一、香菇干煲鸡汤做法大全？
1.三黄鸡收拾干净，买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;
2.三黄鸡斩成小块;
3.香菇先干净，换清水泡软;
4.电饭煲中加水，放入鸡块，焯水去血沫;
5.重新换上干净水，冷水下入鸡块，大火煮滚后放入姜片;
6.加入泡软的香菇，泡香菇的水一起倒进汤中煮，香味更浓;
7.搅拌均匀，炖30分钟;
8.加1勺盐;
9.香菇干煲鸡汤就好了。
二、香菇山药当归鸡汤的做法大全？
食材用料: 三黄鸡500g，山药500g，香菇适量，土豆适量，盐适量，姜适量
方法/步骤
1、鸡剁块洗净，锅中放水，煮沸，将鸡块放入焯下，捞出。
2、香菇洗净，沥水，葱姜切好备用，将土豆和山药也都洗净切好备用。
3、锅中放入少许油，爆炒葱姜和八角，然后将焯好的鸡肉倒入锅中煸炒下，出香味。
4、然后放入姜片和葱，倒入清水，盖上盖子，开火开始炖。
5、等煮个十分钟左右，开始放香菇，继续转中火开始炖个30分钟。
6、30分钟之后放入山药和土豆，在放入盐，尝下咸淡，可以稍微放入点糖提鲜，然后继续炖。
7、再过个十分钟，炖到自己喜欢吃的熟烂程度即可盛盘食用。
三、鸡脚煲山药的做法大全集？
鸡脚煲汤，一定要将鸡脚去指甲后焯水。
焯水必放姜，葱，花椒，料酒
鸡爪烧开去浮沫，过冷水
山药去皮，切滚刀块。水里浸泡
砂锅放好清水，姜片，葱节，少许料酒，醋。
放入鸡爪，山药炖40分钟，中途水开加盐，这样的鸡爪也是入味的。
四、鸡汤的做法家常大全集？
食材：
三黄鸡、生姜、小葱结
调味：
食盐、
鸡汤的家常做法步骤:
1、准备三黄鸡一只，商贩会将外表清理干净，毛没拔干净的地方，自己回家再加工一下，多冲洗几遍，清洗干净。
2、将鸡剁成小块，如果有肥油的话，尽量去掉，这样能保证炖出的汤清爽不油腻，把鸡肉块再冲洗两遍，把血水冲干净。
3、冷水下入鸡块，加5根小葱结，3片生姜，2个八角，1勺料酒，大火煮开，撇掉浮沫，盖上盖子，最小火炖煮一个小时。
4、等一个小时之后，加入4颗大红枣，再加适量的盐调味，继续炖煮20分钟，放入20粒枸杞，继续炖10分钟，即可关火。
5、这样炖的鸡汤，鲜美无比，营养滋补，颜色淡淡的金黄，却并不油腻，最适合天气冷的时候，来上一碗暖身子，老人孩子都适合。
小贴士
1、鸡让商家帮忙处理干净，可以把黄油、鸡皮去掉一部分，这样汤汁更清爽，不会太油腻。
2、盐不要最开始就放，正确的做法，应该是炖一个小时之后，有点就行，千万别放咸了。
3、鸡不用焯水倒掉，直接加饮用水大火烧开后撇去浮沫即可，这也是保持鸡汤鲜美的一个关键。
五、干香菇煲汤的做法大全集？
青菜香菇汤
材料：青菜250克、新鲜香菇100克、猪瘦肉50克。
配料：葱姜15克，油适量，盐1茶匙，糖0.5茶匙，蚝油1汤匙。
做法：
1、把青菜洗净，香菇洗净，切片；瘦肉洗净，切块，用适量的淀粉、食盐搅拌腌制一会。
2、锅内烧热，倒入食用油，放入姜葱编炒，然后把青菜一起倒入进去翻炒至断生。
3、最后倒入开水或清汤，倒入香菇和猪瘦肉，一起烧开，煮熟以后加入适量的食盐调味即可。
丝瓜香菇汤
材料：丝瓜150克、香菇30克，香菜、食盐、鸡精各适量。
做法：
