后，用手把鱼翅撕成条。 把鸡肉，骨头，还有调料（当归，枸杞，红枣，姜，油，盐，小半勺酱油，二滴白酒，白胡椒粉）一起放高压锅炖，放二碗水，炖20分钟，然后等高压锅的气压下去了，开盖，把鱼翅倒进去，再把盖子合上，炖20分钟
步骤 4
用时40分钟，起锅，开吃
十、黄豆冬瓜鸡汤的做法？
【原料】：冬瓜1200克，鸡脚10个，排骨380克，冬菇40克，姜1片，芡实60克，盐、清水各适量。【做法】：1．冬瓜洗净，连皮带瓤切块；冬菇用清水浸软，去蒂，揸于水；芡实洗净。2．鸡脚用盐搓擦洗净，与排骨一起放入滚水中煮5分钟，取起洗净。3．煲内加入适量清水煲滚，放入冬瓜、芡实、姜、鸡脚、排骨煲滚，再慢火煲3小时，下冬菇再煲30分钟，下盐调味即可。