一、为什么金针菇炒出来的汤很粘稠？
很粘稠是因为加了水的原因。
最好是不要吃，金针菇发粘就说明它已经滋生了大量的细菌以及微生物发生了变质，要是食用的话会加重肠胃的负担，会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症所以金针菇出现发粘的现象最好的扔掉，不要食用。
二、金针菇鸡蛋汤的正确做法？
1、金针菇择洗干净，切成小段。黄花菜用开水泡发后洗净，切末。菠菜叶择洗干净，切末。鸡蛋磕入碗中，打散成蛋糊。
2、锅上火，加入鸡汤、金针菇、黄花菜一起煮开，改小火煮约3分钟，放入菠菜叶，浇入鸡蛋糊搅匀，加入精盐，淋入香油即成。
三、金针菇煮黑了能吃吗？
金针菇煮黑了建议不要吃。这个原因大都是菇房空气湿度较大造成的。看看有没有腐烂，异味，霉丝什么的，大概是发霉了，或者有其它菌类寄生。应该不能吃。如果没有发生腐烂变质，也建议不吃为好。上面已经含有一些不干净的病菌，蔬菜类买回来应该趁新鲜吃，味感和质量才好。
四、汤糊了怎么办？
1、用刷子刷
锅里放上水，用带铁丝的刷子刷。
2、用热水泡
用热水泡就可以了，很容易就可以洗干净，千万不要用钢丝球刷，会把锅子刷坏，如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。
3、山楂可去糊锅底
烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山楂放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。
4、西红柿去糊锅底
如果家里有剩下的不太好的西红柿放在锅里煮，自然就会掉了
五、家常金针菇鸡蛋汤怎么做？
首先准备好要用的金针菇
然后敲两颗鸡蛋
金针菇的头部切掉
放到水里洗干净，备用
油麦菜洗干净备用，选几片叶子撕成小段就可以了
锅里放一点点油，放水，水开了之后放入金针菇
金针菇快熟了的时候倒入鸡蛋液和青菜
葱切长段
放盐和葱以及生姜，关火，搅拌均匀就可以了
出锅，金针菇鸡蛋汤就做好了