一、小丘刀剺面炝汤的做法？
主要原料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
辅助原料：黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。
制作方法：
1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾英将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
二、头道汤标准配方？
答：材料： 番茄2个 马铃薯2个 洋葱1个 香菇2朵红萝卜1条 木耳1大朵 干腐皮6片 鸡蛋2个 大蒜2办 姜同大蒜量水或高汤1000cc盐适量面2人份白醋1/2匙
做法
1 将香菇、腐皮、与木耳泡水。将泡发的香菇与木耳切丝备用，另外，将大蒜、姜切成细末、大蒜切小丁、红萝卜也切片备用。
2 将马铃薯事先蒸煮熟，并用叉子压成泥或机器打成泥备用。
3 起油锅，将一颗蛋炒成全熟炒蛋，放置干净容器备用。
4 锅内再加入一匙油，放入洋葱末、蒜末、姜末，与红萝卜片，将食材炒香。
5 待洋葱已炒香成透明状，再加入香菇一起拌炒。
6 再拌入切丁的番茄。
7 再加入木耳丝。
8 食材炒香后再加入泡香菇的水以及适量的清水或高汤。
9 将腐皮加入锅内。炒蛋也一并加入锅内，这步骤可以将炒蛋香气一起熬进汤内。
10 转中小火熬煮8-10分钟至食材皆熟透。接着将马铃薯泥拌入。
11 另外起一个锅子，在滚水中加入一匙盐，将面煮至七八分透即可。
12 将面捞进汤锅内，约煮两分钟。再加入半匙白醋和适量的盐调味。
13 打一颗散蛋，倒进锅中，关火并盖上盖子闷一分钟左右即可。
三、水煮豆腐皮加木耳家常做法？
主料
里脊肉、250克
豆芽、一小把
木耳、若干
豆腐皮、3张
青菜、一把
辅料
鸡蛋、1个
葱、半段
姜、5片
蒜，几瓣
食用盐、一小勺
胡椒粉、适量
花椒，几个
红干椒、几个
豆瓣酱、一汤匙
番茄酱、一汤匙
火锅底料、1块
白糖、适量
十三香、适量
大茴（八角），几个
制作步骤
第一步：豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用，
第二步：里脊肉垂直于纹理切成薄片，加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟，加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分，使肉质更滑更嫩。
第三步：锅中加入一勺油，加入两粒大茴（八角），加入葱、姜、蒜爆出香味，加入一把花椒，一把红干椒，一勺豆瓣酱， 一勺番茄酱，豆瓣酱和番茄酱炒香之后，加入一小块火锅底料，再加入几勺清水，继续调味加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、13香，开大火烧开之后转中火煮五分钟，汤水入味之后捞出里面的佐料残渣，倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳，煮一分钟后捞出摆在盘底。
第四步：继续把水烧开，倒入腌好的肉片，大火煮1分钟捞出来，煮得过久，肉质就会坚硬影响口感。
第五步：把锅中的汤水浇在盆中，撒上蒜末、干红椒和辣椒圈。
第六步：起锅烧油，烧至油温七成热冒青烟时，把热油淋入蒜末、干红椒的上面，热油会把蒜和干红椒的香味激发出来。
第七步：最后撒上香菜和芝麻，如果是家庭做菜最后淋入的热油不用那么多。
好了，一道香味扑鼻的水煮肉片就做好了
四、山西刀削面的肉酱汤怎么做？
猪肉卤
材料：
熟五花肉片200克、鸡蛋500克、黄花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、冬笋100克、虾米50克、姜末15克、猪油20克、花椒2克、芽菜100克、酱油20克、味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克、蒜3瓣。
做法：
1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
五、木耳鸡蛋汤家常做法？
木耳鸡蛋汤
主要原料：
鸡蛋200克、木耳(水发)、50克、油菜心100克。
调料：
盐4克、猪油（炼制）75克、味精2克。
做法
1、将鸡蛋磕入碗内用力调匀；
2、黑木耳洗净；
3、汤锅置火上，放入猪油烧热；
4、鸡蛋入锅，煎至两面微黄；
5、当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入鲜汤1000克，再下精盐、木耳、菜心（油菜心）、味精烧开；
6、入味后淋上猪油即成。
六、木耳汤的做法，木耳汤怎么做好吃，木耳汤的家常做法？
主料：黑木耳100g、鸡蛋2个
辅料：盐4g、鸡精1g、胡椒粉2g、葱1根
步骤一：黑木耳用温水泡开，去根，洗净，瓣小朵，用开水焯一下捞出。
步骤二：鸡蛋放些葱花，打匀。
步骤三：锅里油热，放下黑木耳煸炒，放一碗水煮开。
步骤四：放入蛋液，煮开，放些盐，鸡精，胡椒粉，即可。
步骤五：黑木耳鸡蛋汤完成。
七、苗家头道汤配方？
头道汤的做法。
材料 番茄2个 马铃薯2个 洋葱1个 香菇2朵红萝卜1条 木耳1大朵 干腐皮6片 鸡蛋2个 大蒜2办 姜同大蒜量水或高汤1000cc盐适量面2人份白醋1/2匙
做法
1 将香菇、腐皮、与木耳泡水。将泡发的香菇与木耳切丝备用，另外，将大蒜、姜切成细末、大蒜切小丁、红萝卜也切片备用。
2 将马铃薯事先蒸煮熟，并用叉子压成泥或机器打成泥备用。
3 起油锅，将一颗蛋炒成全熟炒蛋，放置干净容器备用。
4 锅内再加入一匙油，放入洋葱末、蒜末、姜末，与红萝卜片，将食材炒香。
5 待洋葱已炒香成透明状，再加入香菇一起拌炒。
6 再拌入切丁的番茄。
7 再加入木耳丝。
8 食材炒香后再加入泡香菇的水以及适量的清水或高汤。
9 将腐皮加入锅内。炒蛋也一并加入锅内，这步骤可以将炒蛋香气一起熬进汤内。
10 转中小火熬煮8-10分钟至食材皆熟透。接着将马铃薯泥拌入。
11 另外起一个锅子，在滚水中加入一匙盐，将面煮至七八分透即可。
12 将面捞进汤锅内，约煮两分钟。再加入半匙白醋和适量的盐调味。
13 打一颗散蛋，倒进锅中，关火并盖上盖子闷一分钟左右即可上菜噜！