一、竹笋蛋汤什么意思？
1、竹笋蛋花汤
主料：鸡蛋100g，竹笋40g，银耳20g，鸡胸脯肉100g，油菜心100g调料:盐6g，料酒6g，胡椒粉3g
做法：竹笋、雪耳(银耳)用清水浸发;竹笋切去头尾;雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分;鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用;菜心洗争，切约2寸长段;煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。
2、西红柿鸡蛋汤
原料：红番茄1--2个，鸡蛋1个，葱花1大匙调味料:高汤适量，盐少许，麻油数滴制法:
将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。待汤滚沸，拌入打散的蛋液，撒下葱花，加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。
二、笋片鸡蛋汤的做法？
笋片鸡蛋汤
材料：笋200克，鹌鹑蛋8个，鸡蛋1个
调料：色拉油、盐、味精、湿淀粉、香油、葱、姜、酱油各适量
做法：
1．将笋去皮，洗净切丝；鹌鹑蛋煮熟，去皮，洗净；鸡蛋打匀备用。
2．炒锅置火上，倒入色拉油烧热，葱、姜爆香，烹入酱油，放入莴笋、鹌鹑蛋略炒，倒入水，调入盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。
三、河蚌咸肉冬笋汤的做法？
原料： 猪骨、河蚌、冬笋、鸡蛋、鲍灵菇、黄芪、党参、葱姜蒜。
做法： 1、猪骨洗净沸水；
2、加入冬笋片，鲍灵菇，鲜贝，黄芪，党参，葱姜蒜头一起煲，煲上3个钟头后； 打入蛋花。
3、放适量盐调味即可。
四、如何煮竹笋汤？
主料：笋100克、胡萝卜 一个、木耳2朵、蛋清一个
辅料：盐两茶匙、香醋两茶匙、鸡精两茶匙、胡椒粉一茶匙、香油两茶匙、淀粉一汤匙兑水搅匀
做法大全步骤：
1. 笋切细丝，开水焯三分钟，捞出过凉。
2. 胡萝卜木耳切丝。
3. 水烧开放笋丝胡萝卜丝木耳丝，煮开，加盐，鸡精，香醋，胡椒粉。
4. 蛋白打散，大火淋到锅里，立刻关火，出锅放香油。
5. 酸酸的，很可口。笋的脆嫩，木耳的滑嫩，鸡蛋香嫩，鲜笋煮汤就做好了。
五、冬笋三鲜汤的做法？
主料是笋，木耳，火腿，特别的鲜。用香醋为主要调味料，所以汤味香浓，酸爽可口。
主料
笋适量
辅料
胡萝卜适量，鸡蛋适量，火腿适量，木耳适量
配料
香菜适量，香醋适量，水淀粉适量，姜丝适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量
酸笋三鲜汤的做法步骤
1、锅里放水，放入火腿丝，姜丝，笋丝木耳丝胡萝卜丝煮开。
2、放入香醋，盐，胡椒粉（胡椒多放点暖和）。
3、勾芡，先勾芡后泼鸡蛋花，鸡蛋花会一片一片的特别好看。
4、泼鸡蛋花，泼完就关火，那样鸡蛋特别嫩。
5、出锅前放鸡精香菜碎，香油，搅拌一下即可。
六、笋汤的做法？
用料
萝卜 1根、冬笋 1个、猪排 500克、荸荠 5个、干贝、虾米少许、干香菇 3个、福建米酒 少许、生抽、盐 适量
做法步骤
1、先把洗净的冬笋去除老根，再划一口子，放淘米水中煮1小时去涩，剥壳，切成条备用；
2、萝卜去皮去边，切成条，用淘米水煮半小时去涩，洗净后过凉水备用
3、去皮洗净的荸荠，焯水备用；干香菇加少许温水，泡发半小时，香菇水留用，洗净的小排焯水，再彻底漂洗掉多余的油脂和杂质；
4、把前面处理好的食材全部倒入锅中，香菇水也一并倒入，再下干贝、虾干，加少许福建米酒和足量的水；
5、煮开后转微火炖煮一个半小时，全程要保持微沸的状态，出锅前加一点生抽和盐调味即可。
七、南汇三鲜汤做法？
主料
冬笋适量
胡萝卜适量
香菇少许
辅料
葱花适适合
鸡蛋2个
调料
油少许
盐少许
香油少许
生粉少许
三鲜汤的做法步骤
1.备好食材。
2.将冬笋，胡萝卜，香菇切丁，切点葱花，鸡蛋打入碗中。
3.热锅放油，下冬笋丁，胡萝卜丁，香菇丁翻炒一会儿。
4.加适量的水大火煮开。
5.将生粉加水搅拌均匀备用。
6.汤煮开后继续煮大约三分钟，放入蛋液，轻轻搅拌。
7.将调好的生粉水倒入搅拌均匀。
8.调盐拌匀即可。
9.将汤盛出洒下葱花滴几滴香油就完成了。