1. 熬鸡汤要焯水吗
熬猪油是不需要先焯水的，众所周知，我们平时煮菜时将油下进锅里之后，大火烧开，这个时候，如果油锅里面沾了水，那么油锅就会噼里啪啦的响得很厉害，熬猪油也是一样，如果我们先将猪油焯水，焯水后的猪油即使我们将表面上的水分滤干，也无法将猪油内的水分烘干，这个时候我们再去熬猪油，那锅里一定会滚得特别厉害容易伤着周围的人，而且，焯水会带走猪油的大部分脂肪，也会影响熬出来的猪油的色泽度。
2. 熬鸡汤要焯水吗?
熬鸡汤用冷水焯水，冷水焯水的时候，最好到一些老酒放几片生姜，再放半勺盐，这样子就容易把鸡里面的血腥味去除，如果用热水焯鸡，鸡肉会变得很硬很柴，而且在烧煮的时候还不容易烧烂，鸡肉放到冷水里焯水的时候也不要太长的时间，只要在冷水烧开，然后再过一两分钟就把它捞起来，捞起来以后不要再放在冷水里冲洗，就用一点热水冲洗一下就可以了，然后就可以拿去炖煮了。
3. 熬鸡汤用焯水
冷水下锅，烧开后放鸡肉下去，放点葱姜料酒下去煮一两分钟捞起即可
4. 熬鸡汤还要开水焯吗?
主料
土母鸡1只、粉丝一把、红枣六颗、姜一块、葱一小段
辅料
料酒10克、胡椒粉10克、油适量、盐适量
土鸡粉丝汤的做法步骤
1.活母鸡宰杀后去毛和内脏（鸡胗,鸡心和鸡肝留下洗干净）
2.用水冲洗干净.
3.剁成块,姜切片.
4.锅内鸡油炸出油,油渣铲出丢掉.放入鸡块姜片煸炒,加料酒炒至锅内无水分.
5.然后放入紫砂锅,加入足量温水.
6.煨至鸡肉软烂(煨了2个小时)加盐加泡好的红枣.
7.粉丝用冷水泡－会,下入煨好的鸡汤中1-2分钟即可.
8.马上装碗撒上葱花,胡椒粉即好.(细粉丝切记不可煮,如果鸡汤太多吃不完,可以勺出留着随时下粉丝).
5. 煮鸡汤要焯水吗?
要焯水。
鸽子炖汤焯水和不焯水是有很大区别的，炖汤前焯水可以去掉血腥味，这样炖出来的汤清亮透明香味浓郁，而不焯水直接炖，会有血水形成的混浊物在汤中，导致汤混浊而且味道有点腥，所以鸽子炖汤前一定要进行焯水。
6. 煮鸡汤需要焯水吗
1、豆芽在烹饪前不需要焯水，不论是绿豆芽还是黄豆芽都是很容易就可以炒熟的食材，是完全没必要先焯水处理的。
2、豆芽在烹饪前完全没必要进行焯水处理，因为焯水起不了任何作用，反而会破坏豆芽鲜嫩的口感，还会造成部分营养流失。
7. 煮鸡汤需要焯水嘛
炒蘑菇的时候不需要焯水,只需要直接下锅炒就好了,如果大家害怕蘑菇有土腥味的话,洗蘑菇的时候就要清洗干净,如果是新鲜的蘑菇。你们也不要泡水的时间太长,只需要冲洗就行了,或者把蘑菇上锅蒸熟。大家炒的蘑菇不入味就是因为蘑菇里面进水了,然后炒菜的时候就不会入味了。
8. 熬鸡汤要焯水吗为什么
炒芦笋需要焯水,原因有两点:
1.这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
2.因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。
9. 熬鸡汤之前需要焯水吗
不用焯水也可以。
秋葵胜瓜炒瘦肉
秋葵5个；胜瓜1根；瘦肉250克；酱油2勺；盐适量；白糖少许；鸡粉适量；大蒜3瓣；
步骤1
秋葵去蒂切斜刀；胜瓜去皮洗干净切滚刀块；瘦肉切薄片，放入1勺酱油、1勺鸡粉小少许的白糖搅拌均匀腌制10分钟，大蒜拍碎备用。
步骤2
热锅放入油，油温7成热，放入少许的大蒜，把瘦肉下锅炒到变色就装起备用；
步骤3
再次热锅放油，放入余下的大蒜，方入秋葵胜瓜翻炒均匀，放入适量的盐，炒软后放入炒过的瘦肉片，翻炒均匀，盖上盖子焖煮1分钟。
步骤4
时间到了，再次放入1勺酱油，翻炒均匀后大火收汁，就可以关火食用了。
10. 熬鸡汤要焯水吗多久
其实在煲鸡汤的时候，是不需要焯水的。之所以大部分人在煲鸡汤的时候要焯水，主要是为了将鸡肉上的血污给煮出来，这样在炖汤的时候，就不会有血水煮出来的情况了，这样是为了能让鸡汤的味道更加的鲜美和纯粹。但这一行为也存在着一个误区，我们要知道的是，鸡肉本身就是很鲜嫩的，长时间地烹煮，会让鸡肉变得干涩难嚼，而且营养成分也在焯水的过程中，随着倒出去的水流失掉了，所以这样熬出来的鸡汤反而变得没那么鲜美了。
既然如此，那将买回来的鸡肉直接放在锅里煮不就行了吗？非也，我们在菜市场里买回家的鸡，往往都是卖鸡的商家现场宰杀的，所以血污都是藏在鸡身里的，如果直接炖的话，汤的味道喝起来会特别腥。