1. 螺蛳鸡汤的做法大全
高压锅放入鸡肉，注入适量热水。烧开，拂去血沫
步骤 2
螺蛳洗净，放入鸡汤中。
步骤 3
再放入姜片、枸杞、红枣。盖上锅，高压锅上汽后转小火十五分钟。
步骤 4
高压锅下气后，打开盖。汤烧开把茼萵菜放入烫，下盐调味即可。
2. 螺蛳鸡汤的做法大全图解
食材： 鸡蛋一个，香肠一根，菠菜适量，木耳15克，酸醋15克，红油适量，酸笋50克，干米粉，腐竹花生适量，酸豆角少许，卤水螺蛳粉汤包，香菜一根
做法1、先把螺蛳粉的食材都准备好，取出干米粉，放入锅中，水的量一定要泡过螺蛳粉，待把水煮开后，再焖10分钟，让米粉变软，透亮，然后再放入凉白开水中投凉，再放入碗中待用。
2、另起锅烧适量的清水，提前把鸡蛋煮熟，把它的壳去掉，这时水开了，放入洗净的菠菜，和鸡蛋，酸笋包，腐竹，花生等其它配料一起放入，煮好的米粉中。
3、另起锅倒入少许开水，再加入酸醋包，和卤水螺蛳粉汤包等配料，卤水煮开后，迅速倒入米粉中，这时有菠菜，鸡蛋，木耳的加入，要适当的加入一些食用油，让粉的口感更好。、
4、最后淋上红油，一碗好吃又开胃的螺蛳粉就做好了，米粉很软滑，酸辣度也刚刚好，真心的好吃。
3. 鸡汤煮螺蛳粉
1.水开，把粉放进去，煮8-10分钟。煮好以后把粉捞出来。
2.换水，水开把料包放进去煮，再次开锅以后把。把粉也放进去和料包一起煮。
3.再次开锅以后关火就可以了。
4. 螺蛳煲鸡汤做法大全
1.三黄鸡收拾干净，买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;
2.三黄鸡斩成小块;
3.香菇先干净，换清水泡软;
4.电饭煲中加水，放入鸡块，焯水去血沫;
5.重新换上干净水，冷水下入鸡块，大火煮滚后放入姜片;
6.加入泡软的香菇，泡香菇的水一起倒进汤中煮，香味更浓;
7.搅拌均匀，炖30分钟;
8.加1勺盐;
9.香菇干煲鸡汤就好了。
5. 螺蛳煲鸡怎么做
把螺蛳炒干水放姜油炒出味，倒螺蛳进去翻炒一下加水放点豆腐乳干辣椒煮岀味道再放鸡煲汤这样就成了。
6. 螺蛳汤的配料
配料用豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋。
炒螺
调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果。炒田螺不能少的香料。
7. 螺蛳汤制作
冷水下入螺蛳粉，放一点白醋，比较容易熟，并且口感Q弹。
煮到自己喜欢的口感以后捞出来，把煮粉的水倒掉，重新放水煮开，把刚才煮过的螺蛳粉放进去，再依次放入螺蛳粉汤包，辣椒油包，喜欢的配菜，喜欢把酸菜包酸笋包还有腐竹花生煮一下的都一股脑倒进去，不喜欢煮过的，就提前放到碗里面，等螺蛳粉煮好一起倒进去就可以了，我比较喜欢这样操作，并且经过各种操作对比出来，这样煮的螺蛳粉最好吃！提前煮一遍，能把米粉里面的杂质和胶煮出来，第二道汤就比较清，口感更好，可以试试哦！
8. 螺蛳鸡汤的做法大全窍门
原料
螺狮青1条（约1500克），花生油1000克，豆瓣酱、白糖各50克，料酒25克，鸡汤适量，葱段25克，姜片20克，姜末5克，味精1克，熟猪油、青蒜段各50克，香菜末25克，糖色少许。
制法
