一、冬瓜紫菜肉丸鸡蛋汤做法？
关于冬瓜紫菜肉丸鸡蛋汤的做法，我个人是这样做的，我认为这样做做出来的会更加的美味，鲜味也更加的浓郁。
第一，我们在选材上一定要选用一些新鲜的食材。
比如冬瓜，我一般都会用比较新鲜的冬瓜，如果需要储存的话，我也会把他的切口做好，密封酱放在冰箱里面冷藏。冬瓜我只流曲最硬的部分，其他的冬瓜籽和其他软软的部分全部给他去除干净，同时也会把西瓜皮那一层硬的给它去除干净。然后呢把西瓜切成片，然后再切成细条。这样做的汤里面会更加的入味，也更好吃。
第二，食材的处理一定要恰当。
比如紫菜，我一定会用冷水让它自然的泡开，千万不要用热水泡紫菜，如果用热水泡紫菜，它的营养成分以及色泽度都会差很多。
第三，鸡蛋首先把它打伞，打出泡沫来，同时在鸡蛋里面加上一点点的盐，还有一点点的料酒，这样可以给鸡蛋去腥，同时提鲜。
第四，就是煮食材的一个时长和放食材的先后顺序了。
像冬瓜紫菜肉丸鸡蛋汤，这道汤我们给他煮的时间，还有放食材的先后顺序一定不能错啦，我是这样做的。
首先放适量的水，根据家里的人口的量来放，等水开了之后，我们可以在水里撒上一点胡椒粉，然后放入肉丸，如果录完是从冰冻里面拿出来的，那么冷水的时候就可以把肉丸放进去了，等水开了肉丸浮上来，这个时候就可以放入冬瓜啦，因为我把冬瓜提前处理成了很小的冬瓜条，所以这个也很容易熟，加了个一两分钟的时候，我们就可以加入紫菜啦，把紫菜加进去一两分钟，最后我们再加缓慢地，慢慢地把蛋液慢慢的往你家这个时候啦，我们可以把火关小一点点，这样蛋花会更加的饱满，大概不到一分钟的时间，但花就全部凝固啦，这样整个的一碗冬瓜紫菜肉丸鸡蛋汤就熟啦！最后再撒上一点点的葱花，淋上一点点的香油，就可以出锅啦。这样做出来的冬瓜紫菜肉丸鸡蛋汤，大人小孩都特别爱吃，美味，健康又营养。
二、剩的冬瓜汤加点什么？
可以加虾皮和紫菜。
首先冬瓜汤最好要有小排骨一起烧，这样汤鲜香，好喝。有时候汤里小排和冬瓜吃完了，剩余的汤倒掉不舍得，于是可以再加点虾皮和紫菜，再打一个鸡蛋里面，这样汤看上去浓稠，马相好看点。如果家里正好有鸡毛菜，也可以放点进去也可以的。
三、紫菜汤最正宗的做法？
1、准备好紫菜和鸡蛋；
2、紫菜拿出一小块，不用很多，这个泡开就会多起来；
3、紫菜洗一下；
4、锅里放一两滴油，把姜放下去，放水；
5、水开了之后把紫菜放下去；
6、鸡蛋打散；
7、鸡蛋放到紫菜里去；
8、搅拌一下，放生抽和盐；
9、放一点点鸡精；
10、搅拌一下水开了就可以了；11、起锅，美味的紫菜鸡蛋汤出锅啦。