一、鸡汤的做法家常大全集？
食材：
三黄鸡、生姜、小葱结
调味：
食盐、
鸡汤的家常做法步骤:
1、准备三黄鸡一只，商贩会将外表清理干净，毛没拔干净的地方，自己回家再加工一下，多冲洗几遍，清洗干净。
2、将鸡剁成小块，如果有肥油的话，尽量去掉，这样能保证炖出的汤清爽不油腻，把鸡肉块再冲洗两遍，把血水冲干净。
3、冷水下入鸡块，加5根小葱结，3片生姜，2个八角，1勺料酒，大火煮开，撇掉浮沫，盖上盖子，最小火炖煮一个小时。
4、等一个小时之后，加入4颗大红枣，再加适量的盐调味，继续炖煮20分钟，放入20粒枸杞，继续炖10分钟，即可关火。
5、这样炖的鸡汤，鲜美无比，营养滋补，颜色淡淡的金黄，却并不油腻，最适合天气冷的时候，来上一碗暖身子，老人孩子都适合。
小贴士
1、鸡让商家帮忙处理干净，可以把黄油、鸡皮去掉一部分，这样汤汁更清爽，不会太油腻。
2、盐不要最开始就放，正确的做法，应该是炖一个小时之后，有点就行，千万别放咸了。
3、鸡不用焯水倒掉，直接加饮用水大火烧开后撇去浮沫即可，这也是保持鸡汤鲜美的一个关键。
二、冬瓜排骨鸡汤家常做法大全集？
冬瓜排骨鸡汤家常做法
食材
鸡
排骨
冬瓜
葱
香菜
姜
蒜片
高汤
做法
鸡洗净，剁成小块；冬瓜去皮、瓤、籽，洗净切块；葱洗干净，切段；香菜洗净切碎
将鸡块，排骨放入沸水中，焯去血水，捞出温水冲洗干净
姜、蒜片炒出香味，将鸡块，排骨下入，炒至断生。这一步一定要注意两点，一是把姜、蒜片的香味炒出来，二是鸡块要炒断生，把鸡子本身的水分炒干，并且将鸡油炒出
再加入高汤或者开水，大火烧沸，改用小火炖30分钟，放入冬瓜继续炖15分钟，至鸡肉酥烂，加盐调味，撒葱段、香菜即可
三、清炖公鸡汤的做法大全？
将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分。
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止。
3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右。
4、取出冷藏好的鸡，切成小块。
5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水。
6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟。
7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。
四、清炖土豆家常做法？
主料：土豆（黄皮）350克,番茄100克辅料：
油炒面50克
调料：黄油10克,葱白10克,胡椒粉3克,番茄酱10克,盐3克,味精2克清炖土豆的做法：
1. 将土豆洗净剥皮，切成0.5厘米见方的丁
2. 西红柿放入开水锅内烫几分钟，捞出剥去皮，剖开去籽也切成0.5厘米见方的丁
3. 葱白切成土豆丁大小的片
4. 坐锅点火倒入黄油烧热，放入葱白片和土豆丁焖至断生，加番茄酱炒出红油，再加入油炒面搅匀，倒入清鸡汤煮1小时，然后加精盐、胡椒粉和西红柿丁调匀
5. 煮开后立即盛在汤碗内趁热食用。
五、清炖排骨的做法大全集？
清炖排骨的做法
主料
排骨1200g
辅料
葱4段
姜1块
八角1个
花椒1匙
盐适量
料酒3匙
醋1匙
冰糖2小块
香菜2颗
胡椒粉少许
清炖排骨汤的做法步骤
1.排骨用清水浸泡30分钟，倒掉血水。
2.冷水放入排骨，加入1匙料酒煮去浮沫。
3.捞出用温水洗净，放入锅中。
4.葱切段，姜切片备用。
5.加入花椒、八角、葱、姜、盐、料酒2匙、醋、冰糖。
6.加入适量热水，压力锅炖制50分钟，即可。
六、清炖羊腩的做法大全集？
食材用料
白萝卜 300g，羊腩肉 300g，葱 10g，姜 10g，蒜 10g，香菜 10g，盐 15g，味精 5g，鸡粉 10g，香叶 3片，白糖 5g，胡椒粉 10g，料酒 10g，花椒 10g
方法和步骤如下：
1、羊肉洗净切块。
2、葱，姜，蒜切片，香菜切段。
3、将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。
4、将羊肉块焯水撇沫，捞出备用。
5、白萝卜焯水备用。
6、热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香。
7、加料酒，清水，盐，味精，鸡粉。
8、大火烧开后改小火炖15分钟。
9、放入白萝卜炖10分钟。
10、出锅，撒上香菜即可。
七、清炖砂锅鸡的做法大全集？
砂锅炖鸡做法：
1、鸡收拾干净，砍成小块；
2、取五至六块鸡肉放入开水中加料酒焯一下，目的是去掉血泡沫和腥味；
3、将泡发的香菇洗净去蒂，干蘑菇撕成小片，同鸡一起放入砂锅内，加足清水。
4、放入香菇、板栗、胡萝卜块，大火烧开5、淘瓷小盅盖上盖子，放入电紫砂锅里，锅内加水，水位不要超过淘瓷小盅；6、电砂锅开到慢火档，小火煨3-4个小时出锅加盐调味即可；
八、清炖豆腐土豆家常做法？
食材
土豆 适量
豆腐 适量
方法/步骤
1
水豆腐切方块，用开水烫一下去除豆腥味；土豆切滚刀块备用；
2
葱姜蒜切末加少许酱油，放在小碗里，锅内放植物油，油完全烧开之后用勺子盛出一些倒入小碗中，爆出香味；
3
锅内留少许底油，把小碗中的一半调料盛到锅内，放入土豆炒出香味，加汤用大火熬开；
4
加入豆腐块，盐，用小火慢炖；
5
待土豆完全熟烂后加鸡精出锅，装入汤碗中，加入剩余的一半调料，淋入几滴香油、撒上香菜末即可。
九、清炖羊肉土豆家常做法？
材料：羊肉两斤、土豆一个、香料 一包、姜片适量
做法：
1、将羊肉解冻洗净切块；加入适量的料酒、蚝油、生抽，抓匀，腌制十五分钟入味。
2、将土豆去皮洗净切块，将姜去皮洗净切片，将香料备好 。
3、开火，加入适量的食用油，将姜片下入锅里炒香，再下香料，翻炒出香味，不要炒太久。
4、将羊肉 下入锅里，翻炒至肉色变白，再加入适量的料酒、生抽、翻炒均匀，如果你希望肉质更嫩、味道更好，就不要加水，要么全部加料酒，要么加点啤酒。
5、锅里的汤汁煮开后，将土豆放入锅里，翻炒均匀，再加入适量的盐和鸡精，进行调味。
6、再将锅里的所有食材连同汤汁倒入高压锅，大火压煮开后，再调为中小火，压煮十分钟，关火即可。
十、清炖土豆芸豆的家常做法？
1.
猪肉、葱花切好待用
2.
土豆削皮、洗净
3.
土豆切成条状，泡进水里，防止表面氧化，待用
4.
摘好芸豆，洗净
5/7
把芸豆用水焯一下，芸豆不熟的话容易食物中毒，所以先焯一下，一来更容易熟，二来省火省气
6/7
锅内倒食用油，加肉、葱花爆锅，然后加入土豆、芸豆，一起翻炒，可以加入适量水多炖一会儿，炖到芸豆熟透，八分熟的时候加盐适量，炖熟了就可以出锅了。
7/7
快吃完了才想起来没拍照片，幸好来得及