嫩鸡汤做法大全家常做法(鸡汤的家常做法简单做法)

淘菜谱 2023-02-04 13:24 编辑:admin 163阅读

1. 鸡汤的家常做法简单做法

步骤/方式1

做备好鸡肉,姜葱,大蒜

步骤/方式2

把大蒜剥皮,葱打结备用

步骤/方式3

锅里加水把鸡肉放里面煮开,去血水

步骤/方式4

去掉之前的血水把鸡肉冲洗干净再加入水

步骤/方式5

加入打结的葱

步骤/方式6

加入生姜、大蒜

步骤/方式7

加入料酒去腥

步骤/方式8

大火烧开再转小火煲30分钟完成

2. 鸡汤的家常做法简单做法视频教程

把鸡清洗干净备用,和姜片,红枣,北芪,党参,淮山,一起炖汤,大火烧开转小火炖20分。

3. 鸡汤的家常做法简单做法视频

主料:鸡肉 500克 稻米 100克

辅料:胡萝卜 50克

调料:盐 20克 各适量

鸡汤大米饭的做法:

1.大米洗净,高火12分钟焖成饭.

2.胡萝卜切成小丁煮熟后与米饭合在一起,加入鸡汤、中火10分钟.3.熟鸡(鸡肉煮熟)剁成块,加入鸡清汤,高火5分钟.

4.在盘内放上大米饭和鸡块,盛上调好口味的鸡汤即可.

4. 鸡汤的家常做法大全

主料

土鸡400克

 墨鱼干400克

辅料

鲜蘑400克

 料酒20克老姜10克 葱3根胡椒粉适量

步骤1

提前将原材料准备好,墨鱼干用盐腌制,所以需要提前用水泡发1个小时

步骤2

将土鸡切成块,放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分,煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净,焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果

步骤3

将鲜蘑清洗干净后,用刀从中间切成两半待用

步骤4

将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净,然后用刀切成块状

步骤5

锅内放少量的油,放入沥干水分的鸡块煸炒至出油,锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅,切记用量要少,因为后续鸡块会出油,如果放太多,鸡汤就会显得油腻

步骤6

待鸡块煸炒出香出油后,倒入刚刚焯鸡块用的水(不够再添加),古人讲原汤化原食,所以焯鸡块用的水就不要扔掉了,用来煲汤比较好;同时煲汤时一次性加足水,切记中间再加水影响成汤口感

步骤7

汤煮沸后,下入墨鱼干和鲜蘑,大火烧开,改为文火煲1.5—2个小时

步骤8

汤煲好后,撒适量葱花和胡椒粉即可,墨鱼干里面含有盐分,无需放盐啦 一碗鲜美得让你怀疑人生的汤就做好了。

成品图

5. 鸡汤的家常做法简单做法大全

干锅香辣脆藕

材料:

藕、腊肉、葱姜、豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等

做法:

1、腊肉清洗干净,

上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用

2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉

3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片

4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰

大棒骨莲藕汤

材料:

莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐

做法:

1、棒骨先用清水泡,最好能泡半天,中间要不断的换水

2、温水下锅,放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫

3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时

5、2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐

6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用

果醋藕片

材料:

脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml做法:

