一、蒸鸡蛋羹有水是什么原因？
蒸鸡蛋羹有水是鸡蛋羹蒸久了老了岀水了。
二、蒸鸡蛋羹怎么蒸？
步骤/方式1
我是用了三个鸡蛋，足够了
步骤/方式2
加水搅拌均匀，水要一点一点的加，切不可一次加太多，喜欢嫩的可多加水，加水越多蒸的时间越长，我加了半杯水。
步骤/方式3
搅拌均匀后成淡黄色
步骤/方式4
气泡用勺子舀出，这样做出来后会好看些 表面会平整
步骤/方式5
保鲜膜封碗口
步骤/方式6
隔水加热即可
步骤/方式7
加热过程中可准备虾仁，洗干净备用，
步骤/方式8
十分钟左右开盖放上虾仁 ,再小火五到十分钟，出锅后放上蒜苗，酱油，香油。就可以了。
三、蒸箱可以蒸鸡蛋羹吗？
准备材料：鸡蛋：1个、盐：1/2小勺、鸡粉：1/2小勺、葱花：少许。
1、把鸡蛋打入容器里，然后兑入一倍的清水，充分搅拌均匀。
2、搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤一次备用。
3、鸡蛋液过滤好后，加入适量的盐，和适量的鸡粉拌匀备用。
4、蒸箱预热100度，设置高温蒸汽160度，把鸡蛋液放入蒸箱，蒸5分钟。
5、鸡蛋羹蒸好后盛出，撒上适量的葱花即可享用。
四、蒸鸡蛋羹的时间？
鸡蛋羹蒸多久，这要看蒸几个鸡蛋了，如果是三个鸡蛋，那么8-10分钟就够了，如果是三个以上的鸡蛋，那就需要更久。做鸡蛋羹时间不宜蒸的过久，否则蒸老了口感就没那么好了。在做鸡蛋羹之前呢，要把鸡蛋和水均匀的搅拌在一起，不然也会影响蒸出来的口感。
二、制作蒸鸡蛋羹的注意事项
1.在蒸之前搅拌蛋液的时候不要加生水，否则的话蒸出来的鸡蛋会出现很多气孔，最好是加凉白开。
2.在搅拌蛋液的时候手法要轻柔，千万不要剧烈的搅拌，这样会是蛋液产生很多气泡，蒸的时候蛋液就不能融为一体，会严重影响口感。
五、食堂蒸鸡蛋羹做法？
把鸡蛋打碎放入碗中，搅拌一下使蛋清蛋黄均匀的混合，这个时候加入适量的食用盐，继续搅拌，然后加入温水，要注意一点，蛋液和水都是1:1的比例，然后在搅拌一下，等水烧开后，把蛋液放入锅里，蒸10几分钟，打开锅盖，取出蒸蛋，在蒸蛋碗里 放入一点葱花点缀一下，也可以在放入食用盐的同时放入葱花，这一点的话，全凭个人意愿，那么香喷喷的水蒸蛋就做好了。
六、鸡蛋羹蒸久了好吗？
鸡蛋蒸太久了还能吃,就是口感不太好,而且也没有什么营养价值了,如果是饿了可以拿来充饥。
鸡蛋如果蒸的变色了就不能吃。原因是鸡蛋蒸的时间过长,会使收蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁,使蛋羹变成灰绿色。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用,自然也就降低了鸡蛋的营养价值。吃了也会消化不良。
七、如何蒸好鸡蛋羹？
蒸好鸡蛋羹步骤如下：
1.大火烧开水后将火调小，待用。
将2个鸡蛋打散在碗内，加2勺牛奶和适量盐，把姜切成碎末待用。
2.用温水将1中的鸡蛋打散，比例为2（水）:1（鸡蛋）
3.烧开水后用开水烫一个空瓷碗，将碗周围用食用油涂抹一圈，不可以涂抹太多
4.将刚才的鸡蛋倒入到抹油的瓷碗中，加入切碎的姜末和虾米皮。将调小的火调大再次将水烧开后把瓷碗放进锅里，大火蒸5-7分钟即可出锅。
八、鸡蛋羹要蒸多久？
蒸鸡蛋羹一般使用小火，从下锅后开始计时为8分钟左右，如果在出锅的时候看到中间的部分没有完全熟透，就直接盖上锅盖焖2分钟左右，就可以在焖熟鸡蛋羹的同时还不破坏外观，最后根据个人口味，加入适量的糖进行调味就可以食用了。如果是老人食用，血糖偏高，可以加点酱油和香油食用，或者做点卤子浇上，绝对美味
九、为什么蒸鸡蛋羹？
蒸的鸡蛋羹细腻滑润，适合小孩和老人吃，比较容易消化
十、怎么蒸鸡蛋羹好吃？
准备几个鸡蛋，一个比较大的碗，一个耐高温的碗，一个盘子。
鸡蛋打进比较大的碗里，加少许食盐，充分搅拌均匀，直到看不到固体物，实在怕搅不好，可以顺时针搅拌一会儿再逆时针搅拌一会儿，持续至少一分钟。
然后给鸡蛋液里加水，再次充分搅拌均匀，通过充分搅拌表面会出现很多泡沫。
接着用小勺子把泡沫去掉，表面干净没有泡沫后，把蛋液倒进耐高温的碗内。
有人直接上锅蒸了，不建议这么做，换一个碗的目的是去掉蛋液底部的固体物，倒的过程中要慢一些，最后就可以看到一些固体物了，倒掉不要。
蒸锅内加水，放进蒸锅，盖上一个盘子，再盖上锅盖。
最后大火蒸上汽，调成小火蒸八分钟，时间到后关火焖两分钟。取出鸡蛋羹后，淋少许生抽调味，再滴几滴香油，这样蒸鸡蛋羹就做好了，细嫩光滑味道香，孩子吃不厌。