一、炖鸡汤用干香菇还是新鲜香菇好？
干香菇更好些，从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。
不过， 如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。干香菇的做法：1、准备好干香菇，香菇提前泡好发开，香菇大概要泡上一个小时左右。
2、准备好两根大蒜和一个大红椒，一块瘦肉。
3、切好红椒和瘦肉，生姜切小，大蒜斜切小断。
4、在锅里倒入适量的油，烧热，先炒红椒和生姜爆香，再倒入瘦肉，炒到瘦肉变色。
5、再倒入泡好的香菇，继续翻炒。
6、最后倒进切好的大蒜，炒两分钟左右，就完成了，出锅。
二、炖鸡汤用干香菇还是新鲜的？
炖鸡汤用干香菇炖更入味，炖出来的汤更美味好喝
三、新鲜香菇可以煲汤吗？
可以。
乌鸡香菇汤，香菇是一种很百变的食材只要和另一种食材搭配就能煮出很美味的汤，汤滋补胃生活不是很规律的人可以选择汤来调养自己的身体，香菇汤可以加入自己喜欢的调料，香菇的营养就不用多说了，很多东西都会加入香菇的原因是因为香菇提味，会给人不一样的味道，这道乌鸡香菇汤是不是已经让大家心动了呢，那就赶快动手吧。
制作过程：1.香菇、瘦肉，洗净、切片
2.热锅凉油、中火，香菇和肉片一块入锅翻炒。
3.炒的肉变色后加点盐。
4.注入开水，先大火烧开后中火烧制2分钟。
5.放入葱末。
6.关火，盛汤。一碗热乎乎又营养的汤就搞定。
香菇乌鸡汤健康功效：
干香菇：补虚、健脾、化痰红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：乌鸡1只
干香菇红枣6个
枸杞1小把
新鲜香菇6个
姜4片
盐少许
1.乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片
2.砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫
3.将切好的姜片放入
4.加入泡好的香菇
5.泡过的红枣和枸杞也一起加入
6.加盖大火煮开后用小火炖
7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
9.乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可
四、新鲜香菇可以放多久？
新鲜香菇可以放在通风处保存一周，也冷冻保存。
五、新鲜香菇要焯水吗，新鲜香菇怎么清洗？
新鲜香菇不需要焯水。
新鲜香菇清洗步骤如下：
工具：盆、水、剪刀、淀粉、新鲜香菇。
1、先准备一个盆，里面放一些清水
2、然后用剪刀把底部的根剪刀，然后放进盆里面
3、然后全部剪完以后，倒进适量的淀粉
4、接下来，用手进去不停的搅拌清洗
5、最后，可以拿出一个香菇看一下，香菇伞形状下面都很干净光洁，这样清水再过洗一遍即可清洗干净。
六、香菇炖鸡汤放点小苏打可以吗？
最好时不要放小苏打，易消化不良，反酸，想鸡肉炖的软烂，放山楂，助消化，增加膳食纤维，鸡肉易熟。比放苏打强多了。
七、金针香菇炖鸡汤？
美食材料
鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许
美食做法
(1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。
(2)金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。
(3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。
(4)再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。
八、种香菇可以用新鲜枫树吗？
当然可以用了。只要不是针叶树都可以用来种植香菇。种植香菇最好的树是柞木树。新鲜枫树也可以。香菇有两种种植方式。
一是原木种植。就是把菌种直接接种到木材上。让他发菌出菇。
一种是袋栽。把木屑装袋灭菌，接种出菇。如今多是袋栽香菇。原木香菇很少见了。
九、新鲜香菇可以泡一夜吗？
答案是：不可以。新鲜香菇与干香菇不同，属于新鲜蔬菜，用清水冲洗后直接下锅烹饪（炒菜或煲汤），如果提前泡一夜，把新鲜香菇里的香味儿都泡没了。
十、新鲜香菇冷藏可以放几天？
,回答问题新鲜香菇冷藏可以放几天，至少可以放三天，香菇是最好的食物，也容易保管，如果你买来嗯，当天吃不了，放在冰箱里放个三天，他没一点问题嗯，使用的时候要把她泡好，清洗干净，然后再食用，嗯，不过我们要常常注意这个食品卫生安全，各方面都要注意，最好就是当天买回来新鲜的，当天吃比较营养丰富道鲜美，味道鲜美，当然是当天吃最好了