一、菌类煲汤的做法？
推荐杂菌汤供您参考： 杂菌汤 菌汤是养生的首选，在微带寒意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤，既暖了身体，又可以保养容颜。而且菌汤极易制作，是各位“懒散宅人”在嘴馋时的首选。 杂菌汤 原料： 牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，鸡腿菇100克，盐4克、胡椒粉1克、姜片5克、高汤500克 制法： 1、将所有原料洗净，沸水备用。 2、锅内高汤烧开，放姜片及上述杂菌炖10分钟，调入盐、胡椒粉烧至入味即可。 牛肉杂菌汤 材料： 新鲜牛腱肉，生香菇，凤尾菇，茶树菇，葱姜，杞子，红萝卜。。。 做法： 将牛肉和各种菇类洗干净。然后用糖酒盐，生粉，清油适量和葱头姜片腌制好放置10到15分钟。 接着将洗干净的各种菇，切掉根部，又把红萝卜切好。 然后放适量的水入锅烧开，把菇放进去，把汤煮沸了。 倒入腌好的牛肉和红萝卜，盖锅继续待沸。 等汤沸了之后，关小火再继续煲10到15分钟就可以起锅了，不要煲太久，这样牛肉吃起来就不嫩口了。 OK。。。可以喝了。。 蛋奶杂菌汤 材料： 鸡蛋、三花淡奶、黄油、面粉、酒、3种蘑菇。 做法： 用黄油炒面粉，待面粉微微发黄后加入三花淡奶，或者就是牛奶也可以的。 待牛奶微微散开时打入鸡蛋，小心搅动。 然后加入一点点酒，盐，还可加点芝士。 再加入切好洗净的杂菇（就是各种蘑菇，大概3种不同的菇就行乐，最好是白色的）。 再烧烧就可以了（15分钟左右？视所选蘑菇而定……）。 虾干杂菌汤 原料： 大对虾干、金针菇、茶树菇、凤尾菇、粉丝一小卷、白萝卜丝、葱姜。 做法： 汤锅中加入适量的冷水，放入已经用热水清洗过的虾干和姜丝或姜片。 水开后调至中火，加入已经洗净并焯过水的菌类煮上10分钟。 加入白萝卜丝和粉丝煮约5分钟。 若想调味，再加入橄榄油，盐和蚝油即可。 西红柿杂菌汤 材料： 番茄一个。杂菌一盘。榨菜三分之一包。 做法： 1， 番茄切片。。。杂菌洗净切片。。。 2， 滚水下榨菜。。。小滚时候下番茄和杂菌。。。。 3， 汤滚时下鸡精。。。盐。。。醋（喜欢吃酸的就放，不喜欢的就不放）。。。 4， 汤变的有点黄/红色就可以出锅拉
二、如何做必胜客里的奶香菌菇汤？
买来蘑菇,草菇,鸡脚菇，牛杆菌……
1.各少许，切碎.