1、把香菇用温水泡发，洗净，切成片状；丝瓜去外皮，洗净，切成片。
2、把香菜洗净，切成下段；锅内加水，大火煮开，把香菇片、丝瓜片倒入进去。
3、接着加盐、胡椒粉、鸡精再次烧开，转入碗内，撒上香菜段即可。
鸡翅香菇汤
材料：鸡翅400克、香菇200克、葱段、姜片、食盐各适量。
配料：胡椒粉、大料、食盐、料酒各适量。
做法：
1、把鸡翅洗净，备用，最好是划上些刀花；
2、香菇浸泡，变软以后去掉根蒂，在菇面上划上十字刀。
3、鸡翅放入加有姜片的沸水中，焯汤一下后捞起。
4、锅置火上，倒入适量的清水，放入鸡翅。香菇、。葱段、姜片和所有的调料。
5、大火煮开以后，转小火继续煮25分钟时间即可。
白果香菇汤
材料：香菇50克、干草菇40克、白果80克、姜片、芹菜梗段、芹菜叶各适量。
配料：料酒适量、食盐、高汤500毫升。
做法：
1、草菇提前1小时用温水浸泡，把香菇也一起浸泡好，变软以后去根蒂，对比切块，一起放入沸水焯汤。
2、白果去壳、心，洗净；芹菜梗洗净以后切成小段；芹菜叶洗净，撕开成小片。
3、油锅烧热，爆香姜片，加草菇片、香菇块、白果、高汤、料酒及水煮开。
4、之后再加入芹菜梗段、芹菜叶片稍微焖片刻时间，最后加入食盐即可。
红枣猪肝香菇汤
材料：猪肝200克、香菇50克、红枣20克、枸杞8克。
配料：鸡汁8克，料酒8克，盐4克，姜片少许。
做法：
1、把香菇洗净，切块；猪肝洗净切片，放入沸水中焯去血水，捞起转入大碗内。
2、接着往锅内加水烧开，放入香菇块，加入洗净的红枣、枸杞、撒入姜片，淋入料酒，鸡汁。
3、接着放入食盐搅拌均匀，把汤汁盛出，装入装有猪肝的碗内，转入烧开的蒸锅内蒸60分钟时间。
油菜香菇汤
材料：油菜200克、小香菇50克、火腿丝20克、牡蛎酱2匙。
配料：高汤1000毫升，精盐、味精、料酒各适量。
做法：
1、油菜洗净，切成段；香菇用温水浸泡透，去柄洗净；火腿丝放入微波炉内微波烤脆后取出。
2、锅内加入大概6-8碗左右的高汤烧开，放入香菇、牡蛎酱、料酒一起煮至香菇热软。
3、之后倒入油菜，放入食盐、味精调味，最后装出的时候撒上火腿丝搅拌均匀即可。
竹笋香菇汤
材料：干香菇30克、金针菇200克、竹笋20克。
配料：姜块15克，精盐1小匙，味精2大匙，清汤300克。
做法：
1、干香菇用清水浸泡变软，去根蒂，洗净，切成粗丝状；金针菇去根，洗净，打成结。
2、竹笋洗净之后切成粗丝；姜块去皮，洗净，切成丝。
3、锅内加入清汤煮开，放入竹笋丝，姜丝烧沸，煮15分钟时间。
4、接着再放入香菇丝、金针菇煮15分钟时间，加盐、味精调味即可成。
无花果香菇汤
材料：香菇100克、无花果1150克。
配料：盐适量，姜、大蒜、花椒各少许。
做法：
1、无花果洗净、切碎；香菇洗净、切条。
2、将切好的无花果、香菇一起放进锅里，加花椒、姜、大蒜和清水。
3、炖煮1小时左右，直至烂熟为止，最后加盐调味即可。香菇瘦肉汤
材料：猪瘦肉100克、香菇20克、食盐、葱末各适量。
做法：
1、猪瘦肉洗净，切片；香菇温水泡发以后，切片。
2、注适量水入锅，放猪瘦肉、香菇、葱末、盐，大火煮沸，转小火煮约5分钟。
3、最后撒葱花即可。
香菇豆腐汤
