一、重庆米粉的做法大全集？
原料：米粉、香葱末、猪油、花椒面、油辣子、熟花生碎、味精、生抽、青菜。
做法步骤：
第1步、米粉泡一夜备用。
第2步、碗里加入香葱末、花椒面、味精、油辣子、猪油。
第3步、加入适量生抽。
第4步、调料打好烧开水，水开后，舀少量开水加入碗里。
第5步、加入烫好的青菜叶。
第6步、煮米粉至合适软硬。
第7步、捞至碗里，撒上花生碎，完成。
二、米粉的吃法做法大全集？
一、带汤的酸辣米粉
米粉（干）1块，花生几粒，香菜少量，味极鲜1勺，醋2勺，白芝麻1茶匙，盐少量，辣椒油1勺
【烹饪方法】
1.锅中少量油，中小火，放入花生炒熟，出香味儿，表面微微变色立即盛出晾凉备用，时间长一点儿花生就会变成黑色了
2.接下来来调料汁，碗中倒入味极鲜酱油
3.倒入醋
4.根据个人口味放适量辣椒油
5.少量的熟白芝麻
6.再调入少量的食盐，搅拌均匀制成料汁备用
7.锅中倒入稍多水，烧开后下米粉，用筷子不停搅拌，大火煮至米粉无硬芯，约3分钟，立即捞出
注：这里一定要注意，米粉不能煮过头，很多人米粉做不好就是因为煮的时间没有掌握好，时间稍微长点米粉就会像融化一样，变得很粘，煮的时候可以旁边放一盆凉水，时不时捞出两根泡凉水，尝一下，没有硬芯了就立刻捞出来
8.准备一盆凉白开，捞出后泡入凉水中备用
9.煮米粉的热汤，取两大勺倒在调好的料汁中
10.将米粉捞入碗中
11.在表面撒适量香菜
12.炒好的花生撒在表面即可
二、榨菜肉丝干拌米粉
【用 料】
米粉1块，瘦肉50克，榨菜半包，油适量，味极鲜1勺
【烹饪方法】
1.锅中倒入适量油，烧热放入肉丝，不停翻炒至变色
2.放入榨菜丝，我用的就是到处都能买到那种小包装的榨菜丝，翻炒均匀
3.倒入少量味极鲜酱油调味，不停翻炒至猪肉断生即可，因为榨菜和味极鲜都有咸味儿，所以就不用放盐了，口重的话可以再调入适量食盐
4.盛出备用
5.锅中倒入清水，烧开下米粉，不停搅拌，依然是大火煮至无硬芯的状态立即关火捞出，不能煮过头
6.泡入凉白开中过一下凉水
7.捞出沥干水分
8.在表面浇洒炒好的榨菜肉丝，摆香菜，拌匀就可以开动了
三、【虫草花豆芽肉丝炒粉丝】
原料： 粉丝 肉丝 虫草花 黄豆芽
制作：
1. 准备好材料；
2. 肉丝中加入盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制一下；
3. 热锅凉油， 放入肉丝进去翻炒； 4. 肉丝变色后加入虫草花进去翻炒；
5. 微微炒一下后加入泡软的粉丝进去翻炒； 6. 加入适量的生抽进去翻炒；
7. 加入少许水去煮， 再加入1勺蚝油，煮至粉丝发软；
8. 加入豆芽菜进去翻炒；
9. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
三、鸡汤米粉的做法步骤图，鸡汤米粉怎么做好吃？
用料
米粉 两人份
鸡汤 一锅
韭菜 一两
小葱 两三根
姜 一块
青菜 一把
鸡汤米粉的做法
热水把干米粉泡5-6分钟，然后冷水漂洗至水不发白即可捞起米粉滤干备用。鸡汤米粉的做法 步骤1
韭菜，小葱和姜均切细备用，没有韭菜可以用韭黄，韭黄也没有的话不放也行。鸡汤米粉的做法 步骤2
青菜洗好滤干备用鸡汤米粉的做法 步骤3
这是我熬好的竹荪鸡汤，大家可以根据自己的喜好准备米粉汤底，鸡汤骨头汤都很赞鸡汤米粉的做法 步骤4
准备工作做好就可以烫米粉啦：）这是我爹给买的烫米粉的竹漏，够专业吧，嘻嘻。米粉泡好很容易烫熟的，没有专业工具的就直接扔锅里煮吧，水开了再扔噢！我喜欢烫到用筷子轻轻一夹就断掉的程度。鸡汤米粉的做法 步骤5
把韭菜末，姜末，葱花加入大碗，加鸡精，花椒粉。烫好的米粉倒进碗里，放上烫好的青菜，浇上热腾腾的鸡汤，一碗香喷喷的鸡汤米粉就做好了：
四、鸡汤的做法家常大全集？
食材：
三黄鸡、生姜、小葱结
调味：
食盐、
鸡汤的家常做法步骤:
1、准备三黄鸡一只，商贩会将外表清理干净，毛没拔干净的地方，自己回家再加工一下，多冲洗几遍，清洗干净。
