一、临沂烧鸡蛋汤的粉是什么？
临沂烧鸡蛋汤的粉我们这边因地瓜多，基本上有地瓜粉，但地瓜粉烧成的汤好像太粘稠且汤的颜色看起来有点暗，饭店大多数都是土豆粉，土豆粉烧成的鸡蛋汤没那么粘稠，并且土豆粉烧成的鸡蛋汤汤色清澈，鸡蛋花成形也比较好看些，口感不一样错。
二、烩红薯汤的做法？
原料
红薯 (1个)
杂菜 (150g)
油 适量
盐 适量
甜椒 半个
鸡精 适量
步骤1、红薯切丁，甜椒切丁
步骤2、锅里水开煮至8成熟捞出，灼杂菜
步骤3、全部灼好捞出
步骤4、油锅加热炒杂菜和甜椒
步骤5、然后加入红薯丁
步骤6、然后快速翻炒
步骤7、撒盐和鸡精调味即可完成了。
三、鸡蛋汤用什么淀粉？
鸡蛋汤用土豆淀粉勾芡最好，鸡蛋汤是需要勾芡的，没有经过勾芡的鸡蛋汤，蛋花容易聚拢漂浮，看起来没食欲。
而且，鸡蛋汤要在放鸡蛋前勾芡，达到粘稠状态，才能让蛋花更好看。
顺便一提，淀粉有很多种，做鸡蛋汤用土豆淀粉最好，亮度高，利于勾芡。