材料：干香菇25克、豆腐100克、鲜笋40克、鲜汤750克。
配料：香菜末少许，盐适量，荤油25克，湿粉芡10克，胡椒粉1克，香油10克。
做法：
1、把香菇洗净，用温水泡发，去蒂以后切丝；笋切丝；豆腐切丁。
2、锅放火上，倒入食油，油热以后放入笋丝编炒出锅。
3、之后把鲜汤倒入汤锅内，烧开以后放入香菇、豆腐、笋丝。
4、烧开以后再加入盐、胡椒粉，勾入流水芡，起锅淋入香油。
5、最后撒上适量的香菜沫即可。
香菇竹荪煲鸡汤
材料：新鲜香菇8朵、母鸡一只、竹荪10根、胡萝卜一根。
配料：葱段、姜片、米酒、盐各适量。
做法：
1、竹荪洗净，焯水；香菇洗净；胡萝卜去皮，洗净，切片。
2、母鸡收拾干净，洗净，放入砂煲内，倒入没过鸡肉的清水，放入米酒、姜片、葱段煮开。
3、煮开后放入香菇，改小火炖煮1小时，放入竹荪、胡萝卜片，煮半小时调入盐即可
六、冬瓜排骨鸡汤家常做法大全集？
冬瓜排骨鸡汤家常做法
食材
鸡
排骨
冬瓜
葱
香菜
姜
蒜片
高汤
做法
鸡洗净，剁成小块；冬瓜去皮、瓤、籽，洗净切块；葱洗干净，切段；香菜洗净切碎
将鸡块，排骨放入沸水中，焯去血水，捞出温水冲洗干净
姜、蒜片炒出香味，将鸡块，排骨下入，炒至断生。这一步一定要注意两点，一是把姜、蒜片的香味炒出来，二是鸡块要炒断生，把鸡子本身的水分炒干，并且将鸡油炒出
再加入高汤或者开水，大火烧沸，改用小火炖30分钟，放入冬瓜继续炖15分钟，至鸡肉酥烂，加盐调味，撒葱段、香菜即可
七、香菇家常菜做法大全集？
材料：鸡腿 香菇 凉面 洋葱 葱姜 红辣椒 八角 桂皮 香叶 料酒 生抽 蚝油 淀粉 蚝油 油盐
做法
1. 鸡腿先顺着骨头的方向切上一刀，再在鸡腿的小头端垂直转上一圈;
2. 这样就可以沿着骨头将鸡腿肉完整的剔下来， 再切成小块;
3. 鸡腿肉块放在碗中，加入葱姜、生抽、料酒、盐和淀粉， 抓拌均匀腌制一下;
4. 烧热锅， 放入适量的油， 下入腌制好的鸡腿肉翻炒;
5. 鸡肉翻炒变色后加入八角、桂皮、香叶一起翻炒几下;
6 大料翻炒几下后加入生抽和料酒进去翻炒;
7. 倒入泡好的香菇和香菇水， 加盖煮上五分钟;
8. 加入适量的蚝油， 大火收汁， 再加入点调味， 最后加入点红辣椒;
9. 同时将铁板加入， 倒入少许油;
10. 将洋葱丝铺在盘底;
11. 微微发出香味后将煮熟的热干面放在洋葱上面;
12. 再将煮好的香菇鸡放在面条表面;
13. 表面撒上些小葱末;
14. 吃的时候拌均匀。
八、香菇山药汤做法大全家常？
主料
排骨适量，香菇适量，山药适量，虫草花适量
调料
姜适量，胡椒适量，盐适量
1. 先把干香菇洗净，用水泡发，泡发香菇的水不要倒掉，煲汤会用到。
2. 排骨洗净切成小段备用。
3. 把排骨焯一下水，去血沫。
4. 另一边炉灶用砂锅烧开水，把泡发香菇的水和一块姜也加入锅中。
5. 焯水后的排骨放入砂锅中炖煮，加几粒胡椒。
6. 水开后，加入香菇改小火炖煮。
7. 山药去皮切块。
8. 排骨炖熟时加入山药再炖十分钟。
9. 和山药同时加入少许虫草花增鲜。
九、香菇的做法大全集？
香菇鸡粥
材料：鸡肉1块、鲜香菇2朵、大米100克、淀粉适量、食盐适量、香油少量、小葱适量
做法：
1、香菇泡软切小粒。