1、锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟

2、捞起后浸入冷水,过冷河

3、容器中倒入果醋

4、再加入适量纯净水,搅匀

5、放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时

6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可

6. 鸡汤最简单做法

步骤/方式1

准备半只或者一整只土鸡,一小碗板栗,红枣和枸杞适量

步骤/方式2

将鸡洗净切块后冷水下锅焯水

步骤/方式3

焯水后将鸡块装入盘中备用

步骤/方式4

热油下姜葱爆香

步骤/方式5

放入鸡块翻炒五分钟

步骤/方式6

装入砂锅中

步骤/方式7

加入开水小火炖煮一小时

步骤/方式8

加入板栗、红枣、枸杞小火继续炖煮20分钟

步骤/方式9

汤中加入适量食用盐

步骤/方式10

清鸡汤就完成了。

7. 鸡汤的各种做法大全家常

面条,比较常见的家常主食,尤其在北方,颇受大家喜欢。面条的种类花样也特别多,以下,整理了10种家常做法,喜欢吃面食的朋友不妨收藏慢慢做哦~

第一道:豆角焖面

豆角焖面是非常常见的家常主食,也是很多人记忆中的小时候的味道。以下给大家推荐的这种做法,使用到的调味道很少,方法也很简单,味道却非常棒,大家有时间可以试试。

具体制作方法

第一步:准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

第二步:将豆角去筋,然后掰成3-5厘米长的段,猪肉切片,葱姜蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

第四步:将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步:将豆角放入锅中煸炒匀均。

第六步:放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

第七步:放入1碗水,大火烧开后再煮1-2分钟。(水的量要没过豆角)

第八步:将面条铺在豆角上,盖好锅盖,中火焖烧5分钟左右关火,然后再焖1-2分钟。

第九步:揭盖儿,然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~

第二道:酱油炒面

这道酱油炒面鲜香十足,有滋有味也有嚼劲,再因为放了一些青菜,非常爽口。不管是做早餐还是晚餐都很合适。另外,这也是一道省时省力的主食,十几分钟就可以做好。亲们若是喜欢,不妨试试看哦~

具体制作方法

第一步:准备食材。新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。(青菜可以随自己的喜好来选择。)

第二步:将青菜、香葱分别切成段。

第三步:锅里倒入适量的水烧开,然后将面条放入锅中。

第四步:面条快熟的时候,将青菜放入锅中烫几十秒。

第五步:将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。

第六步:锅中倒入适量的油,油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。

第七步:将面条和青菜一起捞出,控干水分,然后放入锅中,大火翻炒匀均。

第八步:沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽,翻炒匀均后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味,再次翻炒匀均后淋少许香油即可关火盛出。

第三道:手擀面

面条的做法有很多种,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。其口感筋韧,面香浓郁,是非常传统的家常美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升左右。(不同的面粉吸水量不同,所以水的用量会略有差别)

第二步:将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀,然后缓缓的倒入清水,反复揉压后,和成表面光滑的面团(和面讲究面光、盆光、手光)。和好的面团,盖好保鲜膜醒30分钟左右。

第三步:往面板上撒少许干粉,然后将醒好的面团取出再次揉匀,擀成饼状。如图(擀面条最好选用长一些擀面杖)

第四步:将面片卷在擀面杖上来回滚动,一边滚动一边用手按压,使面越来越薄。

第五步:中间最好换几次角度重复此操作。每换一次,都要往面饼上再撒少许干面,以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄,厚度大概在1毫米以内。(因为面条在煮熟后,会略有涨发,所以不宜擀得太厚)

第六步:将面片折叠,每折叠一面,都要撒一些干粉。如图

第七步:切面。用干燥的刀切成一样宽的面条,如图。然后轻轻的将面条一根根提起,抖掉表面的干粉。手擀面就做好了。

第八步:煮手擀面的水要多,水开后再下面条。煮好后浇上汤汁,爽滑筋道特别美味。

第四种:鸡丝凉面

鸡丝凉面吃起来面条筋道,肉丝鲜香,再搭配上口味丰富的料汁,绝对是夏季餐桌上的佳品。

具体制作方法

第一步:准备食材。面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量。

第二步:把鸡肉放入锅中,然后倒入适量的清水,再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒,大火烧开后转小火再煮20分钟,直到鸡肉全熟。

第三步:鸡肉捞出晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖将其敲散。(用擀面杖敲散,可以更容易将鸡肉撕开。)

