一、鸡蛋丸子汤家常做法？
鸡蛋丸子汤
用料
猪里脊 200克
生抽 二勺
蚝油 一勺
红薯淀粉 20克
小葱 5根
姜末 半勺
盐 适量
鸡毛菜 一小把
丝瓜 半根
鸡蛋 一个
做法步骤
1、里脊肉会更嫩，这次没用，肥的部分用来做米粉肉了，肉要浸泡20分钟，泡出血水（这样肉就不会腥气）
2、肉剁碎，在和姜末/葱末/一起剁成肉泥
3、生抽/蚝油/适量盐（太小的宝贝就不用放盐了，调味料都有盐分）鸡蛋/淀粉，充分搅拌
4、顺一个方向搅拌，肉丸会更有嚼劲
5、丝瓜焯水（水开，放少许食盐油，在放入丝瓜）
6、水开之后下肉丸，在一次水开就好咯！ 在放入青菜丝瓜 （丝瓜先焯水，这样煮汤颜色会碧绿）
7、我家的口味偏重，快出锅时放了半勺生抽调味（清淡的可以不放，汤会更清透）
8、这样做出的肉丸，鲜嫩软烂孩子爱吃，我家豆哥说这是大力丸，吃了就充满力气
二、鸡蛋肉丸汤的做法？
食材明细
梅州肉、鸡蛋、白胡椒、生姜、葱花、猪油、盐、生抽。
1、将梅花肉剁成肉末，装入碗里，放盐，生抽腌15分钟。
2、剪一张比手掌大些的保鲜膜，将肉末依次做成肉丸。
3、肉丸，鸡蛋备用。
4、煮锅水沸后，放入猪油，用勺子挖着肉丸放入沸水中。
5、放白胡椒，盖锅盖，大火将肉丸煮熟。
6、打入鸡蛋，鸡蛋煮到凝固时，用勺扒下鸡蛋，以免粘锅，放盐，生抽调味。
7、装入碗里，撒上葱花。
三、冬瓜紫菜肉丸鸡蛋汤做法？
关于冬瓜紫菜肉丸鸡蛋汤的做法，我个人是这样做的，我认为这样做做出来的会更加的美味，鲜味也更加的浓郁。
第一，我们在选材上一定要选用一些新鲜的食材。
比如冬瓜，我一般都会用比较新鲜的冬瓜，如果需要储存的话，我也会把他的切口做好，密封酱放在冰箱里面冷藏。冬瓜我只流曲最硬的部分，其他的冬瓜籽和其他软软的部分全部给他去除干净，同时也会把西瓜皮那一层硬的给它去除干净。然后呢把西瓜切成片，然后再切成细条。这样做的汤里面会更加的入味，也更好吃。
第二，食材的处理一定要恰当。
比如紫菜，我一定会用冷水让它自然的泡开，千万不要用热水泡紫菜，如果用热水泡紫菜，它的营养成分以及色泽度都会差很多。
第三，鸡蛋首先把它打伞，打出泡沫来，同时在鸡蛋里面加上一点点的盐，还有一点点的料酒，这样可以给鸡蛋去腥，同时提鲜。
第四，就是煮食材的一个时长和放食材的先后顺序了。
像冬瓜紫菜肉丸鸡蛋汤，这道汤我们给他煮的时间，还有放食材的先后顺序一定不能错啦，我是这样做的。
首先放适量的水，根据家里的人口的量来放，等水开了之后，我们可以在水里撒上一点胡椒粉，然后放入肉丸，如果录完是从冰冻里面拿出来的，那么冷水的时候就可以把肉丸放进去了，等水开了肉丸浮上来，这个时候就可以放入冬瓜啦，因为我把冬瓜提前处理成了很小的冬瓜条，所以这个也很容易熟，加了个一两分钟的时候，我们就可以加入紫菜啦，把紫菜加进去一两分钟，最后我们再加缓慢地，慢慢地把蛋液慢慢的往你家这个时候啦，我们可以把火关小一点点，这样蛋花会更加的饱满，大概不到一分钟的时间，但花就全部凝固啦，这样整个的一碗冬瓜紫菜肉丸鸡蛋汤就熟啦！最后再撒上一点点的葱花，淋上一点点的香油，就可以出锅啦。这样做出来的冬瓜紫菜肉丸鸡蛋汤，大人小孩都特别爱吃，美味，健康又营养。
四、肉丸荷包蛋汤做法？
步骤 1
肉丸切成片。
步骤 2
汤锅盛水三碗，滚水下入肉丸片.
步骤 3
肉丸片煮至明显变软，下入入鸡蛋两枚，生姜，盐些许，胡椒少许.
步骤 4
鸡蛋凝固即可出锅（不爱溏心蛋的可略久少许即可）撒上葱花既成.
五、红枣肉丸荷包蛋汤做法？
红枣鸡蛋肉丸汤的做法步骤
步骤 1
把五花肉跟大蒜头一起剁碎加生粉生抽抓均匀备用
步骤 2
砂锅加大半锅水加5颗红枣一起煮开。水开打入3个鸡蛋不要打散煮到鸡蛋凝固。
步骤 3
在加入盐 生抽 枸杞腌制好的五花肉剂成肉丸放进去煮开在用小火慢炖20至30分钟加入鸡精葱花即可
六、肉丸鸡蛋汤怎么做好吃？
主料
肉丸
一斤
鸡蛋
6个
辅料
鸡精粉
适量
盐
适量
花生油
适量
姜丝
适量
葱花
适量
料酒
适量
步骤
1.准备材料
2.起锅热油，锅里倒入适量的花生油，开始煎鸡蛋，小火慢慢煎
3.把6个鸡蛋都煎好了，备用
七、紫菜肉丸蛋花汤的做法，紫菜肉丸蛋花汤怎么做？
用料:
猪肉馅 130克
木耳 3朵
鸡蛋 1个
紫菜 一小把
蚝油 1勺
淀粉 1勺
盐 适量
糖 适量
料酒 半勺
香油 1勺
花生油 半勺
味极鲜酱油 1勺
紫菜肉丸蛋花汤的做法步骤:
步骤 1
做肉丸：将肉馅加剁细的木耳、淀粉、蚝油、少许盐、糖、花生油、打散的鸡蛋半个（另外一半等起锅时加入汤里做蛋花）顺时针搅拌，直到起筋。
步骤 2
将锅里加入适量清水，烧开后，将搅拌好的肉馅攥成丸子下锅。
步骤 3
丸子快熟时加入撕碎的紫菜和刚刚打散剩下的鸡蛋花。加入味极鲜、料酒，汤窜开后关火，加入适量盐和香油拌匀即可。