一、粉皮蒸扇贝做法？
准备材料：扇贝6个、粉皮一把、蒜一头、大葱一小段、姜两薄片、辣椒一个、蚝油三汤匙、料酒四汤匙、橄榄油五汤匙
步骤：
1、将粉丝剪成小段放置清水中浸泡15-20分钟。
2、撬开扇贝壳，去除黑色部分和杂质，将扇贝肉剔下，洗净贝壳和贝肉，用料酒腌制贝肉10分钟。
3、蒜、葱、姜、辣椒切成末，其中蒜末要多一些，其他适量。
4、冷锅冷油，取一半蒜末炒至金黄后盛出，另一半蒜末和葱、姜、辣椒末一起倒入油锅，加蚝油翻炒后盛出。
5、将粉皮放在壳底部后淋上金黄的蒜末，蒜末上摆好贝肉，淋上蚝油炒过的蒜、葱、姜、辣椒末后放入蒸锅。
6、大火开锅后小火10分钟即可出锅。
二、蒸扇贝丁做法？
1、鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。
2、摆在蒸锅里，锅中放适量冷水和葱段，姜片。不需要放料酒，扇贝不腥，很鲜甜。
3、中火将水煮沸。
4、水沸后转小火，直到扇贝张开口，贝肉微微泛白，关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可，要根据个头大小酌情增减。
5、调蘸汁，将蒜和葱切碎，加少许生抽、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加点儿。
6、扇贝不要蒸过头了，那样肉质发柴，里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁，有弹性，水嫩的，就可以了，不要很硬的那种就是蒸过头了。
7、绿色部分是消化腺，吃海藻之后产生的，无毒无异味，吃不吃都可以。
8、裙边，扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏，白色是公的。
心情故事
新鲜的海鲜，还是清蒸最能保持原汁原味。。配点儿蘸料就更好吃了。。
三、蒸扇贝蓉做法？
1.粉丝用温水泡半小时，捞出来备用；
2.扇贝洗净、留下肉和黄，抠出来，放一小团粉丝进去，再把肉窝进粉丝里；
3.大量的蒜，剁成蒜泥，红椒切成末，大葱切成丝儿；
4.起锅油烧热，改成中小火，倒入蒜泥、盐和鸡精炒香；
5.蒜泥码在扇贝上，入开水锅大火蒸10分钟；
6.捞出来，摆上葱丝儿和红椒末，再烧热一些油，趁热淋在扇贝上即可
四、米粉蒸扇贝做法？
主料
扇贝
16个
粉丝
1把
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
大蒜
适量
小米椒
适量
香葱
适量
生抽
适量
步骤
1.准备好买回来的扇贝。
2.将扇贝肉剃下来，把黑色的肠子洗干净，扇贝肉装盘备用，扇贝壳也洗净备用。
3.切好大蒜，小米椒和香葱。
4.提前泡好粉丝。
5.锅内放油爆香蒜蓉，不可爆时间过长，不要把蒜蓉给烧焦了哦，盛起备用。
6.把每一个扇贝壳里放上粉丝和扇贝肉。
7.加入炒好的蒜蓉和小米椒，淋上生抽。
8.大火入锅内蒸5分钟。
9.蒸好的扇贝点缀香葱即可开吃了，真的好美味哦。
五、秒蒸扇贝做法？
用料
扇贝 10个
龙口粉丝 1小把
大蒜 7瓣
味极鲜酱油 15克
蚝油 15克
盐 适量
鸡精 适量
白糖 适量
小米辣 2个
小葱 1根
油 20克
做法步骤
1、粉丝在温水中泡发至软
2、粉丝中加入适量油搅拌均匀
3、粉丝中加适量生抽搅拌均匀
4、扇贝肉取出清洗干净，放入碗中
5、扇贝肉中加入适量姜丝料酒和生抽搅拌均匀
6、大蒜打成蒜米后，加入适量油和生抽搅拌均匀
7、扇贝壳清洗干净后摆入盘中
8、把粉丝摆入扇贝壳上边
9、在粉丝上加一个扇贝和蒜蓉酱
10、放入蒸锅中，中火蒸八分钟
六、大份蒸鸡蛋羹的正确做法？
食材清单 ·
鸡蛋1个 香葱1根 食盐适量
温水75g 味达美适量 香油适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打碎，用筷子慢慢搅拌均匀，加入适量食盐，倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5，水越多越嫩些，建议不要超过1:2,。一般1个鸡蛋在50g左右，土鸡蛋可能会稍小一些)
2. 用过滤网过滤拌匀的蛋液，滤去蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是鸡蛋丝滑细腻的关键)；
3. 用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后，置入蒸锅内；。
4. 中火蒸10分钟，焖个2分钟，撕去保鲜膜撒上香葱，淋上味达美和香油就可以吃啦~
七、食堂蒸鸡蛋羹做法？
把鸡蛋打碎放入碗中，搅拌一下使蛋清蛋黄均匀的混合，这个时候加入适量的食用盐，继续搅拌，然后加入温水，要注意一点，蛋液和水都是1:1的比例，然后在搅拌一下，等水烧开后，把蛋液放入锅里，蒸10几分钟，打开锅盖，取出蒸蛋，在蒸蛋碗里 放入一点葱花点缀一下，也可以在放入食用盐的同时放入葱花，这一点的话，全凭个人意愿，那么香喷喷的水蒸蛋就做好了。
八、蒸鸡蛋羹的做法？
主料
鸡蛋1个
辅料
凉开水
50克
食盐
1克
料酒
少许
蒸鸡蛋羹的做法
1.
鸡蛋打入碗中备用
2.
放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了
3.
放入少许盐调味
4.
放入少许料酒，可起到去腥的作用
5.
用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
6.
用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩
7.
把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉
8.
盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用
九、蒸扇贝酱的做法？
将扇贝清洗干净，滴上1滴黄酒
第2步
在扇贝上盖上一勺子川香辣湘味香菇酱，撒上点葱姜蒜末
第3步
蒸锅烧至水开，放入扇贝，大火蒸5分钟即可
十、扇贝蒸鱿鱼的做法？
先把扇贝先摆好，然后放上鱿鱼调料，再放去蒸