2.汤烧到差不多了，就放入切碎的蘑菇。
3.蘑菇熟了，放入少许的鸡蛋清，搅拌，然后勾芡（少许淀粉） 4.记住：一定要放牛奶，新鲜的牛奶，这样才有奶香的味道！ 烧的时候火后很重要，烧到一定程度要温火。只要用心烧，奶香菌菇汤一定烧得出来的，而且味道不比必胜客差哦！三、奶油鸡蛋汤做法？
材料
鸡蛋黄6只，熟鸡肉300克，鲜蘑菇250克，淡炼乳50克，牛奶225克（1瓶），清鸡汤1500克，芹菜叶50克，面粉50克，精盐、熟猪油、胡椒粉各适量。
做法
1．将熟猪油150克烧至三成热，下面粉用文火炒至起沙、发黄，冲入一半沸牛奶搅匀，再调入另一半牛奶，盛起待用，则为牛奶油面酱。
2．鸡肉撕成丝；鲜蘑菇切成细丝；鸡蛋黄调匀加入淡炼乳搅成蛋黄奶酱。
3．清鸡汤煮沸，投入鲜蘑菇丝；徐徐调入牛奶油面酱，用精盐调味，撒入切碎的芹菜叶，煮沸，将蛋黄奶酱调入，不待再沸即离火，搅入熟鸡丝即成。食前撒上胡椒粉。
四、牛奶香菇鸡蛋汤皇冠配方？
首先我们要准备的食材，有香菇，一些葱花，姜末，水淀粉，牛奶，还有一个鸡蛋。
先将鸡蛋及牛奶加入适量的食用盐打散。
香菇我们切成薄片，放在一旁备用。
起锅烧水，水开之后呢，我们加入准备好的姜末，不喜欢姜末的朋友也可以不放。
大火煮开之后，将切好的香菇片放进去，再加入适量的生抽。再加入少许的食用盐调味。
煮上两分钟。这时我们在将打散的牛奶蛋液倒进去。绕着圈打进去就可以。大家要注意的是，蛋也是烫熟的，不是煮熟的。
所以打入蛋液之后我们立马关火。洒入适量的葱花，滴上几滴香油。就可以出锅盛入碗中。
五、蘑菇炖蛋的做法？
炖蛋的做法：
首先，蘑菇必须要淘洗干净，我们选用的蘑菇是平菇，其伞盖部分肉质肥厚，不管是炒菜、蒸煮，亦或者烧汤，口感都很鲜嫩润滑，美中不足的是，伞盖中藏有非常多的脏物和灰尘，所以一定要彻底的淘洗干净，浸泡时可以加些面粉，并顺着一个方向来回地多搅拌几次，彻底洗净。
其次，蘑菇焯烫一定要整朵的放入沸水锅中，煮出白沫后再继续煮两分钟左右，捞出过凉后再撕成小朵，切勿先撕后焯烫，或者懒省事，干脆不焯烫，这样，前者影响鲜味和营养，后者不能彻底灭菌，也让炒出来的蘑菇水分太多，影响口感。
最后，先炒蘑菇还是先炒鸡蛋？肯定是鸡蛋在先，用煎好的鸡蛋底油来炒蘑菇，不仅更能激发蘑菇的鲜味，还能有效地降低蘑菇独有的那种木头味的土腥味道，让做出来的蘑菇炒鸡蛋更好吃
六、蘑菇汤怎样做教程？
蘑菇汤主要以蘑菇为主料，配以肉类，如鸡肉、牛肉；蔬菜，如青菜、鸡毛菜等煮成的汤食。也可加入适量淀粉熬成蘑菇浓汤。因为蘑菇本身就是起鲜的，所以无需太多作料，步骤如下：
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散，略加盐
3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。
此外，蘑菇汤中除了蘑菇也可以与其他食材搭配做汤，以下举几个简单的例子：
一、排骨蘑菇汤
原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。
做法：1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。
二、鹅血蘑菇汤
主 料： 鹅血200克，蘑菇100克。
做 法： 将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。
三、奶油番茄培根蘑菇汤
主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇
辅料：面粉、牛奶、紫菜
调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法：
1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；
2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；
3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。
特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。
四、豆苗蘑菇汤
主料：豆苗、口蘑、金针菇。
配料：车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量
调味料：
1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙；
2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
做法：
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
要点：
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。
五、奶油蘑菇汤
材料：*蘑菇*新鲜奶油*牛奶*黄油*胡萝卜、番茄*洋葱
制作：
1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。
2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。
3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。
4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。
5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。
6、装盘后可以适量加一些芝士条。
六、红萝卜蘑菇汤
功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。
原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
制法：1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。
七、鸡皮蘑菇汤
熟黄鸡皮………200克 白酱油…………15克
四川干蘑菇……50克 味精……………5克
绍酒……………50克 熟鸡油…………25克
姜片……………1克 上汤…………500克
1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里，加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出，拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。
2.将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆，加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。
3.炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。