一、炖砂锅的做法大全？
主料:排骨400克，土豆一个
辅料:油、盐、大葱、姜、花椒各适量，肉桂一块，香叶一片，蒜、生抽、料酒、大料各适量，花卷3个。
1、备齐材料，排骨冷水泡出血水，冷水入锅焯水，捞出控净水分。
2、大葱洗净切段，姜去皮洗净切片，备齐各种调料。
3、砂锅加入适量的油，爆香各科调料、葱姜。
4、加入排骨翻炒，喷料酒，加入生抽翻炒，多加些水，大火烧开，小火慢炖至排骨基本熟。
5、土豆去皮洗净切滚刀快，倒入排骨锅中，大火烧开，小火炖。
6、汤汁差不多时，加入备好的花卷小火炖5分钟左右。
7、取出花卷，加入一，酱油调味，香葱，蒜去皮洗净切碎撒在锅中拌匀。出锅。
二、炖乌鸡汤的做法大全？
炖乌鸡汤的做法：
1、乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水。
2、一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质。
3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）。此步骤用料步骤用时120分钟。
4、中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉。此步骤用料步骤用时30分钟。
5、盛出摆盘。此步骤用料步骤用时1分钟。
6、这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子。
小贴士：
1、用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水；
2、一定要用凉水进行焯水；
3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡。
三、砂锅炖小鱼的做法大全？
小鱼仔煲做法：
用料：
小鱼 10条，五花肉 10来块，蒜米 几粒，葱蒜 几根，盐 少许，酱油 少许，胡椒粉 少许，食用油 少许，料酒 几滴
做法步骤：
1、超新鲜小鱼洗净杀好待用。
2、砂锅底部铺上五花肉，蒜粒，姜片。
3、把鱼从大到小依次放好，然后上来撒点盐、胡椒粉、白酒、油、蒜苗后盖上盖子，计时开始，中火煮10-12分钟，不用加水哦闷的过程会有水份。
4、焖好撒上葱再盖1分钟，小鱼煲就完成啦。
四、砂锅炖黄鱼的做法大全？
食材清单
黄鱼 2条 、 白胡椒粉 少许 、 姜 一块 、 料酒 8勺 、 大蒜 3瓣 、 蚝油 2勺 、 酱油 2勺 、 白糖 1勺 、 盐 5克 、 洋葱 半个
做法步骤
1，首先将黄鱼洗干净，吸干水分，划刀放入姜丝 盐、蚝油、豉油、蒜末、白糖腌制入味
2，砂锅倒入多一点的油，铺上姜片、洋葱丝，
3，黄鱼入锅，表面再放一点姜、洋葱，大火烧开，倒入料酒，不用放水，大火烧开，转中小火，七八分钟就能搞定了。
五、砂锅炖藕合的做法大全？
原料-猪脚 1000克莲藕 500克老姜 1块枸杞 适量干红辣椒 适量大葱 1根- 调料 -盐 适量料酒 适量
1首先将事先备好的莲藕用清水冲洗干净后，放在不锈钢盆里用淡盐水浸泡一会。大概需要20分钟左右，在捞出洗净用刀切成片就好。
2将备好的猪脚用水洗净再用刀切成块放在锅中，再加入清水、生姜片和葱段，接着用大火烧煮开来。加入料酒煮一会，大概五分钟后捞出猪脚，用水洗净沥干水分就好了。
3将焯煮好的猪脚放入砂锅里，再加入生姜片、枸杞、莲藕片、干辣椒等配料，以及清水。用大火烧开后，转为小火慢慢炖煮一个半小时左右。
4最后将炖煮好的莲藕猪蹄汤中加入盐调一下味道，就可以关火盛碗品尝好喝营养健康的猪脚炖莲藕汤啦。
六、乌鸡汤砂锅炖多久？
2到3小时。炖乌鸡若是用砂锅炖煮，需要先大火煮开，转小火慢炖2小时以上。炖乌鸡若是使用瓷罐炖煮，则要多煮1个小时，才能将乌鸡完全炖煮入味。炖煮好的乌鸡，肉质软烂，鸡汤鲜香可口。未食用完的乌鸡汤，需要将其放入冰箱冷藏保存。
七、砂锅炖目鱼的做法大全？
材料：排骨400克、目鱼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙
做法步骤：
1、排骨洗净砍成块，墨鱼干泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松;
2、锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用;
3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。
八、砂锅炖羊脸的做法大全？
材料
豆腐500克，羊脸肉200克，河蚌500克，青菜200克，葱10克，姜10克，胡椒粉1茶匙
做法
1.豆腐洗净后切片
2.羊脸肉洗净后，切片
3.河蚌洗净后切小段
4.锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色
5.锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香
6.再放入羊肉翻炒出肉油
7.接着放入适量的水
8.放入河蚌
9.豆腐也一并放入
10.锅中用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉
11.放入青菜
12.青菜熟后即可放入胡椒粉出锅
九、砂锅炖花鲢鱼的做法大全？
砂锅鲢鱼的做法：
1. 选带鱼头(即从鱼颈切下，带鱼身上肉7～10厘米)，挖去鱼鳃(注意不要拉碎鱼喉咙口边一的块嫩肉，俗称“胡桃肉”），洗净，控干水分，劈成两半，放入到盆内
2. 盆内加少许盐、料酒、酱油腌渍半小时
3. 猪肉煮熟
4. 冬笋去皮洗净
5. 猪肉、冬笋均切成薄片
6. 豆腐切成条形，用开水焯烫一下，捞出挤去水分
7. 青蒜去皮，洗净，切段
8. 将锅架在火上，放入花生油，烧至七八成沸热时放入鱼头，煎成两面黄色后把油捞出
9. 烹入料酒，加盖焖片刻，放入葱段、姜片、鲜汤、酱油、盐、糖和海米、猪肉片、冬笋片，烧开以
10. 改用小火烧15～20分钟，烧至珠凸出，鱼皮起皱鱼肉离骨时，倒在砂锅内，调好口味，撒上青蒜段，烧开后即可端锅上桌
十、砂锅炖大鹅的做法大全？
用料 鹅葱姜盐做法 1简直简单到我不好意思建菜谱。。。。
对于整只的鹅，第一步首先是分解。把鹅胸肉和尾部大块的肉分离下来，腿、翅、剁下。如果觉得多可以用保鲜袋包裹分装冷冻。先把鹅架鹅头这些拿来煨汤。脂肪部分不必处理，鹅油你们都懂得~而且鹅身上真的没多少脂肪，肉质非常紧实。
2锅中放凉水，加入要煨汤的食材，焯一遍水，主要是去血水，不做这一步也可以。
3砂锅中放入鹅架鹅肉和没过食材的水量，加三四片姜片，三四段葱白。大火烧开后转小火慢慢煨3小时左右，煨的时间越长汤越浓郁，最后会变成乳白色。出锅之前加盐。真的不需要其他调味。小贴士之前打算着用鹅架煨汤，鹅腿肉来做白斩鹅。可是喝完第一锅的汤我就把所有的鹅肉都拿来煮汤了。。。实在太好喝忍不住，而且真的是只加了葱姜慢慢煲，最后放盐就可以。第二天可以添水之后继续煲，煲上几个小时真的香的掉眉毛！