1. 甲鱼鸡汤做法大全家常
食材：
甲鱼1
鸡1
1
将甲鱼开肚后放干净血
2
把鸡洗净切块。
3
将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。
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除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。
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处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。
6
把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。
7
一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。
2. 甲鱼鸡汤做法大全家常视频
甲鱼和母鸡都是营养价值极高的美味食材，它含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素等营养物质，对于身体虚弱的朋友们有着很好的补益效果。
这道甲鱼母鸡汤是将甲鱼搭配着母鸡一起炖制，味道鲜美，营养丰富，做起来也是非常的简单，不过要想做出好喝的甲鱼母鸡汤还必须处理好各种食材，去腥当然是最重要的，下面请看详细做法。
甲鱼母鸡汤的做法教程：
1. 将食材洗净剁成大块待用。
2. 所有食材洗净待用。
3. 汤锅内放清水，倒入甲鱼和鸡 大火烧开后中火煲。
4. 中途加适量料酒去腥，甲鱼和鸡差不多熟时，倒入山药和木耳一起炖，关火前10分钟加盐。
甲鱼母鸡汤的美味小窍门：
1.甲鱼要先用清水洗干净，再用开水烫，撕去表面的那层白膜。
2.葱姜辅料稍微多放点 有效的去处腥味。
甲鱼母鸡汤的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，很营养很美味的一道美食哦，不过甲鱼虽好虽营养，但是孕妇可不能食用哦，特别是在怀孕早期，容易造成流产，消化不良等问题。
3. 甲鱼喝鸡汤的做法大全
主料
甲鱼750克，金华火腿80克
辅料
黄酒30毫升，生姜10克
小葱10克，白胡椒粉少许
做法步骤
1.甲鱼斩洗干净，火腿用温水洗净
2.准备调料
3.把甲鱼放入热水里撕去外壳最表层的黑皮污膜 再一次清洗干净后沥干水分
4.放入盆里加入黄酒，一半的生姜和小葱，白胡椒粉一起拌匀腌制去腥
5.把火腿切成薄片
6.盆底加入生姜片和葱段
7.先把甲鱼脚，头放入盆里上面加入火腿片
8.再将甲鱼的盖子盖好，上面再加上火腿片，把余下的生姜片和葱段加上
9.冷水上锅蒸30分钟后熄火出锅
10.再把上面的葱和姜片去掉，加入葱花即可
4. 甲鱼鸡汤做法大全家常窍门
1、莴笋炒瘦肉
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
2、家常炒蛤仔肉
蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。
1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
3、素炒鲜菇
鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
3、干煸花菜
菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
4、家常藕片
莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。
1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。
2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。
3、加入少许生抽。
4、瘦肉变色后盛起备用。
5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。
6、加入黑木耳，翻炒几下。
7、加入藕片，煸炒。
8、边炒边淋入少量清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的瘦肉。
11、放盐、白糖调味。
12、加入青椒，翻炒均匀。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。
5、家常猪肝
猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。
1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。
2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。
3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。
6、家常茄子
茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。
1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
5. 甲鱼鸡汤的做法大全
1、准备好需要的材料，喜欢辣味的可以加一些干辣椒。
2、放入80℃（锅底有小气泡冒出）将甲鱼浸泡，记得不要让水开。之后将甲鱼盛出，将甲鱼身上的皮去除干净。将甲鱼背部打开，黄油和气管一定要去除干净，然后切块。
3、放入五花肉煸油，接着放入生姜、大蒜、小米椒、花椒、八角、香叶、葱白段。小火煸出香叶。
4、放入切好的甲鱼进行翻炒，翻炒一定要将一块甲鱼炒直变色。放入生抽和老抽翻炒上色。倒入啤酒，放入鹌鹑蛋。
5、扣上甲鱼壳，然后倒入水刚好没过甲鱼即可。盖上锅盖先大火，水沸腾后转小火。放入鲜辣椒大火收汁。一道美味的红烧甲鱼就完成了。
6. 甲鱼鸡汤做法大全家常菜
主料
甲鱼半只
鸡半只
红枣3--4颗
黄芪2克
枸杞子10颗
当归2克
辅料
盐5克
鸡精3克
姜3片
葱2段
甲鱼母鸡汤的做法
1.把甲鱼宰杀，洗净，剁块
2.老母鸡剁成大块
3.锅里放水，鸡和甲鱼放到里面焯水备用
4.把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里
5.加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜
6.用大火烧开，撇去浮末
7.改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味
7. 甲鱼煲鸡汤的做法大全
①山药去皮，洗净切块；莲子、枸杞子洗净，备用。
②鸡肉洗净，入沸水中汆去血水。
③锅中加入适量水，将山药、白芍、莲子、鸡肉放入；水沸腾后，转中火煮至鸡肉熟烂，加枸杞，调入盐即可食用。
8. 甲鱼汤鸡汤怎么做
1 、嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
2.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头、鸡头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3.注入4碗清 水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
4. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5 、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
6. 洒入香菜和葱花，即可出锅。
9. 鸡肉甲鱼汤的做法大全
1.用料：
草鱼一条，葱适量，金针菇一把，番茄一个，鸡蛋一个，姜适量，蒜适量，香酥炸鸡粉一包，五香粉半匙，白胡椒粉少许，盐少许，鸡精少许
2.做法步骤：
1.草鱼切片儿，反复清洗，沥干水分。
2.加盐、五香粉、白胡椒粉。
3.倒入一袋香酥炸鸡粉。
4.打入一个鸡蛋，放少许的色拉油均匀搅拌。
5.西红柿和金针菇反复洗净。金针菇去蒂，西红柿切片。
6.锅里放油，五成油温放入鱼片，炸一分钟。
7.翻个面再炸一次。
8.起锅烧水，放入金针菇与西红柿。
9.放入炸好的鱼片，加少许的盐和鸡精。
10.关火焖五分钟，放入葱花出锅。
10. 甲鱼炖鸡汤的做法大全
原料
鲜甲鱼1只，牛蹄筋250克，冬菇、冬笋、火腿、小白菜和熟猪油各200克，金钩50克，鱼汤2删克，精盐10克，味精、白糖和花椒各5克，料酒和姜末各50克，胡椒粉3克，葱段75克，泡辣椒15克。
做法
1．将鲜活甲鱼宰杀，刮去老皮，剁去头、爪不用，砍成12块，入沸水锅中氽一下，除尽血污，洗净；牛蹄筋洗净，用开水氽一下，切成手指粗细的条；冬菇用手撕成条；冬笋和火腿分别切成片；小白菜择洗干净。以上各料，除甲鱼块外，均分别装盘上桌，围在火锅四周待用。
2．炒锅置火上，放入猪油烧至五成热，将葱段和姜末炒出香味，加入泡辣椒、料酒、花椒、精盐、味精、白糖和胡椒粉煮沸，下入鱼汤烧沸，撇去浮沫，放入金钩。火锅中先放入甲鱼块，然后倒入汤汁，煮20分钟，撇去浮沫，即可烫食。
11. 鸡甲鱼汤怎么做好吃窍门
主料：西红柿2个 生姜15克 大葱20克 香菜20克 金昌鱼2个 辅料：盐适量 西红柿金昌鱼汤的烹饪制作过程1金昌鱼洗净处理好2西红柿、大葱、香菜、生姜3配料食材切好备用4锅内加冷水倒入鱼块5倒入西红柿和姜片6大火煮2分钟即可7出锅前散入葱花和香菜8盛出