一、黄鳝炖蛋的做法？
原料：鳝鱼150克，鸡蛋2个，面筋条25克，鸡汤、鳝鱼汤各适量。
调料：精盐、味精、酱油、醋、胡椒粉、湿淀粉、香油各适量，葱花、姜片各少许。
鳝鱼蛋汤的做法
1、鳝鱼肉切丝。
2、鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液。
3、锅内放入鸡汤、鳝鱼汤各1碗，烧沸。
4、然后放入鳝鱼丝、面筋条、酱油、醋、葱花、姜片，烧好后倒入鸡蛋花。
5、再用湿淀粉勾芡，烧沸后盛入碗中。
6、最后加入胡椒粉、味精、香油即成。
二、鳝鱼鸡蛋汤怎么做？
首先鳝鱼鸡蛋汤是我小时候妈妈给我做的，好久没有吃了，很是想念，我也只是按照回忆来说的，首先鳝鱼在清水中煮熟，拿出来趁热去鳝鱼骨，将无骨头的鳝鱼切成小段（碎点较好），然后锅中下油，放入鳝鱼煸炒几下，放入适量的水，烧开，鸡蛋去壳，蛋黄蛋清打碎，沿筷臂淋入锅中，去淀粉适量，水拌匀，倒入锅中，放入作料烧开即可
三、黄鳝鸡蛋汤要煮多久？
20分钟左右。
虽然黄鳝中的寄生虫连续煮5-6分钟即可被杀死，但是这个时间内并不足以让黄鳝煮熟，黄鳝煮的时间与其量的多少和切的厚薄程度有关，一般情况下，黄鳝切片后煮20分钟左右即可被煮熟；若是黄鳝的量比较多，或者是切的段状，不容易受热的话，则可以适当延长煮的时间，具体可以通过黄鳝的状态来判断。
四、黄鳝鸡蛋汤怎么做？
1.将鳝鱼在清水中煮熟
拿出来趁热去鳝鱼骨
2.将无骨头的鳝鱼切成小段（碎点较好）
3.锅中下油，放入鳝鱼煸炒几下
放入适量的水，烧开
4.鸡蛋去壳，蛋黄蛋清打碎
鸡蛋沿筷臂淋入锅中，去淀粉适量，水拌匀，倒入锅中
放入作料烧开即可
注意：将黄鳝洗净炖好，出锅前才打鸡蛋下去，蛋熟即成。下鸡蛋后要用小火！