1.将螺蛳青剖开净膛洗净，两面剞上斜一字刀。炒勺上火，放入花生油烧至八成热，将鱼放入油勺内炸呈金黄色时捞出沥油。
2.勺内留余油，烧热，下豆瓣酱、白糖，炒散，烹入料酒，加入鸡汤、葱段、姜片和味精，再加糖色，把汤调成红色，调好口味，把炸好的鱼放入汤勺内，用微火将两面各煨10分钟，烧透后盛入盘内，捡白葱、姜，武火将汁浓，浇在鱼段上，再在勺内放猪油，投入青蒜段，稍炸，浇在鱼段上，撒上香菜末和姜末即成。
9. 螺肉鸡汤的做法
方法/步骤分步阅读
1
/5
准备海螺若干，清洗干净泥沙后备用
2
/5
锅中烧水，把海螺放入锅中开始蒸
3
/5
水开后蒸20分钟左右即可出锅装盘
4
/5
用牙签挑出螺肉
5
/5
用醋和姜末准备蘸料，蘸料吃即可，简单方便
10. 正宗螺蛳汤的做法大全
一、海鲜疙瘩汤
1.把虾和蛤蜊洗干净后，装在盘子里。
2.锅中烧开水，把虾和蛤蜊放进去锅中煮两分钟后捞出。
3.把煮过虾和蛤蜊的汤装在大碗里，放三分钟沉淀一下，把上方的清汤倒到盘子中待用。
4.把面粉放在盘子里，加入冷水，一边加一边用筷子搅成疙瘩。
5.锅里油烧热，把葱和姜放进去爆香，加入凉水，再加入香菇和疙瘩。
6.煮的过程中一边搅动，防止粘锅。煮到沸腾后把虾和蛤蜊放进去。
7.将煮过海鲜的汤倒到锅中，加些盐和味精调味即可。
二、三鲜疙瘩汤
1.虾米先用温水泡软，葱切碎，小白菜切成小段。
2.香菇用温水泡软后，切成薄片，再放入一些酱油，用手抓匀。
3.在碗里放入面粉，加冷水和盐，用筷子搅匀后做成面团。
4.面团中加入一勺油，揉到表面变光滑。
5.锅里放油，把葱放进去爆香后盛出其中的一部分。
6.将蛋液打散后，倒到锅里炒熟后，把虾米进去进炒。
7.虾米炒到能闻到香味后，把香菇放进去一起炒三分钟，再加入肉丝，加些温水煮到沸腾。
8.换成小火，把面团分成小片状，放到锅里煮到面片浮起后，加盐和味精。
9.出锅前倒入小白菜和胡椒粉，煮一分钟后关火。
10准备一个大汤碗，把爆好的葱油放在盘里，然后将面疙瘩盛到盘里即可。
三、小米疙瘩汤
1.西红柿洗干净后，把皮去掉切成小块。
2.小米洗干净后，加水煮成饭，煮到八分熟后关火。
3.把小米饭盛出放在盘子里待用。
4.碗里放一些面粉，把煮好的小米饭倒到碗里。
5.用筷子把小米饭搅散，让小米饭的米粒都裹上面粉，做成小小的圆球状。
6.瘦肉用料理机打成馅。锅中油烧热后，把肉馅倒进去，加料酒炒散。
7.把西红柿倒到锅中，炒到西红柿变软，加入清水煮。
8.水煮开后，把小米疙瘩倒到锅中煮，用筷子搅动，防止粘在一起。
9.煮一分钟后加些盐和味精，放葱花即可。
四、南瓜疙瘩汤
1.南瓜削皮后洗干净，切成片。
2.碗里放温水，加面粉进去，混匀后做成小面团。
3.将面团分成多份，每一份搓成长条。
4.锅里放油，烧热后放入南瓜，炒两分钟后加入清水。
5.水烧开后，把疙瘩放到锅里一起煮。
6.煮到南瓜变软，疙瘩浮起来后，放些盐和味精，加葱花即可。
五、红枣疙瘩汤
1.红枣放在水中泡五分钟后，取出洗净，掰成两部分，把枣核去掉。
2.将红枣放到锅中，加凉水煮，煮开后换成小火，再煮十分钟。
3.盘中放入面粉，加一些清水，一边加水一边搅动，拌成比较干的疙瘩。
4.把面疙瘩分成小段放到红枣汤里，煮两分钟即可。煮的过程要一边搅动防止粘在一块。