2、鸡脯肉切成小粒用生粉腌10分钟。
3、砂锅里米和加适量的水，调好时间煮开后，转小火煮的时候，加鸡肉和香菇。
4、粥煮好后，加一点香油，适量的盐，撒上小葱末即可。
香菇扒菜心
材料：菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许
做法
1、锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘；
2、锅内下高汤3大勺左右，小火烧开。
蒸酿香菇豆腐
主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克
做法：
1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；
2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；
3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；
4、淋上香油、酱油即可食用。
十、香菇蒸山药的做法大全家常？
食材准备：山药1根，干香菇5朵，虾仁适量，木薯淀粉，老葱头4个，蒜头3瓣，香菜3根，胡椒粉，适量盐，生抽，食用油等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备干香菇5朵，虾仁适量，分别装在两个碗中，再加上适量的清水泡发，如果急用可以加热水泡一会，很快就能泡发了。
第二步：准备一根山药，削去皮，会山药过敏的朋友一定要戴上手套来削皮哦，不然会痒到你怀疑人生，我老婆试过一次忘记戴手套削山药皮，足足痒了两天，不过我不会过敏，每次都是直接拿着就削的。山药削好皮后切薄片，然后放在盘中铺平，再拿去蒸熟透。
第三步：蒸好的山药倒入大碗中，用擀面杖把它压成泥，再加入适量的木薯淀粉搅成絮状，搅成絮状后用手揉它，把它揉成光滑的粉团。木薯淀粉的量无法定，因为蒸出来的山药片干湿度不一样，所以大家慢慢加，加到合适就行了，不要一下子加太多。
第四步：山药粉团揉好后，再分开一个个把它捏成丸子，比蛋黄大一点就可以了，提前准备一个大一点的盘子，盘中刷上一层油，把捏好的丸子放进盘中，一个与一个的距离要隔开一点，准备一个玻璃瓶，瓶口粘点油，在丸子上摁下去再慢慢拿起来，这样一朵朵漂亮的香菇就出现了。
第五步：准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，再把山药香菇端进去放在蒸架上，我们暂叫它山药香菇吧，盖上锅盖，大火蒸10分钟就可以了。
第六步：这个时间我们来准备一下配料，把提前泡发洗净的香菇切片，准备3根香菜洗净切段，准备老葱头4个，蒜头3瓣，去皮洗净后切片，最后把泡发的虾仁洗净备用。
第七步：山药香菇蒸好后拿出来放凉，锅中的水倒掉，锅烧干，然后下油烧热后，倒入葱蒜片爆香，然后加入香菇和虾仁，把它炒出香味，炒香后加入半碗清水，加点胡椒粉，适量盐，生抽，把它煮开。
第八步：煮开后把我们的特色山药香菇倒进去，把它翻炒均匀，煮至汁收得差不多了，加少许蚝油，把香菜加进去，翻炒一下就可以出锅了。