第四步:把鸡肉按照肉的纹理撕开,撕的越细越好。

第五步:把面条放入开水锅中煮至成熟,然后捞出过凉水降温。

第六步:把面条控干水份,放到一个大盘中,然后放入2勺熟油,再用筷子挑散。(挑的时候,还可以用风扇吹一下,效果更好哦。)

第七步:把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟,然后捞出过凉水备用。

第八步:取一只空碗,往碗中放入2勺芝麻酱,再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水,朝一个方向搅拌均匀,麻酱汁就做好了。

第九步:把蒜压成末入到碗里,如图。

第十步:往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀,料汁就做好了。

第十一步:把面条放入碗中,再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油,再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

第五道:孩子喜欢的蝴蝶面

把胡萝卜融合到面条中,不仅让面条的颜色更加漂亮,营养也更加丰富,很适合做给家里的宝贝吃哦~

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉400克、胡萝卜2根。

第二步:将胡萝卜放入原汁机中压榨出胡萝卜汁。

第三步:把萝卜汁倒入面粉中搅拌匀均,和成表面光滑的面团(如果胡萝卜汁不够,可以适当加一些水)。然后盖上保鲜膜,醒30分钟左右。

第四步:往面板上撒少许干粉,然后将醒好的面团取出再次揉匀,擀成饼状。接下来,将面片卷在擀面杖上来回滚动,一边滚动一边用手按压,使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。每换一次,都要往面饼上再撒少许干面,以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄,厚度大概在1毫米以内。

第五步:面饼擀好后,比着擀面杖横着切成3-4厘米宽的条,如图。

第六步:再竖着切成条,如图。

第七步:取一个小面片,在中间位置用筷子捏紧即可,如图。这样蝴蝶面就做好了~

第六道:葱油拌面

这碗葱油拌面面全程只用了十几分钟就做好了,口感鲜香,是一道非常简单又让人吃着舒服的主食。

具体制作方法

第一步:准备食材。新鲜的细面条500克、香葱150克。(买不到香葱的朋友,可以用大葱和洋葱来代替)

第二步:将香葱洗净切成4-5厘米长的段。

第三步:往空碗中依次放入1勺盐、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋,然后搅拌匀均,调成料汁备用。

第四步:锅中倒入少许油,然后将香葱段放入锅中,小火开始煎制。(全程一定要用小火)

第五步:煎至香葱的颜色变黑时关火,然后将干香葱夹出。

第六步:烧一锅水,将面条煮熟。

第七步:将煮好的面条捞出,然后将葱油淋在面条上面,再将料汁倒入面条中,拌匀即可食用。(吃的时候,还可以拌一些干香葱在面条中,味道非常好哦~)

第七道:香辣牛肉面

香辣牛肉面,牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。

具体制作方法

第一步:准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。

第二步:将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒。

第三步:将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键。

第四步:高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉。

第五步:炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油。

第六步:将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右。

第七步:煮面。面条快出锅时,放入油菜烫一下。

第八步:装碗上桌,放少许香葱点缀即可。

第八道:炸酱面

吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面。讲究冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做“面码儿”。

“面码儿”分时令不同,各有讲究。初春,是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。吃炸酱面多放一些“面码儿”,不仅是口感丰富,营养也更全面。

具体制作方法

第一步:准备食材。炸酱配料:干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿:黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。

第二步:先将黄豆清洗干净放入锅中,加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。

第三步:准备炸酱配料。将五花肉切丁;干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中,再加入一小碗水稀释开;姜切末备用。

