一、云南鲜菌菇鸡汤的做法大全？
1、准备所需要的食材：公鸡肉，海鲜菇和白玉菇；
2、鸡肉冷水下锅，加入葱姜料酒焯水2分钟左右。
3、捞出来后再次清水清洗干净备用。
4、菌菇去掉根部清洗干净，沥干水分备用。
5、把准好的鸡肉、菌菇加在高压锅内胆里面，再加入生姜片、盐，加入足够的清水；按煲汤键煲50分钟左右。
二、红菇炖乌鸡汤的做法大全？
主料：红菇50克（干品）。
辅料：乌鸡1只，红枣、枸杞、桂圆、花旗参适量。
调料：盐适量。
1、先将红菇的根部去除，然后用流水清洗干净，再用温水浸泡30分钟，浸泡的水不要丢弃，取清澈部分备用。
2、浸泡好的红菇，颜色很好看，购买红菇的时候一定要买到正宗的红菇，不要买到假的，假的是没有这个颜色的。
3、将乌鸡洗干净，切块，放入炖锅中。
4、红枣、枸杞、桂圆、花旗参也洗干净，放入炖锅中。
5、炖锅中加入适量清水和泡发红菇的水
6、大火煮开，小火慢炖2个小时。
7、关火前，调入适量盐调味即可。
三、双菇面筋煲的做法大全？
1.蘑菇草菇洗净切片，放油入锅翻炒。
2.油面筋撕开压扁。
3.蘑菇草菇加少量水，盖上盖子焖几分钟。
4.打开盖子加入油面筋翻炒。
5.加点盐，最后翻炒几下就可以出锅啦！
四、菌菇鸡汤的做法？
1.首先我们准备适量的鸡腿菇、花菇、和茶树菇，一起放入清水中泡发，菌菇类最好不要用热水浸泡
2.准备一只三黄鸡去除气管，把鸡肉剁成均匀小块，炖好以后用清水把上面的血渍洗干净，然后加入一勺食盐抓匀浸泡10分钟，充分去除里面的血水。
3.菌菇泡软以后用清水把上面的灰尘和杂质洗干净，然后改一下刀，花菇去除硬根斜刀切成小块，斜刀切接触面积比较大更容易入味，茶树菇去除硬根，鸡腿菇沥干水分放在一起备用，另外切一些姜片用来避腥。
4.然后把浸泡好的鸡块再次清洗干净，沥干水分腌一下，鸡块经过以上处理能够省去焯水的步骤，不容易流失鸡油炖出来更香。加入胡椒粉2克、蚝油10克增鲜、料酒10克去腥，放入姜片用手抓匀腌制15分钟。
碗中放入一小撮干辣椒、一小撮花椒、一粒八角、两片香叶、两片白芷备用。
5.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止鸡块粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入鸡块开中火煸炒3分钟，把里面的水分炒干煸出鸡油，放入辣椒花椒等香料和剩余的姜片一起翻炒，鸡块炒香微微变色以后加入老抽3克、生抽5克、把颜色炒均匀。
6.然后沿锅边倒入适量的开水，水量要没过鸡块，鸡块想要软嫩鲜香，这一步最好加开水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的鸡块比较干柴，加入食盐2克大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟，把鸡块焖熟让其吸收汤汁入味。
15分钟以后把锅中的香料挑出来，倒入准备好的菌菇翻匀后，继续焖煮5分钟让菌菇的鲜味和鸡块香味 充分融合在一起，最后稍微收一下汤汁美味即成。
注意事项
1.鸡块一定要充分洗干净、浸泡出血水，否则会有腥味。最好不要焯水，容易把鸡油煮丢，成菜不够香。
2.炖煮鸡块时最好加开水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的鸡块不够软嫩。
3.菌菇本身自带鲜味，千万不要放鸡精或者味精。