2、将鸡剁成小块，如果有肥油的话，尽量去掉，这样能保证炖出的汤清爽不油腻，把鸡肉块再冲洗两遍，把血水冲干净。
3、冷水下入鸡块，加5根小葱结，3片生姜，2个八角，1勺料酒，大火煮开，撇掉浮沫，盖上盖子，最小火炖煮一个小时。
4、等一个小时之后，加入4颗大红枣，再加适量的盐调味，继续炖煮20分钟，放入20粒枸杞，继续炖10分钟，即可关火。
5、这样炖的鸡汤，鲜美无比，营养滋补，颜色淡淡的金黄，却并不油腻，最适合天气冷的时候，来上一碗暖身子，老人孩子都适合。
小贴士
1、鸡让商家帮忙处理干净，可以把黄油、鸡皮去掉一部分，这样汤汁更清爽，不会太油腻。
2、盐不要最开始就放，正确的做法，应该是炖一个小时之后，有点就行，千万别放咸了。
3、鸡不用焯水倒掉，直接加饮用水大火烧开后撇去浮沫即可，这也是保持鸡汤鲜美的一个关键。
五、冬瓜排骨鸡汤家常做法大全集？
冬瓜排骨鸡汤家常做法
食材
鸡
排骨
冬瓜
葱
香菜
姜
蒜片
高汤
做法
鸡洗净，剁成小块；冬瓜去皮、瓤、籽，洗净切块；葱洗干净，切段；香菜洗净切碎
将鸡块，排骨放入沸水中，焯去血水，捞出温水冲洗干净
姜、蒜片炒出香味，将鸡块，排骨下入，炒至断生。这一步一定要注意两点，一是把姜、蒜片的香味炒出来，二是鸡块要炒断生，把鸡子本身的水分炒干，并且将鸡油炒出
再加入高汤或者开水，大火烧沸，改用小火炖30分钟，放入冬瓜继续炖15分钟，至鸡肉酥烂，加盐调味，撒葱段、香菜即可
六、湖南汤米粉的做法大全集窍门？
原料：猪肉、干米粉。
调料：大蒜、桂皮、干辣椒、白蔻、茴香、冰糖、酱油、盐、香葱、胡椒粉。
做法：
1、猪肉(前、后腿肉、五花肉等均可)切成麻将牌大小的方块;
2、准备卤肉秘方中最重要的调料：上排三种是大蒜、桂皮、干辣椒，下排是白蔻和茴香;
3、把肥一点的肉放到锅里煸炒出一些油来，这样吃起来不腻;
4、然后放入瘦肉一起炒，炒到肉的表面微微变色;
5、加各种调料，几粒冰糖，加酱油，加半锅水，大火烧开，小火炖肉;
注意：调料放的越多，越遮盖掉肉本身的香味。如果你事先用酱油腌肉2小时，只放简单的调料就可以了。
6、一小时左右就可以了。如果味道比较淡，再加点盐。卤好的肉还留有很多的汤汁，呆会用。
7、干米粉煮熟后过凉水，然后捞出盛在大碗里，撒上少许香葱和胡椒粉;
8、浇上卤肉的汤汁和卤肉，吃辣的加点辣椒油。如果有时间的话，用鸡架和猪骨熬汤，再浇一些骨汤味道更好。
七、糯米粉发糕的做法大全集？
用料
面粉 80克 糯米粉 20克
酵母粉，水，粽叶，糖 适量
做法
1/5 糯米粉和面粉称好备用
2/5 冰糖放入热水融化放成温水备用
3/5 将面粉倒入容器内，中间挖个坑放入酵母粉边搅拌边放融化好的温水，拌匀成面糊
4/5 容器底部放入粽叶，然后倒入搅拌好的面糊放温暖处醒发，醒发好的面糊放入热水锅内蒸15分钟即可。
5/5 切成自己喜欢的形状
八、玛卡炖鸡汤的做法大全集？
主料：农家土鸡、铁棍山药、玛卡辅料：葱、姜、盐【做法】1、将土鸡洗净，玛卡过水，山药去皮，洗净切滚刀块；2、砂锅中放清水+整只土鸡+葱+玛卡+姜+料酒，水开后撇去浮沫继续煲1小时左右（农家土鸡肉质紧，必须文火慢炖才行）；3、鸡肉差不多七八成熟的时候，放入切好的山药继续煲半小时；4、起锅前放少许盐，葱花即可。
九、麻辣鸡汤的做法四川？
麻辣鸡汤在四川的做法，先准备姜片，葱节，胡椒粉，花椒粒，辣椒节。
把鸡肉血水处理干净用红苕粉，盐，胡椒粉，料酒码味十分钟，锅烧热下菜油把花椒，辣椒，姜片炒香参水烧开，下鸡肉关小火煮十分钟入葱节，下调味料，麻辣鲜香鸡肉汤即成！
十、四川滑鸡汤做法？
1、材料：母鸡汤1000g、滑子菇150g、面条200g、胡椒粉适量、盐适量、青菜适量。炖好的鸡汤按需要的量盛入锅中，也取一些鸡肉。
2、放入盐、胡椒粉。
3、煮几分钟，让鸡肉适当入味。
4、入味后把鸡肉捞出撕成条备用。
5、鸡汤中下入面条。
6、滑子菇提前用开水焯一下，此时放入。
7、最后放一点青菜叶。
8、面条和菜煮熟即可。