一、炖鸡汤用干香菇还是新鲜香菇好？
干香菇更好些，从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。
不过， 如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。干香菇的做法：1、准备好干香菇，香菇提前泡好发开，香菇大概要泡上一个小时左右。
2、准备好两根大蒜和一个大红椒，一块瘦肉。
3、切好红椒和瘦肉，生姜切小，大蒜斜切小断。
4、在锅里倒入适量的油，烧热，先炒红椒和生姜爆香，再倒入瘦肉，炒到瘦肉变色。
5、再倒入泡好的香菇，继续翻炒。
6、最后倒进切好的大蒜，炒两分钟左右，就完成了，出锅。
二、炖鸡汤用干香菇还是新鲜的？
炖鸡汤用干香菇炖更入味，炖出来的汤更美味好喝
三、新鲜香菇要焯水吗，新鲜香菇怎么清洗？
新鲜香菇不需要焯水。
新鲜香菇清洗步骤如下：
工具：盆、水、剪刀、淀粉、新鲜香菇。
1、先准备一个盆，里面放一些清水
2、然后用剪刀把底部的根剪刀，然后放进盆里面
3、然后全部剪完以后，倒进适量的淀粉
4、接下来，用手进去不停的搅拌清洗
5、最后，可以拿出一个香菇看一下，香菇伞形状下面都很干净光洁，这样清水再过洗一遍即可清洗干净。
四、怎么形容香菇新鲜？
答:鲜嫩多汁的香菇芳香香怡人的香菇回味无穷的香菇
五、新鲜香菇怎么保存？
1、冰箱保存香菇：可以用保鲜袋包装好香菇放到冷藏室，也可放到冷冻室。在冷藏室一般能保存7～10天，在冷冻室一般能保存5～10月。
2、盐水浸泡香菇：盐水浓度10%左右，将新鲜香菇浸泡在盐水中，能保存10～15天。食用时用清水浸泡3～5小时，漂洗一大部分食盐即可。
3、焯水保存香菇：用开水焯水3～5分钟后捞起，用保鲜袋包好，放进冷藏室，能放10～15天，放进冷冻室可放8～12个月。
4、晾晒保存香菇：将新鲜香菇放在太阳下暴晒直到晒干，包装好可保存12～18个月。
六、金针香菇炖鸡汤？
美食材料
鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许
美食做法
(1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。
(2)金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。
(3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。
(4)再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。
七、新鲜香菇怎么做成干香菇？
首先，需要把新鲜香菇蒸发，然后再经过机器晾晒
八、香菇炖鸡汤的做法功效时间要多久，香菇炖鸡汤怎么炖好？
香菇炖鸡汤的时间依据具体情况而定,一般小火一小时左右
九、新鲜的香菇怎么晒干？
鲜香菇怎么晒干
具体做法：先用剪刀剪去香菇柄基，并根据菌盖大小、厚度、含水量多少进行分类，再将菌褶朝上摊放在水泥地面或竹筛上，直接在阳光下晾晒。一般晒上3—4天就干了，这时候收起来放到保鲜袋中密封存放即可。
太阳晒干是最简单便捷且成本较低的方法，且晒干的香菇维生素D含量较高。不过晒干的香菇不如烘干的菇香味浓郁，且受天气的影鲜香菇的其他制干办法
鲜香菇还可以烘干。
具体做法：
1、先剪去香菇的柄基，并根据菇盖的大小、厚度分类，菌褶朝下摊放在竹筛下，筛的孔眼不小于1厘米。
2、烘烤时，先将烘干机预热到45℃左右，降低机内湿度，然后将摊放鲜菇的竹筛分类置于烘干架上。
3、当烤至八成干，可取出摊凉一会，再复烤三四小时，至含水量在13%以下即可。响较大。
十、香菇炖鸡汤正宗做法？
步骤/方式1
准备食材：鸡肉、香菇、姜
步骤/方式2
香菇用温水泡软
步骤/方式3
鸡肉剁成小块
步骤/方式4
泡好的香菇洗干净，姜切片。
步骤/方式5
锅里放入适量冷水，放入一勺料酒
步骤/方式6
将鸡肉冷水下锅焯水，煮出血水。
步骤/方式7
水开后捞出鸡肉沥干水
步骤/方式8
把鸡肉、香菇、姜放入炖盅里。
步骤/方式9
炖盅放入适量水
步骤/方式10
盖上盖，电炖锅通电按键炖2小时。
步骤/方式11
炖好后放入盐调味即可