五、菌菇鸡汤做法？
原料：鸡、干松茸、姫松茸、红枣、枸杞。
做法步骤：
第1步、用水清洗干净后，放水泡软松茸和姫松茸，泡半小时左右即可。
第2步、将买来鸡，洗干净切块。
第3步、水开后，将鸡倒入锅中，加适量的红枣和枸杞。
第4步、鸡汤炖了三十分钟左右，将泡好的松茸和姫松茸倒入鸡汤中一起炖煮。
第5步、将松茸和姫松茸拌匀后再炖煮半小时后，根据个人口味加入适量的盐调味。
第6步、一碗鲜甜可口，营养丰富的菌菇鸡汤出锅了。
小贴士：
烹制时将泡松茸的水倒入锅内一同炖汤，味道更鲜美。
六、三七鸡汤的做法大全？
首先：把调料放入鸡肚，再把配料放进去最后把三七包放入。
其次：取一只大沙锅（也可以用铁锅，味道差点）把鸡放入，加满水，上煤气炉烧沸放入红枣和香菇后移到炭炉上煲四个钟头即可。记住水如果不够必须加水。
七、板栗鸡汤的做法大全？
步骤1
准备好食材，板栗可以换成新鲜的，要是新鲜的，最后出锅前10分钟再放入，以免煮得过于软烂了哦~
步骤2
将板栗干和百合枸杞分别用清水浸泡5分钟左右，捞出沥干水分备用
步骤3
热锅，双喜麦饭石锅里倒入适量的油，先把姜片放入爆香，记得小火不要爆焦了
步骤4
倒入沥干水的鸡肉，转大火，把鸡肉快速翻炒开来
步骤5
看到鸡肉开始变色，倒入3大勺米酒，翻炒开，此时米酒的香气和鸡肉的肉香香遍整个房子，太好闻了
步骤6
把板栗干倒入锅内，翻炒均匀，倒入胡椒粉拌匀后就可以进行下一步了
步骤7
倒入适量的温水，将百合干和枸杞一起倒入锅内，大火煮沸，要是用新鲜百合的，要在出锅前10分钟再放入
步骤8
大火煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮半小时，最后掀开盖子加入盐调味即可出锅
步骤9
一碗香浓好喝的鸡汤就做好了
八、蜂蛹鸡汤的做法大全？
原料：蜂蛹125克，洋葱30克，青红椒各15克，炸熟的松籽仁20克。
调料：盐2克，鸡精3克，味精15克，色拉油1000克。
制作：
1、将洋葱、青红椒分别切成2厘米见方的菱形小块。
2、净锅上火放色拉油烧至七成热，下入蜂蛹小火炸1分钟至金黄色捞起。
3、锅内留油5克，烧至六成热时放入洋葱、青红椒块大火翻炒出香味，下入蜂蛹、盐、鸡精、味精大火炒半分钟，撒上松籽出锅装盘即可。
特点：色泽鲜艳，口感香酥，营养丰富。
甘蓝椒盐蜂蛹盏
原料：蜂蛹100克，青红椒、洋葱粒各25克，紫甘蓝叶50克。
调料：味好美椒盐5克，色拉油1500克。
制法：
1、将紫甘蓝叶片改刀成5厘米见方的小盏。
2、锅放油烧至七成热时，下入雄蜂蛹小火炸至金黄色捞出。
3、锅内留油5克，烧至六成热后下入青红椒、洋葱粒大火炒半分钟出香味后，倒入蜂蛹、椒盐大火炒30秒出锅盛入橄榄盏内。
特点：食用时直接取小盏食用，外酥里嫩，椒盐味浓。
蜂蛹花仁羹
原料：蜂蛹50克，炸熟的花生米150克，蛋清2个，西芹芯100克，葱、姜末各15克。
调料：盐10克，鸡精10克，味精15克，料酒15克，清汤500克，色拉油1500克，淀粉5克。
制法：
1、锅放油烧至七成热，将蜂蛹下入油锅小火炸1分钟至颜色金黄。
2、炸熟的花生去皮、剁成碎粒，西芹芯洗净切碎。
3、净锅上火加入清汤，烧开后放入花生粒、葱姜末、西芹粒、盐、鸡精、味精、料酒调好味，用淀粉勾薄芡，出锅前均匀倒入蛋清，最后撒上炸好的蜂蛹。
特点：软糯鲜香，营养丰富，易消化，老幼皆宜。
酥炸黄金蛹
主料：雄蜂蛹150克
配料：土豆条50克，胡萝卜条若干。
