一、【铁锅能熬中药吗】?
铁锅活性比较大,容易与某些药物的成分发分反应,而分解出其他的东西,有的则会变成有毒的物质,或是使药效失去作用。因此煎煮中药一定是选择稳定性强的合金锅,或是砂锅等,除了铁锅之外,其他的如铜、铝都是不可以的,需要注意一下,避免出错。
二、铁锅能熬糖蒜水吗?
铁锅不能熬糖蒜水
因为铁锅会发生氧化反应发黑,最好用不锈钢锅或搪瓷锅,铁锅煮出来的水汁颜色不好看腌制出来的蒜品味也不是太好,除了铁锅,用不锈钢锅或者什么锅都是可以的只要把糖和醋的比例配制合理,腌制出来的蒜口感就错不了甜中带酸口味浓厚,尤其是吃火锅是必备的
三、铁锅熬鸡汤,汤变成了黑色,还能喝吗?
铁锅熬鸡汤怎么会变成黑色呢?
是不是你的汤里加了茶叶了?
茶叶当中含有鞣酸。鞣酸和铁发生反应就是鞣酸铁。就是制作墨汁的原料。
四、产妇熬鸡汤能放黄芪吗?
产妇分娩后多瘀多虚,期间需要均衡饮食,适当的通过食物有效的补益气血对产后恢复是有益的。黄芪是属于中药成分,具有补气生血作用,熬鸡汤时适当的放入黄芪是有益的,对身体没有太大影响,但是需要适量,尤其是过于油腻的鸡汤很容易引起胃肠道反应。
五、熬鸡汤怎么熬?
1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖,血水都跑到汤里去了,结果鸡汤又黑又腥。
2、焯水后再炖,虽然没什么腥味了,但肉质变得比较柴,说明焯水时间过长,但焯水时间短了血水无法除尽,也不好吃。
所以,直接炖或焯水炖都不是正确的做法,今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验,饭店厨师说,想要鸡汤金黄鲜美,好喝不腥气,有2个关键步骤不能少,下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家,一起看看是哪2步吧。
【香菇炖鸡汤】
准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。
1、买一只三黄鸡,最好是活鸡,冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净,用刀剁成小块,放入清水中浸泡1个小时。
浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水,用清水浸泡,能让血水快速析出,这样就能减小腥味,鸡汤的颜色也会更清亮。
2、半小时换一次水,当鸡肉泡得发白后捞出,用清水冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫,这就是残留的血水,焯水后捞出用热水冲洗干净,沥干水分。
3、炒锅里倒入适量油,五成热时倒入鸡块,开小火煸炒,把鸡皮下的油脂炒出来,这样鸡汤会更香浓,颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。
煸炒鸡肉是关键的第二步,能让鸡肉更香浓,而且不油腻,特别好喝。
4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥,倒入足够多的开水,大火煮开后转小火,继续炖1个小时。干香菇洗净,提前用水泡发,也倒入锅中和鸡肉一起炖。
5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟,一小时后加入鸡汤里,再加入适量食盐,继续炖10分钟即可,香浓鲜美的鸡汤就炖好了。
【炖鸡汤的技巧】
炖鸡汤除了要焯水,还有2步很重要,就是浸泡,煸炒。
浸泡出血水后,鸡肉的腥味减小,可以缩短焯水的时间,肉质就会非常鲜嫩,不会变老。
煸炒出油脂后,鸡肉吃起来不油腻,而在炖煮的过程中,油脂发生乳化让鸡汤更香浓,表面还有一层金黄的油层,看着就很有食欲。
鸡肉的味道鲜美,不需要太多的调料来调味,只要加一点盐就可以了,千万别加味精、鸡精,纯属多此一举,会破坏鸡汤的本味。
红枣、枸杞和鸡肉是好搭档,滋补效果很好,但不适合久炖,必须在出锅前加入,不然营养会流失。
六、姜汁能用铁锅熬吗?
可以。
如果是单纯的煮姜汤,对锅没有太多的要求的。不过一般用砂锅或者是搪瓷锅会更好一点。因为煮中药多使用这两种锅,平常煮姜汤是用来治疗感冒的,如果家里有砂锅或者是搪瓷锅最好了。生姜红糖水,也叫姜汤,是民间广为流传的一种驱寒暖胃的偏方。
七、铁锅可以熬稀饭吗?
用铸铁锅是可以熬稀饭的,而且用铸铁锅煮稀饭还可以摄入铁元素,对人体的身体健康有益。
如果喜欢喝稠一点的稀饭,在煮稀饭的时候就要不断搅拌米粒,如果煮出来的粥颜色发黑,这是因为锅里的铁质融化了,对人体是无害的,可以放心食用。
八、芒硝能用铁锅熬吗?
芒硝能用铁锅熬,备一只铁锅,加入饱和芒硝溶液约2L。
略加热使溶液温度保持在40℃左右。从清水里取出皮子,拧干后放入锅中。用手不断地揉皮,等它基本“吃饱”了芒硝后取出,晾干,约半小时后再进行第二、第三次“吃硝”,方法跟第一次相同。500g干皮约可“吃掉”250g硝。把吃硝后的皮晾干后除去皮上的浮硝。
九、怎么熬鸡汤?
食材:土鸡半只、胡萝卜、玉米、红枣、生姜片、花椒、食盐。
做法步骤:
1、把红枣泡到冷水里直到胀大。
2、将胡萝卜的皮削掉后切成萝卜块,把玉米切成小一小段,鸡肉切成小块,放到滚水中过一下之后先放到一边儿。
3、汤锅中加入大量的水,把鸡肉放入锅内,然后把红枣、姜片和花椒等调料都放到锅里。
4、开大火先将其煮沸,然后捞去泡沫,放入切好的胡萝ト块和玉米段。
5、转小火30分钟,加入少量的食盐就可以了
十、怎样熬鸡汤?
把鸡洗干净去头去尾控水,再剁成块。鸡肉还是自己洗了再剁为好,不要偷懒哦,要想男人爱你,就要用心做好每一道菜,
再把鸡块放在开水里焯下水,今天的是土鸡,不肥,焯出来的水不会太油腻。再把焯好水的鸡块速度放冷水中泡一分钟就拿出来。
再把锅加六碗水,因为我们是三个人喝,六碗水就够了,再把鸡肉直接放进去,把红枣和枸杞也放进去,盖好盖子,小火炖鸡肉。,差不多要炖五十分钟左右。
在这个时候再来处理其他配料。先把胡萝卜山药打皮,再把胡萝卜山药切成滚刀状备用。
煲四十分钟后,打开盖子用筷子插一下鸡肉,轻松插进去了就是鸡肉熟了,就把胡萝卜山药放进去煲了,胡萝卜山药不需要煲太长时间,一般十五分钟就好。这时也可以把生姜放进去了。
快要完成了,香味飘满厨房了,开始放盐,再煲二分钟就可以关火了。