第四步:准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。

第五步:锅中加水,水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。

第六步:依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。

第七步:将煮好的黄豆去皮备用。

第八步:将五花肉丁放入锅中煸炒。

第九步:煸炒至五花肉出油,表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。

第十步:将酱放入锅中翻炒。

第十一步:翻炒至酱越来越浓稠,颜色越来越重,在酱的表面有一层明油渗出即可关火。

第十二步:煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”,拌上炸酱就可以开动了

8. 最简单的家常鸡汤做法窍门

【食材】江米1000克、豆沙馅500克、红枣1碗

【做法】

步骤1、江米不用提前浸泡,清洗干净,放入电饭锅加入比平时蒸米饭稍微多放一点点水就可以了,用压力锅压25分钟压熟即可。

步骤2、蒸米饭的时候把红枣洗净放入蒸锅,中火蒸15分钟,把红枣蒸软。

步骤3、蒸软的红枣取出,从中间一切二,去掉枣核备用。

步骤4、糯米饭蒸熟之后,开盖晾5分钟,用手铲把蒸好的糯米饭搅拌1分钟或者稍微捣碎一下,这样做是为了增加糯米饭的粘性。喜欢吃更甜的这里可以放些白糖一起搅拌均匀,天津市面上卖的切糕是不放糖的,一般都是切好称重后问你一句,加白糖吗?

步骤5、准备一个保鲜盒,铺上保鲜膜,或者油纸,按照盒子的形状整理保鲜膜或油纸,保鲜膜四个角也尽量贴合在盒子上。盛出一部分糯米饭平铺在盒子底部用手压实压紧,四角也要压实,压的越实越紧致口感越好。太粘手的话沾点白开水,蘸点白开水就不沾了,很容易压实压紧的。

步骤6、同样方法铺上一层红豆沙。

步骤7、依次在铺上一层糯米饭,同样手沾凉白开的方法把糯米饭压紧压实。

步骤8、均匀的码上一层蒸好的的红枣,把切两半的红枣切面向下扣着码放的。泽瑞妈家里的红枣不够,细心的小伙伴可能看出来图片上有一半是蜜枣。

步骤9、放好一层红枣之后再放一层糯米饭压平。最后形成3层糯米夹2层夹馅的红白相间的多层切糕。

步骤10、全部码好压实后,盖上保鲜膜,再次放入蒸锅,大火上汽改小火蒸30分钟。

步骤11、蒸好后取出,找一个重物将切糕压实至自然凉透即可。

9. 鸡汤的做法 家常

1、鸡肉洗净切块。

2、锅内放水倒入鸡肉煮开,捞去浮末。

3、鸡肉倒入炖锅,放盐。

4、放入人参,炖一个小时即可。

10. 鸡汤做法最正宗的做法

1、选鸡炖汤时选用老母鸡最好。用老母鸡炖出的汤营养成分最高,滋补性最好。

2、宰活鸡吃冻鸡:活鸡宰杀后,应先放入冰箱冷冻室冷冻3~4小时,再取出解冻炖汤。刚宰杀的鸡肉细菌繁殖迅速,冷冻既能杀死细菌,又能保持肉的口感,用来炖汤味道香嫩。

3、飞水:就是把鸡在沸水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,还能使汤清亮不混浊、鲜香无异味。

4、下锅:炖鸡汤宜凉水下锅,飞完水后的原料要立即用凉水冲后再入锅炖,让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

5、火候:炖鸡汤应先用大火烧沸约10分钟,然后转小火,炖2个小时左后;这样能使鸡的香味更好的散发到汤中,炖出的汤口感香浓。

6、放盐:盐放早了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不酥烂。一定在汤已炖好时放。放盐后转大火炖煮10分钟再熄火,中途不揭盖,不但入味,而且汤味更浓。

11. 鸡汤怎样做好吃家常做法

材料:羊排500g,姜片2-3.片,花椒大料少许,陈皮2片,胡萝500g。

1、将羊排洗净,清水浸泡30分钟后捞出。

2、将羊排和清水一起放在汤锅里,煮沸后捞出漂浮的血沫,并且放入八角、花椒,桂皮。

3、放入姜片。

4、再放入陈皮,用中小火煲30分钟。

5、放入胡萝卜再煲30分钟,将羊排煲得酥烂,汤汁浓稠,关火前放盐调味,喝汤时撒点香菜叶,味道更香浓。