调料：盐、味精、淀粉。
制作：
将蜂蛹氽沸水，捞出沥干水，加入盐、味精等腌一会，放入淀粉，混匀，去掉多余的淀粉。
将炒锅放适量的油加热，先下土豆条和胡萝卜条炸熟，再将蜂蛹倒入，炸1分钟后起锅即成。
特点：营养丰富，色、味、香具全。
蜂蛹蒸蛋羹
主料：蜂蛹100克，鸡蛋2个。
调料：盐、味精、酱油、香油。
制作：
将氽过沸水的蜂蛹放进打过的鸡蛋中，加入盐、味精和凉开水，搅匀。用蒸锅旺火蒸5分钟，中间放气一次。出锅后在上面加入少量酱油和几滴香油即成。
特点：鲜嫩爽滑，清淡适口，极易消化，老幼皆宜。
蜂蛹煎蛋
主料：蜂蛹100克，鸡蛋3只。
配料：盐、味精、葱花。
制作：
先将蜂蛹氽过沸水，然后放入打过的鸡蛋中搅匀，炒锅下油，烧热，下蛋蛹煎至蛋熟，撒上葱花，上碟即成。
特点：黄者似金，白者如玉，香气浓郁。
蜂蛹炒肉丁
主料：蜂蛹100克。
配料：鲜猪瘦肉丁100克，青豆（或甜粟米）100克，青椒、红椒各正～2只、蛋清1只。
调料：精盐、酱油、料酒、味精、白糖、米醋、淀粉、姜、葱、蒜、香油。
制作：
先将蜂蛹入沸水焯一下，捞出沥干，加盐、味精、料酒腌一会，再加入蛋清、湿淀粉浆匀；肉丁也用盐、料酒、味精腌后上浆；青、红椒切成小丁，葱切成小段，姜、蒜剁碎粒。用小碗把酱油、料酒、盐、味精、白糖和米制成红油。
炒锅加入500克食用油，烧至温热，将浆好的肉丁先下锅滑散至熟，捞出沥净油，再把浆好的蜂蛹下锅片刻（不要超过1分钟），捞出沥净油，将炒锅的油倒出，留少许油底，下姜、葱、蒜煸出香味，再下青豆、椒丁炒熟，倒入肉丁、蜂蛹颠翻两下，淋入红油、香油，翻匀上盘。
特点：色泽红润油亮，蜂蛹咸辣鲜嫩，酸甜适口，别具风味。
蜂蛹酸辣汤
主料：蜂蛹100克。
配料：肉末100克，罐头冬笋100克，水发香菇50克，香菜少许。
调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、米醋、香油、姜、葱。
制作：
把蜂蛹入水焯一下，捞出沥干水；冬笋切片用水洗一下；姜、葱切细丝；芜荽洗净切段。
锅置火上，下清汤和冬笋片、香菇片、肉未（要打散）、米醋、料酒、精盐、胡椒粉、味精，调成酸辣味，沸后，撇去浮沫，加入蜂蛹和少许湿淀粉，撒入葱丝、姜丝和芜荽，滴上几滴香油即成。
特点：清淡爽口，酸辣咸鲜、开胃去腻。
清香雄蜂蛹
主料：蜂蛹100克，鸡蛋3个。
配料：韭菜
调料：精盐、味精、米醋、香油
制作：
炒锅加入500克植物油，烧至温热适度，将雄蜂蛹汆油炸挺，颜色金黄，出锅待用；油炒鸡蛋成蛋沫，精盐适量、加入炸好的蜂蛹及韭菜段加米醋、味精、香油出锅即可。
特点：清香可口，营养丰富，老少适宜。
九、白果鸡汤的做法大全？
材料:
母鸡1只，菜油500克，白果仁100克，猪油50克，葱、生姜各25克，水豆粉10克，清汤750毫升，盐、酱油、料酒、白糖各适量。
做法:
（1）将母鸡宰净去内脏、爪，斩成长方块，用酱油拌匀；白果拍碎备用。
（2）将锅烧热，倒入菜油，下鸡块，炸至呈金黄色时捞出，沥干油；将白果仁倒入油锅中炸透，捞出。
(3)锅中倒入猪油，油热后下葱节、姜片，略炸，加入清汤、料酒、盐、白糖、酱油、鸡块和白果，用文火焖至熟烂时，加入水豆粉收汁即可。
十、黄皮鸡汤的做法大全？
(1)将鸡斩件，黄皮去皮去核。
(2)向锅内加入适量清水煮沸后，放入鸡和生姜，慢火煮30-40分钟，撇去上层油留清汤。
(3)把黄皮肉放入清汤中煮2分钟，果香味刚好渗出即可；如偏酸可适量加少许白砂糖调味